『ノンストップ』しらす衣の鶏つくね｜笠原将弘さんのおかず道場レシピ

2022-03-28

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2022年3月28日の『ノンストップ』で放送された、賛否両論オーナシェフ笠原将弘さんの絶品料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します

今回の笠原将弘のおかず道場は、しらすを衣替わりにした旨みたっぷりの絶品おかず「しらす衣の鶏つくね」を教えてくれました。

こちらの記事では、しらす衣の鶏つくねのレシピ・作り方を分かりやすくまとめてご紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

Contents

「しらす衣の鶏つくね」のレシピ

材料（2人分）

鶏ひき肉　175g
しらす　　40g
長ねぎ　　1/4本
大根　　　75g
みつば　　1/2束
A
- 青のり　大さじ1
- 片栗粉　大さじ1/2
- 塩　　　小さじ3/4
- 砂糖　　小さじ3/4
サラダ油　　大さじ1
酒　　　　　大さじ1
バター　　　10g
B
- 酒　　　大さじ1
- みりん　大さじ1
- 醤油　　大さじ1/2
一味唐辛子　適量

作り方

長ねぎはみじん切り、大根はすりおろし、みつばの葉はざく切り、茎は3㎝長さに切る。
ボウルに鶏ひき肉をボウルに入れ、Aを加えて練り混ぜる。
長ねぎを加え、さらに混ぜ合わせたら一口大に丸め、表面にしらすをまぶし、小判形に形を整える。
フライパンにサラダ油を熱し、③を並べ入れて中火で両面を焼く。
酒をふり、蓋をして弱火で2～3分蒸し焼きにする。
別のフライパンにバターを中火で溶かし、みつばの葉・茎をしんなりするまで炒めたら、大根おろし・Bを加え、サッと炒め合わせる。
器につくねを盛り付け、ソースをかけ、一味唐辛子をふりかけたら完成。

ポイント：笠原の極み

青のりを加えて風味豊かにすべし

バターで炒めてコク深いソースにすべし

『笠原将弘さんのレシピ本』

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著者プロフィール | 笠原　将弘(カサハラマサヒロ)
東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。1972年東京生まれ。高校卒業後「正月屋吉兆」で9年間修業したのち、父の死をきっかけに武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継く゛。2004年に自身の店「賛否両論」をオープンし、瞬く間に予約の取れない人気店として話題になる。直営店として2013年に名古屋店、2019年に金沢店もを開店。手がける料理レシピ本の人気も高く、著書累計は100万部を超える。