『男子ごはん』韓国ドラマや映画に出てくる絶品韓国料理２品のレシピ

2021-10-31

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2021年10月31日の『男子ごはん』で放送されたレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は「韓国ドラマや映画に出てくる料理」をテーマにした絶品料理を披露してくれました。

1品目　韓国風ピリ辛鶏唐揚げ「カンプンギ」

2品目　韓国風ジャージャー麵「チャジャンミョン」

さらに、トレンドや話題のアイテムを紹介してくれる裏トークでは、「とても小さい変わり種の野菜＆フルーツ」が特集されました。

こちらの記事では「韓国ドラマや映画に出てくる料理」2品のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

Contents

「カンプンギ」のレシピ

カンプンギ（乾烹鶏）は、からっと炒めた（乾烹）・鶏料理（鶏）という意味で、衣をしっかり付けた唐揚げをピリ辛ダレで炒めた韓国式中華料理の定番メニューです。

材料（2～３人分）

鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　４００ｇ
塩小さじ　　　　　　　　　　　　　１／３
黒こしょう、片栗粉、揚げ油　　　　各適量
≪ピリ辛だれ≫
- 赤唐辛子（生）、青唐辛子（生）各２本
- 玉ねぎ（みじん切り）　　　　　３０ｇ
- にんにく（みじん切り）　　　　１片分
- ごま油　　　　　　　　　　　　大さじ１／２
- ａ
  - 　酢　　　　　　　　　　　　　大さじ１．５
  - 　しょうゆ、酒、砂糖　　　　　各大さじ１
  - 　みりん　　　　　　　　　　　大さじ１／２
  - 　オイスターソース　　　　　　小さじ１
  - 　韓国唐辛子（粉末）　　　　　小さじ１／２

作り方

玉ねぎ、にんにくをみじん切り、赤唐辛子、青唐辛子はヘタを落として種ごと斜め薄切りにする。
aの調味料を容器に入れ、混ぜ合わせておく。
鶏肉は大きめに１０等分に切って塩、黒こしょうを振り下味を付けたら、片栗粉をしっかりまぶす。
揚げ油を170℃に熱し中火で揚げていく。
まわりが固まってきたらたまに返しながらカリッと薄いきつね色に揚がったら、油をきって取り出す。
フライパンを熱してごま油をひき、刻んだ玉ねぎ・にんにく・唐辛子を入れて中火で炒める。
油が回ったらａの合わせ調味料を加えて混ぜ、から揚げを加えてからめる。
お皿に盛りつけたら完成！

ポイント

ガッチリした衣の方がタレが絡んで美味しいので、鶏唐揚げは衣が固まるまでしっかり揚げる

「チャジャンミョン」のレシピ

韓国のデリバリーで王道となっている、甘辛の黒味噌だれをかけた麺料理。
店ごとにアレンジした甜麵醬を使った黒味噌が味の決め手。

材料（2人分）

中華麺（平打ち）　　　　　　２玉
豚バラ肉（焼き肉用）　　　　１５０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１／３
黒こしょう　　　　　　　　　適量
じゃがいも　　　　　　　　　１個（１３０ｇ）
玉ねぎ　　　　　　　　　　　小１／４個（４０ｇ）
ａ
- 　赤みそ　　　　　　　　　６０ｇ
- 　砂糖　　　　　　　　　　大さじ２．５
- 　酒、みりん　　　　　　　各大さじ１．５
- 　しょうゆ　　　　　　　　大さじ１
- 　オイスターソース　　　　大さじ１／２
たくあん（スライス）、ごま油　各適量

作り方

豚肉は１．５㎝角に切って塩、黒こしょうを振る。
じゃがいもは１㎝角に切り、玉ねぎは１㎝角に切って水に１５分さらす。
小鍋にａを合わせて中火にかけ、アルコール分を飛ばしながら少しねっとりするまで煮詰める。
フライパンを熱して油を引かずに豚肉を入れて中強火で炒める。
ごま油（適量）を加えじゃがいもを入れて、たまに混ぜながらじっくり炒める。
じゃがいもに火が通ってカリッとしてきたら、(3)を加えて炒め合わせる。
中華麺は袋の表示通りに茹でてザルにあげ、流水で洗って水気をよく切って器に盛り、(6)のみそあんをかけて完成！

ポイント

お好みで、水気をきった玉ねぎ、たくあんを添えて、麺をよく混ぜながら一緒に食べる

今日の裏トーク「とても小さい変わり種の野菜＆フルーツ」

毎回、季節に合った旬なグルメ、流行のグッズなどを二人の掛け合いで楽しく紹介してくれる裏トーク。

今回は「とても小さい変わり種の野菜＆フルーツ」を３点ほど紹介してくれたのでご紹介します。

ミニチンゲンサイ

チンゲンサイを約10～15センチの大きさに品種改良し、スジが少なめで葉と茎が柔らかく生でも食べられるのが特徴です。

生で食べても、煮て食べても、スジがなく小さく柔らかいので食べやすいと好評でした。

プチキウイ

別名サルナシとも呼ばれるキウイの仲間で、収穫した後に7日ほど追熟させると甘味がアップし皮ごとでも食べられる。

実はとても甘く皮近くに酸味がある感じで、プラムにも似た食味とのこと。

ビキーニョ

南米原産の唐辛子で、現地では主にピクルスにして食べられる。

ポルトガル語で「口をとがらせる」という意味で、その見た目から名づけられました。

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料理家プロフィール | 栗原心平
料理家栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ＆レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。