2022年8月13日の『土曜はナニする⁉』の”予約の取れない10分ティーチャー”で放送された、定番うどんを涼しくアレンジした「最強夏うどん」のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。
連日の暑さで夏場の料理は大変で食欲も落ち気味ですが、そんな時におすすめな「うどん」。
作るのも超簡単で、食べてもひんやり・さっぱりで大満足間違いなしの定番うどんに涼しくアレンジ。
今回は各種メディアで大活躍の料理研究家で管理栄養士の満留邦子さんが冷たくて美味しくて栄養満点の『ひんやり夏うどんレシピ』を教えてくれました。
こちらの記事では「ひんやり夏うどん」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。
番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。
料理研究家 満留邦子さんの人気料理本
Contents
豚・梅・長芋で超さっぱり！
「究極の冷やしぶっかけうどん」
材料（２人分）
- 冷凍うどん 2玉
- 豚肉（薄切り） 100ｇ ＊しゃぶしゃぶ用でもOK
- 長芋 150ｇ
- 梅干し 2個
- かいわれ菜 20ｇ
- ほうじ茶（ティーパック） 1個
- 塩 少々
- めんつゆ（3倍濃縮） 40ml
- 冷水 120ml
作り方
- 梅干しの種を取って細かく刻む。
- 酢水に漬けてアクを抜いた長芋を1㎝幅にカットし、ポリ袋に入れて叩く。
- 鍋にお湯を沸かし、ほうじ茶のティーパックを入れる。
- 塩を加え、豚肉を茹で、茹でた豚肉は水につけずザルにあげる。
- 冷凍うどんを茹でる。
- 茹でたうどんはお湯を切り、氷水でしめ、お皿に盛る。
- 豚肉・梅干し・長芋・かいわれを盛りつければ完成！
ポイント
出汁で栄養補給！
「豆乳と塩こうじの韓国風冷やしうどん」
材料（２人分）
- 冷凍うどん 2玉
- きゅうり 1/2本
- ゆで卵 1個
- キムチ 80ｇ
- 無調整豆乳 600ml
- 塩こうじ（なめらかタイプ） 大さじ3
- 塩 小さじ1/3
- 炒り白ごま 小さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
- 豆乳に塩こうじ・塩を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
- 冷凍うどんを茹でる。
- 茹でたうどんはお湯を切り、氷水でしめ、お皿に盛る。
- ①を加え、きゅうり・ゆで卵・キムチを盛りつけ、いりごま・ごま油をかければ完成！
ポイント
食欲不振とはさよなら！
「イタリア風トマト辛つゆ つけうどん」
材料（２人分）
- 冷凍うどん 2玉
- 生ハム 60ｇ
- ルッコラ 1/2パック
- トマトジュース 150ml
- 水 150ml
- 白だし 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく 1片
- 赤唐辛子 2本
- 粉チーズ お好みで
作り方
- 鍋にオリーブオイル・カットしたにんにく・赤唐辛子を入れ、弱火にかける。
- 香りが立ってきたら火を止め、トマトジュース・水・白だしを加え、再度火を入れる。
- 冷凍うどんを茹でる。
- 茹でたうどんはお湯を切り、氷水でしめ、お皿に盛る。
- 生ハム・ルッコラをのせ、添える②のつけつゆに粉チーズを入れたら完成！
ポイント
栄養満点！
「夏野菜のぶっかけうどん」
材料（２人分）
- 冷凍うどん 2玉
- なす 1/2本
- ズッキーニ 1/4本
- パプリカ（赤） 1/4個
- パプリカ（黄） 1/4個
- オリーブオイル 大さじ1.5
- めんつゆ（3倍濃縮） 40ml
- 水 120ml
- 大根 150ｇ
- 豆板醤 小さじ1/2
作り方
- なす・ズッキーニは縦6等分くらいにカット、パプリカ（赤・黄）は長さを半分に切り、縦に1㎝の太さに切る。
- フライパンにオリーブオイルを引き、切った野菜を入れ、ところどころに焼き色がつくまで焼く。
- 大根をすりおろし、豆板醤を合わせる。
- ボウルにめんつゆ、水を合わせ、炒めた野菜を油ごと入れ、冷蔵庫で5～10分冷やす。
- 冷凍うどんを茹でる。
- 茹でたうどんはお湯を切り、氷水でしめ、お皿に盛りつけ、④をかければ完成！
ポイント
料理研究家 満留邦子さんのレシピ本
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
番組情報
関西テレビ/フジテレビ系列『土曜はナニする⁉』
毎週土曜日 8時30分～9時55分
視聴者の「知りたい！」「やってみたい！」「行ってみたい！」に応え、週末を有意義に過ごすために役立つ情報を届ける情報バラエティ番組。
MC：山里亮太(南海キャンディーズ)／宇賀なつみ、他
