『男子ごはん』レモンサワーに合う絶品おつまみ｜豚ひき肉と豚モツのレモンリエット・太ちゃん焼き・ザクザクえびのごましょうゆ絡めのレシピまとめ

2022-03-06

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2022年3月6日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回はレモンサワーに合うおつまみとして、レモンサワーに合う絶品おつまみを披露してくれました。　

〈1品目〉　「豚ひき肉と豚モツのレモンリエット」お肉のこってり感とレモンの酸味が絶妙の組み合わせ

〈2品目〉　「太ちゃん焼き（鶏ちゃん焼き）」今年初の太一本気レシピ

〈3品目〉　「ザクザクえびのごましょうゆ絡め」ザクザク衣の食感がたまらないおつまみ

こちらの記事では「レモンサワーに合う絶品おつまみ３品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

同日放送の他記事はこちら↓↓

「豚ひき肉と豚モツのレモンリエット」のレシピ

「リエット」とは？
フランスで生まれた豚バラ肉などを煮込んでペースト状にした料理

材料

豚ひき肉　　２００ｇ
豚白モツ　　１５０ｇ
にんにく　　１片
パセリ　　　１０ｇ
バジル　　　１０ｇ
レモン　　　１個
生クリーム　２００㏄
塩　　　　　大さじ１／２
黒こしょう　適量
バゲット（スライス）　適量

作り方

にんにく、パセリ、バジルはみじん切りにする。
フライパンに油をひかずに、にんにく、豚ひき肉を入れ、ほぐしながら強火で炒め、肉の色がほぼ変わったら豚白モツを加えて炒める。
生クリーム、パセリ、バジルを加えて中火で３分煮る。
とろみがついてきたら塩、黒こしょうで味を調えて、ボウルに移し常温で粗熱が取れるまで冷ます。
粗熱が取れたら④をハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜ、冷蔵庫で１〜２時間程冷やす。
果肉を取り出して５㎜厚さに切ったレモンを加えて和える。
器に盛りつけ、香りづけに上からレモンの皮をすりおろし、バゲットを添えて完成。

ポイント

モツの固形感が無くなるまで混ぜることでお肉の油分が全体に溶け込みねっとり仕上がる

「太ちゃん焼き（鶏ちゃん焼き）」のレシピ

太一君こだわりの野菜の切り方や調味料で作る、オリジナル鶏ちゃん焼き。

材料（2人分）

鶏もも肉　　　　　　　１枚（３００ｇ）
キャベツ　　　　　　　１／４個
玉ねぎ　　　　　　　　１／２個
万能ねぎ（小口切り）　適量
ごま油　　　　　　　　大さじ１
ａ
- 　おろしにんにく　小さじ１
- 　おろししょうが　小さじ１
- 　赤唐辛子　　　　小さじ１／２
- 　酒　　　　　　　大さじ２
- 　みそ　　　　　　大さじ２
- 　しょうゆ　　　　大さじ１
- 　砂糖　　　　　　小さじ２
- 　みりん　　　　　小さじ２

作り方

鶏肉はフォークで数か所穴をあけてからひと口大に切り、ボウルにａを混ぜ、鶏肉を加えて揉み込み、２時間おく。
キャベツは大きめのざく切り、玉ねぎは縦薄切りにする。
フライパンを熱してごま油をひき、①・玉ねぎを加えて中火で４～５分程炒める。
鶏肉にほぼ火が通ったらキャベツを加えて蓋をする。
たまに混ぜながら炒め、キャベツがしんなりしたら出来上がり。
器に盛りつけ、上に万能ねぎを振ったら完成。

ポイント

焼く前に合わせ調味料と混ぜて２時間漬け込むことで鶏肉にしっかり味がしみ込む

「ザクザクえびのごましょうゆ絡め」のレシピ

小麦粉とベーキングパウダーなどを合わせた特製フリット粉でえびを揚げることでザクザク食感に、さらに香ばしいごましょうゆダレを絡めることでレモンサワーに合うこと間違いなしの一品。

材料（2～3人分）

えび（大）　　１０尾
塩　　　　　　小さじ１／４
黒こしょう　　適量
ａ
- 　水　　　７０㏄
- 　薄力粉　大さじ６
- 　片栗粉　大さじ２
- 　ベーキングパウダー　小さじ１
- 　サラダ油　　　　　　小さじ１
b
- 　にんにく（すりおろす）　１／２片
- 　しょうゆ　　　　　　　　大さじ１
- 　酒　　　　　　　　　　　大さじ１
- 　みりん　　　　　　　　　大さじ１／２
- 　すし酢　　　　　　　　　大さじ１／２
- 　黒いりごま　　　　　　　大さじ１／２
- 　砂糖小さじ１
- 　片栗粉小さじ１／２
揚げ油　　適量

作り方

えびは殻をむいて背開きにして背ワタを取り除き、塩、黒こしょうを振る。
ボウルにａを混ぜ、滑らかになったら①のえびをａにくぐらせて１７０℃に熱した揚げ油で揚げる。
衣が固まってきたらたまに返し、カリッと薄いきつね色になってきたら油をきって取り出す。
フライパンにｂを混ぜて中火にかけ、少しとろみがついたら揚げたえびを加えてザっとからめたら完成。

ポイント

衣が厚くてザクザクな食感になる、衣が軽くてふくらむフリット粉で揚げる

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料理家プロフィール | 栗原心平
料理家栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ＆レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。