『男子ごはん』絶品冬カレー|牛すじ肉みそカレー&バルサミコポテトのレシピまとめ

2022年1月16日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回はみんな大好きなカレー特集として冬に食べたくなる絶品カレーと付け合わせを披露してくれました。 

〈メイン〉 「牛すじ肉みそカレー」
       トロトロに煮込んだ牛すじカレーに肉ベースの味噌ダレを合わせたカレー

〈付け合わせ〉 「バルサミコポテト」
       じゃがいもとバルサミコ酢のソースがカレーと相性抜群

こちらの記事では「絶品冬カレー」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

同日放送の他記事はこちら↓↓

Contents

「牛すじ肉みそカレー」のレシピ

『男子ごはん』牛すじ肉みそカレー
『男子ごはん』牛すじ肉みそカレー

牛すじをトロトロに煮込んだ冬に食べたいカレー。
野菜の染み込んだルーに、トロトロに煮込んだ牛すじ、
さらにパンチの効いた肉みそダレで味変しても美味しい。

材料(3~4人分)

  • 牛すじ肉   500g
  • 水      1800㏄
    •  白ワイン  150㏄
    •  ローリエ  2枚
    •  にんにく(横半分に切る)  2片
  • にんじん    小1本(150g)
  • 玉ねぎ     小1個(200g)
  • カレールウ(辛口/2種)  110g
    •  カレー粉     大さじ1
    •  ウスターソース  大さじ1
    •  塩          小さじ1
    •  インスタントコーヒー 小さじ1

《肉みそ》

  • 合いびき肉    250g
  • にんにくの芽   1束(80g)
  • 玉ねぎ      1/4個(50g)
  • にんにく     1片
  • しょうが     1片
    •  水    100㏄
    •  赤みそ  大さじ1.5
    •  しょうゆ 大さじ1
    •  酒    大さじ1
    •  みりん  大さじ1
    •  片栗粉  大さじ1/2
  • サラダ油    大さじ1/2
  • 温かいごはん  3~4人分

作り方

  1. 牛すじはひと口大に切り、鍋に牛すじとかぶるくらいの水(分量外)を加えて強火にかけ、沸いてアクが出てきたらざるにあげて流水で洗う。
  2. にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。
  3. 再び鍋に牛すじ・水を入れて強火にかけ、沸いてきたらa・②を加え、沸いてきたら少しずらして蓋をして弱火で90分程煮る。
  4. 途中水分量が2/3くらいになったら蓋をして煮る。
  5. 牛すじが柔らかくなったらカレールウ、bを溶き入れ、中弱火で8分程煮込む。
  6. 《肉みそ》
    にんにくの芽は5㎜幅の小口切り、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  7. cを混ぜ合せる。
  8. フライパンを熱してサラダ油を引き、にんにく、しょうがを中強火で炒める。
  9. 香りが出てきたら合いびき肉を加えてほぐしながら炒める。
  10. 肉の色がほぼ変わったら玉ねぎ、にんにくの芽を加えて炒め、油が回ったら再度よく混ぜたcを加えて炒め煮する。
  11. 器の中央にごはんを盛って周りにカレーをよそい、ごはんの上に肉みそをのせたら完成。

ポイント

牛すじは雑味が出ないよう一度煮こぼしてアクを大量に出し、洗い流してから再度煮る

鍋の水温が低いうちから牛すじを入れることでアクがたくさん出る

煮込む際に水分量が2/3くらいになったら、蓋をして煮ることで煮詰まりすぎるのを防ぐ

「バルサミコポテト」のレシピ

『男子ごはん』バルサミコポテト
『男子ごはん』バルサミコポテト

香ばしいジャガイモに甘いバルサミコソースを合わせて、
付け合わせだけでなくちょっとしたおつまみにもおススメ。

材料(3~4人分)

  • じゃがいも   大1個(300g)
  • オリーブ油   大さじ2
  • 塩       小さじ1/4
    •  バルサミコ酢 50㏄
    •  砂糖     大さじ1
  • 黒こしょう       適量
  • パセリ(みじん切り)  適量

作り方

  1. じゃがいもは芽を取って皮付きのまま1㎝厚さの輪切りにしたら、フライパンを熱してオリーブ油を引き、じゃがいもを入れて中火でじっくり揚げ焼きにする。
  2. 焼き目がついたら返して両面をカリッと焼き上げ、竹串がスッと刺さるまで火が通ったら、ジャガイモの上に塩をひとつまみずつ振る。
  3. 小鍋にaを合わせて中火で3分程煮詰めてとろみがついたら火を止め、別の容器に移して粗熱をとる。
  4. 器にポテトを並べ、黒こしょうを振り、③をかけ、パセリを散らしたら完成。

ポイント

ジャガイモは水にさらさずそのまま焼いていく

男子ごはんのレシピ本

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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