『男子ごはん』青森県のご当地ごはんレシピ|イガメンチ/みそカレー牛乳ラーメン

2024年2月4日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は47都道府県シリーズ第23弾として、青森県のご当地ごはんを教えてくれました。　

こちらの記事では「青森県のご当地ごはん2品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

「イガメンチ」

イガメンチとは
終戦直後イカを刺身にした時に残るゲソをたたいてミンチにし、
野菜とともに小麦粉でまとめて揚げたのがはじまりと言われている

材料（２人分）

• イカ　　　　　２杯（正味２５０ｇ）
• 玉ねぎ　　　　４０ｇ　
• ａ
  • 　片栗粉　　　　大さじ１／２
  • 　酒　　　　　　大さじ１
  • 　塩　　　　　　小さじ１／２　
• サラダ油　　　大さじ１
• マヨネーズ　　適量
• 七味唐辛子　　適量

作り方

1. イカは胴に指を入れて内臓を外して引き抜き、内臓は切り落とす。
   口は取り除く。
   胴は皮を剥ぎ、足と共に包丁でよくたたく。
   玉ねぎはみじん切りにする。
2. ボウルに１を入れ、ａを加えてよく混ぜる。
   ４等分に分けて２㎝厚さの丸型にまとめる。
3. フライパンを熱してサラダ油を引き、２を入れて蓋をして中強火で焼く。
   焼き目がついたら返して両面を焼く。
4. 器に盛って七味マヨネーズを添える。

ポイント

ミキサーを使わずに包丁でたたくことで食感の良いイガメンチに仕上がる

身がねっとりし少し固形感が残るまでたたくと◎

「みそカレー牛乳ラーメン」

味噌ベースの札幌ラーメンにカレーと牛乳を入れた青森県民のソウルフード

材料（２人分）

• 中華麺（ちぢれ麺）　　　　２玉　
• ａ
  • 　鶏がらスープの素（半練り）　大さじ２／３
  • 　水　　　　　　　　　　　　　８００㏄　
• 玉ねぎ　　　　　　　　　　４０ｇ
• にんにく、しょうが　　　　各大１片
• ラード　　　　　　　　　　大さじ１
• みそ　　　　　　　　　　　大さじ３
• 豆板醤　　　　　　　　　　小さじ１
• カレー粉　　　　　　　　　大さじ１．５
• 牛乳　　　　　　　　　　　１５０㏄
• バター　　　　　　　　　　２０ｇ
• 塩茹でしたもやし　　　　　適量
• メンマ　　　　　　　　　　適量
• チャーシュー（市販品）　　適量
• わかめ　　　　　　　　　　適量

作り方

1. 鍋にａを合わせて弱火にかけて鶏がらスープの素を溶かす。
2. 玉ねぎ、にんにく、しょうがはすりおろす。
3. 深めのフライパン、又は鍋を熱してラードを溶かし、２を中火で炒める。
   香りが出てきたら豆板醤、みそ、カレー粉を加えて炒める。
4. 粉っぽさが無くなってペースト状になってきたら、牛乳、１を加えてひと煮する。
5. 中華麺は袋の表示通りに茹で、水道のお湯でザっと洗う。
6. どんぶりに４を注ぎ、５を入れ、もやし、メンマ、わかめ、チャーシューをのせ、バターを１０ｇずつのせる。

男子ごはんのレシピ本

男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です！

料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ＆レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
　テレビ東京系列『男子ごはん』
　毎週日曜日 11時00分～11時30分
　日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
　　出演者：国分太一＆栗原心平