『男子ごはん』アジアのエスニックおつまみのレシピ

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2023年5月28日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回はビールに合うおつまみとして、アジアのエスニックおつまみを教えてくれました。 

〈タイ〉「トートマンクン」
 海老の旨みを丸ごと揚げ物に

〈ベトナム〉「カー・コー」
 甘辛味でビールが進む家庭料理

〈インドネシア〉「ガドガド」
 野菜たっぷり✖ピーナッツソース

こちらの記事では「アジアのエスニックおつまみ3品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓

Contents

「ガドガド」

『男子ごはん』ガドガド
『男子ごはん』ガドガド

ガドガド
甘みのあるピーナッツソースを
茹で野菜などにかけて食べるインドネシアのサラダ料理

材料(2人分)

  • 鶏むね肉    150g 
  • a
    •  水      600㏄
    •  酒      大さじ1
    •  塩      小さじ1/4 
  • じゃがいも     60g
  • ブロッコリー    30g
  • にんじん      30g
  • スナップえんどう  30g
  • 厚揚げ       70g
  • ゆで卵       1個
  • サラダほうれん草  1/4束(20g)
  • キャベツ      40g
  • フルーツトマト   50g
  • 塩         少々 
  • ≪ソース≫
  • a
    •  にんにく(すりおろし)     1/3片分
    •  ピーナッツバター(低糖)    大さじ3
    •  ライム果汁、しょうゆ、砂糖、水 各大さじ1

作り方

  1. 鶏肉は皮を取る。
    鍋にaを入れて沸かす。
    沸いたら鶏肉を入れる。
    蓋をして火を止め、そのまま30分おく。
    取り出して粗熱を取ってから筋を取って裂く。
  2. じゃがいもは皮つきのまま4等分に切る。
    ブロッコリーは小房に切り分ける。
    にんじんは5㎝長さの拍子木切りにする。
    スナップえんどうはヘタと筋を取る。
    厚揚げは1㎝厚さに切る。
    ゆで卵は縦4等分に切る。
    サラダほうれん草は根元を落として5㎝長さに切る。
    キャベツは5㎜幅に切る。
    フルーツトマト、ゆで卵は縦4等分に切る。
  3. 別の鍋に湯を沸かして塩を加え、じゃがいもを入れて8分程茹でる。
    途中でスナップえんどうを加えて1分程茹で、ブロッコリーを加えて40秒程茹で、にんじんを加えて30秒程茹でる。
    氷水に取って冷まして水気をしっかりきる。
  4. 器に具材を美しく盛り付け、混ぜ合わせたaのソースを添える。
    ソースと具材をよく混ぜて食べる。

ポイント

「茹で鶏の作り方」
①お湯(600㏄)に塩(小さじ1/4)酒(大さじ1)を加え沸騰させる
②沸騰したら鶏むね肉を入れ蓋をして火を止める
③室温になるまで置いておくとしっとり仕上がる

「カー・コー」

『男子ごはん』カー・コー
『男子ごはん』カー・コー

カー・コー
ベトナムのヌクマムという魚醬を使った魚の煮付け

材料(2人分)

  • サバ(2枚におろしたもの) 1尾
  • にんにく          1片 
    •  砂糖      大さじ1.5
    •  水       小さじ1 
  • 水           150㏄
  • ナンプラー       大さじ2
  • 赤唐辛子        1本

作り方

  1. サバは半身を3等分に切る。
    皮目に十字に切り込みを入れる。
    にんにくは縦薄切りにする。
  2. フライパンにaを入れて中火にかける。
    時々火から離しながら砂糖が溶けて薄茶色になるまで加熱し、水を加えて混ぜる。
  3. にんにく、赤唐辛子(半分にちぎり種ごと)、ナンプラーを加えて再び沸いてきたらサバを加える。
    クッキングシートで落し蓋をし、中火で10分程煮る。

ポイント

砂糖と水でカラメルを作りナンプラーと煮ることで本場の味を簡単に再現

「トートマンクン」

『男子ごはん』トートマンクン
『男子ごはん』トートマンクン

タイの海老の揚げ物料理。
今回はさらにはんぺんを加えてモチっと仕上げた一品に。

材料(3~4人分)

  • むきエビ    200g 
    •  はんぺん  40g
    •  卵白    1個分
    •  片栗粉   大さじ1.5
    •  酒     小さじ1
    •  塩     小さじ1/4 
  • 玉ねぎ(みじん切り)       30g
  • にんじん(みじん切り)      30g
  • 揚げ油、パン粉(細かめ)      各適量
  • スイートチリソース、サラダ菜、
    パクチー、くし形に切ったレモン  各適量

作り方

  1. むきエビは洗って、あれば背ワタを取り除く。
    フードプロッセサーに入れ、aを加えて滑らかになるまで回し、ボウルに入れる。
    玉ねぎ、にんじんを加えてザっと混ぜる。
  2. 1をスプーン2本を使って3、4㎝程のだんご状にまとめ、パン粉の入ったボウルに加えてまぶす。
  3. 揚げ油を180℃に熱し、2を入れて中火で揚げる。
    衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。
    竹串を刺して何もついてこなければ油をきって取り出す。
  4. 器にサラダ菜を盛って3をのせ、パクチー、スイートチリソース、レモンを添える。

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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