2023年10月22日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。
毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。
今回は名古屋が誇る絶品麺として、台湾まぜそばを教えてくれました。
〈メイン〉「名古屋メシ 台湾まぜそば」
ピリ辛の台湾ミンチを極太麺に
〈付け合わせ〉「ねぎチャーシュー」
ねぎの辛味をいかした濃厚しょうゆダレ
こちらの記事では「台湾まぜそば＆ねぎチャーシュー」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。
番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。
同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓
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Contents
「ねぎチャーシュー」
濃厚味に仕上げたジューシーな豚肉に生のねぎの辛味を程よく残したねぎチャーシュー
材料（２人分）
- 豚カルビ（焼き肉用） ２００ｇ
- 長ねぎ ４０ｇ
- しょうが １片
- 塩 小さじ１／２
- 黒こしょう 適量
- ごま油 小さじ１
- ａ
- しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 砂糖 大さじ１／２
- ラー油 適量
作り方
- 豚肉は斜め細切りにし、塩、黒こしょうを振る。
長ねぎは斜め薄切りにして水に５分程さらす。
水気をしっかりきる。
しょうがは千切りにする。
ａを混ぜる。 - フライパンを熱してごま油を引き、豚肉を入れて強火で炒める。
焼き目がついたらしょうが、ａを加え、汁気を飛ばすように炒め煮する。 - ボウルに２，長ねぎ、ラー油を合わせて和える。
ポイント
「台湾まぜそば」
台湾まぜそばは、名古屋発祥の麺料理でピリ辛の台湾ミンチを極太麺にのせた汁なし麺。
材料（２人分）
- 極太中華麺（生麺） ２玉
- 万能ねぎ ６本
- ニラ ６本
- にんにく 大２片
- かつお節粉 大さじ２
- 卵黄 ２個
- 刻み海苔 適量
- 《台湾ミンチ》
- 豚ひき肉 ３００ｇ
- 赤唐辛子 ３本
- ａ
- 酒 ５０㏄
- しょうゆ ５０㏄
- みりん 大さじ１／２
- 赤みそ 大さじ１／２
- 砂糖 大さじ１／２
- オイスターソース 小さじ１
- ごま油 小さじ１
- 《タレ》
- 酒 １００㏄
- みりん ５０㏄
- ｂ
- しょうゆ 大さじ２
- かつお節粉 大さじ１
- 豆板醤 小さじ２
- 砂糖 小さじ１
- オイスターソース 小さじ１
- ラード 小さじ１
- ｃ
- 片栗粉、水 各小さじ１
- 温かいごはん（お好みで） 適量
作り方
- 台湾ミンチを作る。
ａを混ぜる。
赤唐辛子はちぎりながら種ごとａに加えて混ぜる。 - フライパンを熱してごま油を引き、豚ひき肉を加えて強火でほぐしながら炒める。
色が変わったらａを加え、汁気がなくなるまで中強火で炒め煮する。 - タレを作る。
小鍋に酒、みりんを合わせて強火にかける。
半量くらいまで煮詰めたら、bを加えてひと煮する。
よく混ぜたｃを加えてとろみをつける。 - 万能ねぎは小口切りにし、ニラが細かく刻み、にんにくはみじん切りにする。
- 中華麺は袋の表示通りに茹でる。
ザルにあげて水道のお湯で洗って水気をきる。
ボウルに入れ、３を大さじ３〜４加えて和える。 - どんぶりに５を盛って４、かつお節粉、刻み海苔をのせ、真ん中に２をのせる。
台湾ミンチの上に卵黄を落とす。
よく混ぜながら食べる。 - お好みで残ったどんぶりにごはんを加えて混ぜながら食べる。
男子ごはんのレシピ本
男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です！
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。
番組情報
テレビ東京系列『男子ごはん』
毎週日曜日 11時00分～11時30分
日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
出演者：国分太一＆栗原心平