『ノンストップ』マグロと菜の花のちらしずし｜笠原将弘さんのおかず道場レシピ

2022-02-28

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2022年2月28日の『ノンストップ』で放送された、賛否両論オーナシェフ笠原将弘さんの絶品料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します

今回の笠原将弘のおかず道場は、旬の菜の花をメインにして存分に楽しめる「マグロと菜の花のちらしずし」を教えてくれました。

こちらの記事では、マグロと菜の花のちらしずしのレシピ・作り方を分かりやすくまとめてご紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

Contents

「マグロと菜の花のちらしずし」のレシピ

材料（2人分）

マグロ(刺身用赤身)　75g
菜の花　　　　　　　1/2束
卵　　　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　　適量
【A】
- しょうゆ　大さじ1
- みりん　　大さじ1/2
- 辛子　　　小さじ1/4
【B】
- ごま油　大さじ1/2
- みりん　大さじ1/2
- 塩　　　小さじ1/4
温かいご飯　400g
【C】
- 酢　　大さじ3
- 砂糖　大さじ1
- 塩　　小さじ1
いりごま(白)　大さじ1/2

作り方

卵は固ゆで卵にして殻を剥き、黄身と白身に分ける。
黄身はパラパラにほぐし、白身は粗みじん切りにする。
マグロは1㎝角に切り、【A】で和える。
菜の花は根元を1㎝程切り落とし、鍋に湯を沸かして塩を加え、菜の花を根元から入れて全体を20秒ほど茹でたら冷水に取り、しっかり水気を切る。
③を3等分に切ってボウルに入れ、①卵の黄身、【B】を加えて和える。
ご飯に【C】を混ぜて酢飯を作り、①卵の白身を加えて混ぜ合わせる。
器に⑤ご飯を盛って、②マグロと④菜の花を彩りよくのせ、ごまを振ったら完成。

ポイント：笠原の極み

ゆで卵でごちそう菜の花あえにすべし

辛子のアクセントをきかせるべし

『笠原将弘さんのレシピ本』

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著者プロフィール | 笠原　将弘(カサハラマサヒロ)
東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。1972年東京生まれ。高校卒業後「正月屋吉兆」で9年間修業したのち、父の死をきっかけに武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継く゛。2004年に自身の店「賛否両論」をオープンし、瞬く間に予約の取れない人気店として話題になる。直営店として2013年に名古屋店、2019年に金沢店もを開店。手がける料理レシピ本の人気も高く、著書累計は100万部を超える。