『男子ごはん』白ワインに合うおつまみ絶品３品のレシピ｜カツオの湯引きマリネ/砂肝のレモンバターソース/アボカドとしらすのブルスケッタ

2024-09-15

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2024年9月15日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は、白ワインに合う絶品おつまみを教えてくれました。　

〈1品目〉「カツオの湯引きマリネ」
　カツオ✖トマト✖ケッパー

〈2品目〉「砂肝」
　砂肝とバターソースが相性抜群

〈3品目〉「アボカドとしらすのブルスケッタ」
　太一レシピ

こちらの記事では「白ワインに合うおつまみ絶品３品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓

「カツオの湯引きマリネ」

湯引きしたカツオをすぐ冷水につけることで生臭さを取れる
トマトとケッパーを合わせたソースを和えるだけの簡単レシピ

材料（２人分）

カツオ（刺身用）　　　　２５０ｇ
ミニトマト　　　　　　　４～５個（７０ｇ）
玉ねぎ　　　　　　　　　２０ｇ
ケッパー　　　　　　　　５ｇ　
ａ
- 　おろしにんにく　　　１／２片分
- 　オリーブ油　　　　　大さじ１
- 　酢　　　　　　　　　大さじ１／２
- 　砂糖　　　　　　　　小さじ１／３
- 　塩　　　　　　　　　小さじ１／４

作り方

ミニトマトは縦４等分に切り、玉ねぎ、ケッパーはみじん切りにする。
ボウルにａを混ぜ、１を加えて和える。
カツオは両面にお湯をかけ、すぐに氷水に入れて冷やす。
キッチンペーパー等で水気を拭き、柵の場合は７㎜厚さに切る。
器にカツオを盛り、２をかける。

「砂肝のレモンバターソース」

砂肝は大きく切ることで火を入れる時にソースに絡めやすくなる

材料（２人分）

砂肝　　　　　　　　　　２００ｇ
塩　　　　　　　　　　　小さじ１／４
黒こしょう　　　　　　　適量
にんにく（半分に切る）　　１／２片
片栗粉　　　　　　　　　大さじ１／２
ローズマリー　　　　　　３本
オリーブ油　　　　　　　大さじ１．５
バター　　　　　　　　　１０ｇ
レモン果汁　　　　　　　大さじ１／２
パルミジャーノ・レッジャーノ　　　１ｇ

作り方

砂肝は内側から厚み半分に包丁を入れて半分に開く。
塩、黒こしょうを振って片栗粉をまぶす。
フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにく、ローズマリーを入れて中火で加熱する。
香りが出てきたら砂肝の断面を下にして並べ、蓋をして焼く。
色が変わったら返して２分程焼く。
器に盛りつける。
火を止めた２のフライパンにバター、レモン果汁を入れて溶かしてとろみをつける。
砂肝に３をかけ、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろす。

「アボカドとしらすのブルスケッタ」

アボカドを大きめに切ることで食感も残り、
しらすの旨味とも相性抜群

材料（４人分）

アボカド　　　　　　　　　１個
しらす　　　　　　　　　　大さじ４
モッツァレラチーズ　　　　１／２個（５０ｇ）
万能ねぎ（小口切り）　　　適量　
ａ
- 　オリーブ油　　　　　　大さじ１
- 　レモン果汁　　　　　　小さじ１
- 　しょうゆ、わさび　　　各小さじ１／２
- 　塩　　　　　　　　　　小さじ１／４
- 　黒こしょう　　　　　　適量　
カンパーニュ　　　　　　　　適量
塩、黒こしょう　　　　　　　各適量

作り方

アボカドは包丁で縦半分に切り込みを入れて半分に割り、種を取り除く。
皮を剥いて１．５㎝角に切る。
モッツァレラチーズは食べやすい大きさにちぎる。
ボウルにａを混ぜて１、２、しらすを加えて和える。
味をみて薄ければ塩でととのえる。
カンパーニュは１㎝厚さに切ってから横半分に切って軽くトーストする。
３をのせる。
仕上げに黒こしょうを振り、万能ねぎをちらす。

男子ごはんのレシピ本

男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です！

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料理家プロフィール | 栗原心平
料理家栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ＆レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。