2024年10月13日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。
毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。
今回は男のロマンシリーズ第34弾として、炙りにこだわった絶品３品を教えてくれました。
〈1品目〉「鶏とトマトの炙りチーズ丼」
とろけるチーズを炙る
〈2品目〉「炙り鯛のセビーチェ風」
炙った焼き目に味が染み込む
〈3品目〉「焦がしねぎのサイコロステーキ」
炙って作る絶品万能薬味
こちらの記事では「炙りにこだわった絶品３品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。
番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。
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同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓
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Contents
「鶏とトマトの炙りチーズ丼」
ナンプラーを使ってエスニックな味付けをした鶏肉とトマトを
どんぶりの上でチーズを炙って完成
材料（２人分）
- 鶏もも肉 ３５０ｇ
- 塩 小さじ１／３
- 黒こしょう 適量
- トマト １５０ｇ
- ａ
- 酒、水 各大さじ１
- ナンプラー 大さじ１／２
- 鶏がらスープの素（半練り）、砂糖 各小さじ１
- 片栗粉 小さじ１／３
- サラダ油 小さじ１
- ピザ用チーズ ４０ｇ
- 温かいごはん ２人分
作り方
- 鶏もも肉はひと口大に切って塩、黒こしょうを振る。
トマトは２㎝角に切る。
ａを混ぜる。 - フライパンを熱してサラダ油を引き、鶏もも肉を皮をのばしながら下にして並べ、蓋をして中強火で焼く。
皮目に焼き目が付いたら返して両面を焼く。 - 鶏もも肉に火が通ったら再度よく混ぜたａを加えて炒め合わせる。
全体にからまったらトマトを加えて炒め合わせる。
トマトから少し水分が出てきたら火を止める。 - 耐熱皿にごはんを盛って３をのせ、ピザ用チーズをちらし、チーズが溶けて焼き目がつくまでバーナーで炙る。
ポイント
「炙り鯛のセビーチェ風」
鯛の食感をいかしながら焼き目の風味も楽しむ
材料（２～３人分）
- 鯛（刺身用） １柵（１８０ｇ）
- 玉ねぎ ２０ｇ
- 黄パプリカ １５ｇ
- 青唐辛子（生） １本
- ａ
- 白ワインビネガー、オリーブ油 各大さじ１
- 砂糖 小さじ１／２
- 塩 小さじ１／４
- 黒こしょう 適量
- オリーブ油 適量
作り方
- 鯛は水気を拭いて５㎜厚さのそぎ切りにし、バット（耐熱用）に並べる。
バーナーで少し焦げ目がつくまで炙る。
バットを氷水に浸してしっかり冷やす。 - 玉ねぎ、青唐辛子、黄パプリカはみじん切りにしてａと混ぜる。
- ２に１を加えてよく和える。
ラップをして１５分くらい冷蔵庫で冷やす。
器に盛り、オリーブ油を回しかける。
ポイント
「焦がしねぎのサイコロステーキ」
味の変化がほしいステーキにおすすめ
材料（２人分）
- 牛赤身ステーキ肉 ２５０ｇ
- 塩 小さじ１／４
- 黒こしょう 適量
- 長ねぎ ６０ｇ
- にんにく １片
- ａ
- かつおだし ５０㏄
- 酒、しょうゆ 各小さじ１
- 片栗粉 小さじ１／３
- 塩 １つまみ
- レモン果汁 小さじ１
- サラダ油 小さじ１
作り方
- 長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- 小鍋にａを合わせて中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
火を止めてレモン果汁を加えて混ぜる。 - 牛肉は塩、黒こしょうを振る。
フライパンを熱してサラダ油を引き、牛肉を入れて強火で全面を焼く。
３㎝角に切る。 - 耐熱皿に３を盛って２をかけ、１をのせる。
１に焦げ目が付くまでバーナーで炙る。
ポイント
男子ごはんのレシピ本
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。
番組情報
テレビ東京系列『男子ごはん』
毎週日曜日 11時00分～11時30分
日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
出演者：国分太一＆栗原心平