『男子ごはん』北海道ご当地ごはんレシピ｜いかめし/ちゃんちゃん焼き

2025-03-02

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2025年3月2日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回はご当地ごはんシリーズ第27弾として、北海道のご当地ごはんを教えてくれました。　

〈1品目〉「いかめし」
　駅弁としても大人気

〈2品目〉「ちゃんちゃん焼き」
　北海道の漁師飯

こちらの記事では「北海道ご当地ごはんレシピ３品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓

「いかめし」

昭和16年に函館本線の森駅の駅弁として
考案されたのが始まりといわれている

材料（２人分）

いか　　　　　　　　　　　　小２杯（約１２０ｇ）
もち米　　　　　　　　　　　５０ｇ　
ａ
- 　酒、みりん、しょうゆ　　各小さじ１　
ｂ
- 　水　　　　　　　　　　　６００㏄
- 　しょうゆ　　　　　　　　大さじ３
- 　酒、みりん　　　　　　　各大さじ２
- 　砂糖　　　　　　　　　　大さじ１

作り方

もち米は洗ってザルにあげて水気をきる。
ボウルに入れ、ａを加えて混ぜる。
いかは胴に指を入れて内臓を外して引き抜く。
胴を洗って水気を拭き、キッチンペーパーを使って皮を剥く。
１を半量ずつ入れ、胴の下の部分を爪楊枝で縫うように止める。
鍋にｂを合わせて混ぜ、２を入れて強火にかける。
落とし蓋をして沸いてきたら弱火で４０分煮る。
食べやすく切って器に盛る。

「ちゃんちゃん焼き」

石狩地方の漁師町が発祥といわれている
鮭と旬の野菜を蒸し焼きにした料理

材料（２人分）

生鮭　　　　　　　　　　３切れ（３００ｇ）
塩　　　　　　　　　　　小さじ１／３
黒こしょう　　　　　　　適量
キャベツ　　　　　　　　１／４個（３５０ｇ）
ピーマン　　　　　　　　１個
しめじ　　　　　　　　　１パック（１００ｇ）
玉ねぎ　　　　　　　　　１／２個（１００ｇ）　
ａ
- 　おろしにんにく　　　　１／２片分
- 　みそ　　　　　　　　　大さじ３．５
- 　酒、しょうゆ、みりん　各大さじ１
- 　砂糖　　　　　　　　　小さじ１　
バター　　　　　　　　　２０ｇ

作り方

キャベツは１．５㎝幅のざく切りにし、ピーマンは縦細切りにする。
しめじは石突を落として小房に分ける。
玉ねぎは縦１㎝幅に切る。
鮭に塩、黒こしょうで下味をつける。
ａを混ぜる。
鍋を熱してバター（１０ｇ）を溶かし、火を止めて１の野菜を広げる。
上に鮭を皮目を下にして並べ鮭の上にバター（１０ｇ）を落とす。
蓋をして中弱火で約１０分煮る。
途中様子をみて焦げ付きそうであれば火を弱める。
野菜にａを回しかけ蓋をして２分加熱する。
全体をザックリと混ぜてから食べる。

男子ごはんのレシピ本

男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です！

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料理家プロフィール | 栗原心平
料理家栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ＆レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。