2022年2月2日の『ヒルナンデス』で放送された、ライバル食材徹底討論「とり肉対決」のレシピ・作り方をまとめてご紹介します
今回は料理動画やSNSで話題の料理人がもも肉派とむね肉派に分かれ、お手軽熱々の新作鶏肉レシピを教えてくれました。
こちらの記事では、鶏もも肉VS鶏むね肉バトルで紹介された簡単鶏肉料理の作り方をまとめて紹介します。
番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。
Contents
城二郎さんの鶏むね肉レシピ
「鶏むね肉のウィーン風パン粉焼き」
ミシュラン5年連続二つ星店の元料理長で
料理動画クリエイター城二郎さんの新作レシピ。
材料
- 鶏むね肉（皮なし） １枚(300g)
- 塩（肉の下味用） 3g
- しいたけ ２枚
- 豚ひき肉 １００g
- オイスターソース 大さじ１
- パン粉 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ３
- パセリ ひとつまみ
- 【ソース用】
- ケチャップ 大さじ１
- バター １０g
- しょうゆ 小さじ１
- 粒マスタード 大さじ１
- 調整用水 大さじ1と1/2
作り方
- 鶏むね肉を横半分にカットして２枚にする。
- カットした鶏むね肉を包丁のみねで３０回ほど格子状にたたく。
- 鶏むね肉に塩をふって下味をつける。
- ポリ袋に豚ひき肉、みじん切りにしたしいたけ、オイスターソースを入れて全体がよくなじむようにする。
- 鶏むね肉の表面に④を塗るように乗せて上からパン粉を肉が隠れるくらい覆うように振り、最後に手で押さえる。
- フライパンを強火にしてオリーブオイルをひき、鶏むね肉をパン粉を振った側から入れて弱火に落とし、約5分焼く。
- 色良く焼けたらひっくり返し、さらに弱火で３分ほど焼く。
- 火を止めて予熱で２分熱する。
- 鶏むね肉をパン粉が振ってある側を上にしてお皿に引きあげる。
- フライパンの油を拭き取り、ケチャップ、バター、しょうゆ、粒マスタード、調整用水を入れ中火で加熱して混ぜ合わせる。
- 鶏むね肉を置いた皿にソースを盛り付け、最後に飾り付けにパセリをふる。
ポイント
城二郎さんの鶏むね肉レシピ
「鶏むね肉のカルボナーラ」
材料
- 鶏むね肉（皮なし） １枚（３００g）
- ベーコン（拍子切り） ５０g
- 玉ねぎ（5mmスライス） １／２個
- にんにく（スライス） ２かけ
- 卵黄 ２個
- 粉チーズ １５g
- チキンブイヨン ３００ml
- あらびき黒コショウ ひとつまみ
- 卵白 １個
- 片栗粉 大さじ１
- 塩 （下味用） ひとつまみ
- あらびき黒コショウ ひとつまみ
- オリーブオイル 適量
作り方
- 鶏むね肉を塩で下味をして、繊維に逆らって１口大にカット。
- ボウル１に粉チーズ、卵黄、あらびき黒コショウと50ml分のチキンブイヨンを入れ、混ぜる。
- ボウル２に卵白と鶏むね肉、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる。
- 鍋に湧かない程度のお湯を準備し、ボウル２の中身を1分ほど下ゆでしてお皿に取り置く。
- フライパンを中火にしてオリーブオイルをひき、ベーコンを炒め、全体から脂が出たら、玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりしてきたらニンニク、残りのチキンブイヨン２5０mlを加え半量になるまで煮つめる.。
- ⑤に④を混ぜ合わせたら、ボウル１を入れ弱火にする。
- トロッとしたソース状になったら手早く皿に盛り付け、仕上げにあらびき黒コショウを振りかける。
ポイント
城二郎さんのおすすめレシピ本
リンク
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
番組情報
日本テレビ系列『ヒルナンデス！』
毎週月曜～金曜 11時55分～13時55分
今日より明日がもっと楽しくなる！新しいライフスタイル＆バラエティーを届ける情報バラエティ番組。
出演者：南原清隆、滝菜月、篠原光 他