『男子ごはん』昭和の洋食屋さんレシピ｜チキンカツオムライス＆にんじんとカッテージチーズのサラダ

2023-05-21

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2023年5月21日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は昭和の洋食屋さんシリーズ第11弾として、昭和の洋食屋さんレシピを教えてくれました。　

〈メイン〉「チキンカツオムライス」
　バターライスのオムライス＆チキンカツ✖デミグラスソース

〈付け合わせ〉「にんじんとカッテージチーズのサラダ」
　シャキシャキ食感でさっぱりな味付け

こちらの記事では「チキンカツオムライス＆にんじんとカッテージチーズのサラダ」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓

「にんじんとカッテージチーズのサラダ」

にんじんを丸ごと一本使ったさっぱりとコクのあるサラダ

材料（２～３人分）

にんじん　　　　　　　２５０ｇ
イタリアンパセリ　　　３ｇ　
ａ
- 　オリーブ油　　　　大さじ１．５
- 　カッテージチーズ　８０ｇ
- 　塩　　　　　　　　小さじ１／３
- 　黒こしょう　　　　適量
- 　レモン果汁　　　　大さじ１

作り方

にんじんは皮を剥いて５㎝長さの千切りにする。
ボウルに入れてフワッとラップをかけ、６００ｗの電子レンジで１分半加熱する。
イタリアンパセリはみじん切りにする。
１にａ、２を加えてよく和える。
冷蔵庫で冷やす。

ポイント

にんじんの表面にだけ熱を加えることで生のにんじんのトゲトゲしさがなくなる

「チキンカツオムライス」

具だくさんのバターライスに鶏むね肉のカツとデミグラスソースで食べ応え抜群

材料（２人分）

《オムライス》

　温かいごはん　　　４００ｇ
　ソーセージ　　　　３本
　ピーマン　　　　　１個（３５ｇ）
　玉ねぎ　　　　　　小１／４個（４０ｇ）
　バター　　　　　　３５ｇ　
ａ
- 　コンソメ（顆粒）　小さじ１
- 　塩　　　　　　　　小さじ１／５
- 　黒こしょう　　　　適量　
ｂ
- 　卵　　　　　　６個
- 　牛乳　　　　　大さじ２

《デミグラスソース》

　デミグラスソース缶　１缶（２９０ｇ）
　赤ワイン　　　　　　大さじ２
　ケチャップ　　　　　大さじ１／２
　中濃ソース　　　　　大さじ１／２
　砂糖　　　　　　　　小さじ１／２

《チキンカツ》

　鶏むね肉　　　　１枚（３００ｇ）
　塩　　　　　　　２つまみ
　黒こしょう　　　適量　
ｃ
- 　薄力粉　　　大さじ２
- 　卵　　　　　１個
- 　水　　　　　少々　
パン粉、揚げ油　　適量

作り方

デミグラスソースを作る。
小鍋にデミグラスソースの材料を合わせて中強火にかけ、フツフツしてきたら弱火にして２～３分混ぜながら煮る。
バターライスを作る。
ソーセージは５㎜厚さの輪切りにし、ピーマンは種とわたを取り除き、５㎜角に切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。
フライパンを熱してバター（１５ｇ）を溶かし、２を入れて中強火で炒める。
野菜にバターが回ったらごはんを加えてへらでほぐしながら炒める。
ごはんにバターがなじんだらａを加えて炒め合わせる。
チキンカツを作る。
鶏むね肉は皮を取り除いて、横に厚み半分に切り、ミートハンマーなどで叩く。
塩、黒こしょうを振る。
バットにｃを混ぜ、鶏肉を絡めてパン粉をしっかりまぶす。
揚げ油を１８０℃に熱し、４を１枚入れて中火で揚げる。
衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色にカリッと揚げる。
もう１枚も同様に揚げる。
２㎝幅に切る。
１人分ずつ作る。
お皿に３の半量を細長くまとめて盛る。
ｂの半量を溶き混ぜる。
フライパンを強火で熱してバター（１０ｇ）を溶かし、卵液を入れて菜箸でぐるぐる大きく混ぜながら加熱する。
半熟状に固まったらバターライスの上にかぶせる。
上にチキンカツを１枚分のせ、再度温めた１をかける。
もう１人分も同様に作る。

ポイント

鶏むね肉は叩いて繊維を壊すことで柔らかくなり成形し直すことで厚みのあるカツに仕上がる

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