『ノンストップ』豚とホウレンソウのしゃぶしゃぶのレシピ｜笠原将弘さんのおかず道場

2021-11-29

URLをコピーしました！

2021年11月29日の『ノンストップ』で放送された、賛否両論オーナシェフ笠原将弘さんの絶品料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します

今回の笠原将弘のおかず道場は、旬の冬野菜ホウレンソウを使ったお鍋感覚のメインおかず「豚とホウレンソウのしゃぶしゃぶ」を教えてくれました。

こちらの記事では、特製ポン酢など絶品レシピの作り方をまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

Contents

「豚とホウレンソウのしゃぶしゃぶ」のレシピ

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉　200g　　　
ホウレンソウ　　1束
大根　　　　　　100g　
七味唐辛子　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　適量
a特製ポン酢
- だし汁　　　　　400ml
- 薄口しょうゆ　　大さじ2
- みりん　　　　　25ml
- 酢　　　　　　　25ml
- 砂糖　　　　　　大さじ1/2

作り方

鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を加え（水1ℓに塩大さじ1）、まずホウレンソウの根元だけ入れて茹で（約10秒）、全体を入れさらに20秒ほど湯がいたら冷水に取り出す。
水気を切り、5㎝幅に切る。
残った鍋の湯に豚肉をくぐらせて火を通しザルにあげる
別の鍋でaを火にかけひと煮たちさせたら、ホウレンソウと豚肉を加え再度煮立たせたら火を止める。
大根をすりおろし水気を切り、七味唐辛子と混ぜ合わせて即席のもみじおろしを作る。
お皿に盛りつけ、だし汁をかけ、大根おろしを添えたら完成。

ポイント

ホウレンソウは必ず下ゆですることで、グッと美味しくなる。冷水に取ることで、色変わりを抑え、食感を残し、さらにアクを取ることが出来る。

『笠原将弘さんのレシピ本』

リンク

著者プロフィール | 笠原　将弘(カサハラマサヒロ)
東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。1972年東京生まれ。高校卒業後「正月屋吉兆」で9年間修業したのち、父の死をきっかけに武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継く゛。2004年に自身の店「賛否両論」をオープンし、瞬く間に予約の取れない人気店として話題になる。直営店として2013年に名古屋店、2019年に金沢店もを開店。手がける料理レシピ本の人気も高く、著書累計は100万部を超える。