『男子ごはん』バレンタインメニュー3品のレシピ|エスニックレタスしゃぶしゃぶ/チヂミ/チョコタルト

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2023年2月12日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回はバレンタインにオススメのお鍋として、エスニックレタスしゃぶしゃぶを教えてくれました。 

〈メイン〉「エスニックレタスしゃぶしゃぶ」〈シメ〉「フォー」
 鶏がらベースのスープにレタスと鶏肉をしゃぶしゃぶ、スイートチリ&にんにく醬油のタレで

〈付け合わせ〉「穂先メンマとねぎの簡単チヂミ」
 メンマを使って味付け簡単

〈デザート〉「チョコタルト」
 ごまと塩こしょうがアクセントに

こちらの記事では「バレンタインメニュー3品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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Contents

「穂先メンマとねぎの簡単チヂミ」

『男子ごはん』穂先メンマとねぎの簡単チヂミ
『男子ごはん』穂先メンマとねぎの簡単チヂミ

穂先メンマとは、麻竹のたけのこの先端部分を発酵させたもので柔らかい食感が特徴。
今回はしっかり味付けされたものを調味料代わりにして作る簡単本格チヂミ。

材料(2人分)

  • 長ねぎ      1本(150g)
  • 穂先メンマ    40g
    •  薄力粉   大さじ2
    •  片栗粉   大さじ2
    •  牛乳    大さじ3
    •  塩     小さじ1/4
  • ごま油      大さじ2
  • 塩        小さじ1/5
    •  酢      適量
    •  ラー油    適量

作り方

  1. 長ねぎは5㎝長さに切って縦半分に切る。
    aを混ぜる。
  2. フライパンを熱してごま油を引き、長ねぎをほぐしながら入れて強火で焼きつける。
    焼き目がついたら穂先メンマを加え炒める。
  3. 丸くまとめてから、上からaを流し入れる。
    中弱火でじっくり焼き、焼き目がついたら裏返して両面を押し付けながらこんがりと焼く。
    塩を振って味を調える。
  4. 器に盛って混ぜ合わせたbを添える。

「チョコタルト」

『男子ごはん』チョコタルト
『男子ごはん』チョコタルト

ごまと塩こしょうが味付けのポイントになった甘じょっぱいデザート。

材料(作りやすい分量)

  • 冷凍パイシート(常温に戻したもの)  1/2枚(75g)
  • 白いりごま          適量
  • 塩              適量
  • 黒こしょう          適量
  • 白米(重し用)        適量
  • 《チョコレートクリーム》
    •  ミルクチョコレート   200g
    •  生クリーム       100㏄

作り方

  1. オーブンは160~170℃に予熱しておく。
  2. パイシートは麺棒で型よりひと回り大きく伸ばす。
    型(フッ素加工)にかぶせて敷き詰める。
    麺棒を転がしてあまり部分の生地を切り離す。
    生地の上にアルミホイルを敷き、重し用の白米を均等にのせる。
    オーブンで約15分焼く。
    取り出して白米をアルミホイルごと剥がし、常温で粗熱がとれるまで冷ます。
  3. チョコレートは砕く。
    小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、フツフツしてきたらチョコレートを数回に分けて加えて溶き混ぜる。
  4. 型に流し入れて白ごま、塩、黒こしょうを振る。
    冷蔵庫で2時間程冷やし固める。

ポイント

フッ素加工の型がおすすめ。無い場合は型に油を塗るか、クッキングシートを敷くことで生地が剥がしやすくなる

パイシートは型の隅まで敷き詰めることで、チョコレートのクリームが隅までしっかり入る

パイ生地を膨らませないために、主仕様の白米をのせる。
間にアルミホイルを敷くことで生地の中に白米が入り込むのを防ぐ。

チョコレートが分離するのを防ぐため、最初に加えたチョコレートが溶けたらとろ火にする

「エスニックレタスしゃぶしゃぶ」

『男子ごはん』エスニックレタスしゃぶしゃぶ
『男子ごはん』エスニックレタスしゃぶしゃぶ

鶏がらスープベースのさっぱりしたスープでレタスと豚バラ肉をしゃぶしゃぶ。
2種類のつけダレで味変を楽しむ。

材料(2人分)

  • レタス            1個
  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)  200g
  • 香菜             1束
    •  水             900㏄
    •  鶏がらスープの素(半練り) 大さじ1
    •  酒             大さじ1
    •  にんにく          1片分
    •  しょうが(みじん切り)   1片分
  • フォー(乾麺)         100g
  • 《スイートチリダレ》
    •  スイートチリソース    大さじ3
    •  ナンプラー        大さじ1.5
    •  酢            大さじ1
  • 《にんにくしょうゆダレ》
    •  にんにく(縦薄切り)   2片分
    •  赤唐辛子(小口切り)   小さじ1杯分
    •  しょうゆ         50㏄
    •  レモン果汁        大さじ1

作り方

  1. レタスは芯を取り除き半分にちぎる。
    香菜は刻む。
    器に豚肉と共に盛る。
    それぞれのタレの材料を混ぜる。
  2. 鍋にaを合わせて強火にかける。
  3. 鍋がフツフツしてきたら、レタス、豚肉、香菜を入れてサッと茹でる。
    それぞれのタレを付けながら食べる。
  4. シメは、残った鍋のスープに表示時間通りに茹でたフォーを加えてひと煮し、香菜を加える。

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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