『男子ごはん』昭和の洋食屋さんレシピ|こんがりチーズのエビドリア&具だくさんミネストローネ

2022年2月20日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は「昭和の洋食屋さんシリーズ第9弾」として、懐かしい定番の味を基本に忠実に作る絶品料理を披露してくれました。 

〈メイン〉 「こんがりチーズのエビドリア」
      プリっと食感のエビピラフ&とろ~りベシャメルソース

〈付け合せ〉「具だくさんミネストローネ」
      細かく切った具材とマカロニの食感が楽しめる食べ応えのある食べるスープ。

こちらの記事では「昭和の洋食屋さん料理2品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめてご紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

本日の裏トーク内容はこちら↓↓

Contents

「具だくさんミネストローネ」のレシピ

『男子ごはん』具だくさんミネストローネ
『男子ごはん』具だくさんミネストローネ

トマトベースのスープに食材を細かく切ることで
どこをすくっても具材の食べ応えを楽しめる食べるスープ。

材料(4人分)

  • サラダ用マカロニ 30g
  • ベーコン     40g
  • 玉ねぎ      1/4個(50g)
  • セロリ      1/2本(50g)
  • にんじん     1/3本(50g)
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • オリーブ油       適量
    •  水    300㏄
    •  白ワイン 大さじ1
    •  ローリエ 1枚
  • ホールトマト(ダイス) 1缶
  • 塩       小さじ2/3

作り方

  1. 沸いたお湯にオリーブ油(少々)を加え、マカロニを表示よりも1分長めに茹でる。
  2. 玉ねぎ、セロリ、にんじん、ベーコンはみじん切りにする。
  3. 鍋を熱してオリーブ油(大さじ1)をひき、にんにくを炒める。
  4. 香りが出てきたら②を加え、中火で炒める。
  5. 油が回ったらa、ホールトマトを加え、沸いてきたら蓋をしてたまに混ぜながら10分煮る。
  6. 塩で味をととのえ、マカロニを加えてひと煮する。

ポイント

表示時間よりも少し長めに茹でることで、マカロニがスープを吸いにくくする

「こんがりチーズのエビドリア」のレシピ

『男子ごはん』こんがりチーズのエビドリア
『男子ごはん』こんがりチーズのエビドリア

野菜とコンソメスープで炊き込んだエビピラフの上に
ベシャメルソースとチーズをたっぷりかけて焼き目をつけた絶品ドリア。

材料(2人分)

 《エビピラフ》

  • 白米    2合
  • エビ(中) 12尾(200g)
  • 塩     小さじ1/3
  • 黒こしょう 適量
  • ピーマン  1個
  • にんじん  1/3本(50g)
  • 玉ねぎ   1/4個(50g)
  • にんにく  1片
    •  水        330㏄
    •  白ワイン     大さじ1
    •  コンソメ(顆粒) 大さじ1/2
    •  塩        小さじ1/2
  • オリーブ油  大さじ1
  • バター    5g

 《ベシャメルソース》

  • 薄力粉   大さじ2.5
  • バター   20g
  • 生クリーム 200㏄
  • 牛乳    100㏄
  • 塩     小さじ1/2
  • 黒こしょう 適量
  • ピザ用モッツァレラチーズ 適量
  • パセリ(みじん切り)   適量

作り方

  1. エビピラフを作る。
    米は洗って水けをきり、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを中火で炒める。
  3. 香りが出てきたらにんじん、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒める。
  4. 油が回ったら白米を加えてザっと炒める。
  5. 白米が透き通ってきたら炊飯釜に入れ、よく混ぜたaを加えて普通炊飯モードで炊く。
  6. エビは殻をむいて背開きにして背ワタを取り除き、塩、黒こしょうを振って揉み込む。
  7. フライパンをサッと拭いてバターを溶かし、エビを強火で焼く。
  8. 表面の色が変わったくらいで取り出し、炊き上がり蒸らしの状態のご飯に加えサックリと混ぜ、再度蓋をして蒸らしながら火を通す。
  9. ベシャメルソースを作る。
    フライパンを熱して強火でバターを溶かし、中弱火にして薄力粉を炒める。
  10. 粉っぽさが無くなったら火を止め、濡れた布巾の上にフライパンをのせて熱をとってから生クリームを少しずつ加えて溶き混ぜる。
  11. 再び弱火にかけ、牛乳を少しずつ加えたら、中火にする。
  12. 塩、黒こしょうを加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。
  13. 耐熱皿にエビピラフを入れてベシャメルソースをかけ、ピザ用チーズをちらしたら、180℃に予熱したオーブンで焼き目がつくまで約5分焼く。
  14. チーズが溶けて少し焼き目がついたら取り出し、パセリを振って完成。

ポイント

ベシャメルソースは薄力粉が熱い状態で生クリームを加えるとダマができるので、薄力粉を冷ました後に加える

男子ごはんのレシピ本

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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