『土曜は何する』佐藤樹里さんの絶品おうちチャーハンレシピまとめ｜予約の取れない10分ティーチャー

2022年4月23日の『土曜はナニする⁉』の”予約の取れない10分ティーチャー”で放送された、「絶品おうちチャーハン」のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

お手軽料理の代表格であるチャーハンですが毎回同じような味付けになってマンネリしがち。
そんなチャーハンをちょっと工夫するだけで美味しくなるように、管理栄養士の佐藤樹里さんがひと手間加えるだけでごちそうになる絶品おうちチャーハンのレシピを教えてくれました。

こちらの記事では「絶品おうちチャーハン」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。
番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

「ふわふわ卵白あんかけチャーハン」

材料（２人分）

• たまご　　　　 2個
• ごはん 　　　　360g
• ねぎ 　　　　　1/3本
• 調味料
  • サラダ油 　　大さじ3
  • 鶏ガラ(顆粒) 小さじ1
  • 塩 　　　　　適量
  • こしょう 　　適量
• あんかけ
  • 卵白 　　　　　　　　　4個
  • 水 　　　　　　　　　　160ml
  • しょうが(チューブ) 　　 2cm
  • 鶏ガラ(顆粒) 　　　　　 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 　　　　　適量
  • 卵黄 　　　　　　　　　2個
  • 豆苗 　　　　　　　　　適量

作り方

1. フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵2個を入れる
2. 卵が半熟な状態でごはんを加える
3. 鶏ガラ・塩こしょう・ねぎを入れて炒め、全体がパラパラになったら器に盛り付ける
4. あんかけ作り、ボウルに卵白4個分を入れ、角が立つまでハンドミキサーで約5分泡立てる
5. 鍋で水160mlを沸騰させ、しょうが(チューブ)・鶏ガラ(顆粒)・水溶き片栗粉を入れとろみをつける
6. ⑤に④の卵白を入れる
7. ③のチャーハンに⑥のあんかけをかけ、卵黄と豆苗をトッピングしたら完成

ポイント

油を多めにすることでたまごはふわふわ お米はコーティングされパラパラに!

冷やごはんはフライパンの温度が下がるので温かいごはんがベスト!

強火は焼きムラがでるので中火でじっくり焼く

「トマトとチーズのジェノベーゼチャーハン」

材料（２人分）

• にんにく 　　　　　　2片
• 鷹の爪 　　　　　　　適量
• 卵 　　　　　　　　　2個
• ごはん 　　　　　　　360g
• チーズ 　　　　　　　4個
• トマト 　　　　　　　1/2個
• イタリアンパセリ 　　適量
• 調味料
  • オリーブオイル 　　　大さじ2
  • ジェノベーゼソース 　2人前（市販のパスタソース）
  • 塩 　　　　　　　　　適量
  • こしょう 　　　　　　適量

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを引き、刻んだにんにく・小口切りした鷹の爪を入れ炒める
2. 溶き卵を加え、卵が半熟になったらごはんを加えて混ぜ合わる
3. フライパンの半分ぐらいに寄せ、あいている部分にジェノベーゼソースを入れ、水分を少し飛ばしてから混ぜ合わせる
4. 混ざったら、塩・こしょう・チーズを加え炒める
5. 器に盛り付け、カットしたトマトとイタリアンパセリを添えれば完成

ポイント

にんにくを炒めることで香りが立ち チャーハンがより美味しくなる

半熟卵の状態でごはんを入れるとよりパラパラになりやすい

ソースを熱し水分を飛ばすことでパラパラになりやすい

カロリー（減）！
「米なしチャーハン」

材料（２人分）

• カリフラワー　　 200g
• 鶏むねのひき肉 　200g
• 卵 　　　　　　　2個
• ごぼう 　　　　　1/4本
• しいたけ 　　　　2個
• ねぎ 　　　　　　1/3本
• 調味料
  • 油 　　　　　　　小さじ2
  • チャーハンの素 　2袋

作り方

1. カリフラワーを茹でる
2. 茹で上がったカリフラワー、ごぼう、しいたけをお米サイズにみじん切りにする
3. フライパンでみじん切りにしたカリフラワーを炒め、水分を飛ばしたら取り出す
4. フライパンに油を引き、鶏むねのひき肉を炒める
5. ②のごぼう・しいたけを加え、火が通ったら③のカリフラワーを加えて混ぜ合わせる
6. 全体に火が通ったらフライパンの半分に寄せ、空いたスペースに溶き卵を入れ半熟のスクランブルエッグにしたら、混ぜ合わせる
7. みじん切りにしたねぎ・チャーハンの素を入れ味をつけて完成

ポイント

カリフラワーを炒めて水分を飛ばすことでパラパラになる

韓国で大流行！
「クリームキムチチャーハン」

材料（2人分）

• 豚バラ肉 　　　　　　150g
• しめじ 　　　　　　　1/2パック
• キムチ 　　　　　　　300g
• ごはん 　　　　　　　500g
• かつお節 　　　　　　5g
• モッツァレラチーズ 　1個
• 生クリーム　　　　　 200ml
• ねぎ 　　　　　　　　適量
• 調味料
  • ごま油 　　　大さじ1½
  • しょう油 　　大さじ1/2
  • 塩 　　　　　少々
  • こしょう 　　少々

作り方

1. ごま油を引いたホットプレートに豚バラ肉・しめじ・キムチ・ごはんを入れ炒める
2. かつお節を全体にふりかけ、しょう油・塩・こしょうで味を調える
3. ごはんの真ん中にスペースを作って土手を作り、空いた部分にモッツァレラチーズを入れ鉄板の熱で溶かし、さらに生クリームを加える
4. 刻んだねぎをかければ完成

ポイント

かつお節を入れて風味をアップさせる

佐藤樹里さんのレシピ本

著者プロフィール | 佐藤樹里
日本一炒飯を愛する管理栄養士。テレビ朝日「マツコ&有吉 かりそめ天国」「ガチガチランキング王道チャーハン」にてチャーハン有識者の一人として出演。小学3年の初恋相手が中華屋さんだったことをきっかけに、現在まで5000食以上の炒飯を食べてきた。炒飯師匠に弟子入りし、おいしいチャーハンを研究中。アスドリファクトリー代表としてアスリートの栄養、トレーニング指導も行う。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。

番組情報
　関西テレビ/フジテレビ系列『土曜はナニする⁉』
　毎週土曜日 8時30分～9時55分
視聴者の「知りたい！」「やってみたい！」「行ってみたい！」に応え、週末を有意義に過ごすために役立つ情報を届ける情報バラエティ番組。
　　MC：山里亮太(南海キャンディーズ)／宇賀なつみ、他