『男子ごはん』ホワイトデーおすすめ手作りイタリアンのレシピまとめ｜ニョッキアラビアータ＆ポークソテーバジルクリームソース

2022-03-13

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2022年3月13日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回はホワイトデーにおすすめの料理としてとして、愛情たっぷりイタリアンを披露してくれました。　

〈1品目〉　「ニョッキアラビアータ」手作りニョッキとピリ辛トマトソースが美味しい

〈2品目〉　「ポークソテーバジルクリームソース」爽やかなバジル風味と濃厚な甘みの絶品ソテー

こちらの記事では「ホワイトデーおすすめイタリアン２品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

同日放送の他記事はこちら↓↓

「ニョッキアラビアータ」のレシピ

ニョッキ
潰したじゃがいもと小麦粉を混ぜて作る、小さな団子状のパスタ。
じゃがいもから簡単に作れるニョッキを手作りでとろけるような食感に仕上げる。

材料（2～3人分）

《ニョッキ》

じゃがいも　　４００ｇ
強力粉　　　　６０ｇ
ａ
- 　パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす）　５ｇ
- 　オリーブ油　　　　　　　　　　大さじ１／２
- 　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／３
塩　　　　　　適量

《アラビアータソース》

トマトの水煮缶（ダイスカット）　１缶
にんにく　　　　　　　　　　　　２片
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　１本
白ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２
パルミジャーノ・レッジャーノ　　適量
オリーブ油　　　　　　　　　　　適量

作り方

ニョッキを作る。
じゃがいもは皮を剥いて４～８等分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて２０～３０分茹でる。
竹串がスーッと通ったら一度水気をきり、再び鍋に戻して強火にかけて水分を飛ばす。
ボウルに移してマッシャー等で潰す。
強力粉、ａを加えて混ぜてよくこねる。
生地を直径２㎝くらい（１５ｇ／個）に細長く丸めてから切り分け、丸く成形してからフォークで押さえながら溝を作る。
鍋に湯を沸かして塩を加え、⑤を加えて２〜３分程茹で、浮いてきたらさらに３０秒くらい茹で、水気をきって取り出す。
アラビアータソースを作る。
にんにくは縦薄切りにする。
フライパンにオリーブ油（大さじ２）を引き、にんにくを入れて中弱火で炒める。
少し色づいてきたら種ごと赤唐辛子を加えて炒め、トマトの水煮缶、白ワインを加えたら、中強火で５分程煮詰める。
木べらで混ぜて鍋肌がみえるくらい煮詰まったら、味をみながら塩を加えて調える。
器にニョッキを盛って⑩のソースをかけ、仕上げにオリーブ油を回しかける。
上からパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして完成。

ポイント

じゃがいもの水分をよく飛ばして小麦粉がしっかりなじむようにする

食べ応えのあるニョッキ、酸味と辛味のあるソースが相性抜群で最後まで楽しめる

「ポークソテーバジルクリームソース」のレシピ

簡単なのに見た目の仕上がりが抜群なので、
ホワイトデーに料理でのお返しにオススメの一品。

材料（2人分）

豚ロース肉（とんかつ又はソテー用）　２枚（２６０ｇ）
たけのこ（水煮）　　１５０ｇ
塩　　　　　　　　　小さじ１／３
黒こしょう　　　　　適量
片栗粉　　　　　　　適量
オリーブ油　　　　　大さじ１
クレソン　　　　　　適量
≪バジルクリームソース≫
- バジル（みじん切り）　　１５ｇ
- にんにく（みじん切り）　１片
- 生クリーム　　　　　　　２００㏄
- ピザ用チーズ　　　　　　３０ｇ
- 塩　　　　　　　　　　　小さじ１／３

作り方

豚ロース肉は筋切りをして、ミートハンマーで叩き、塩、黒こしょうを振って片栗粉をまぶす。
たけのこは食べやすい大きさに切って片栗粉をまぶす。
フライパンを熱してオリーブ油を引き、豚肉、たけのこを並べ入れ、蓋をして中火で焼く。
焼き目がしっかりついたら返して両面を焼いたら、お皿に取り出す。
※途中油が足りなくなったら適量（分量外）足す。
フライパンの余分な油を拭き取ったら、生クリーム、にんにく、バジル、塩を加えて中火で煮詰め、とろみがついてきたらピザ用チーズを加える。
豚肉に出来たソースをかけ、たけのこ、クレソンを添え、黒こしょうを振ったら完成。

ポイント

工程や使う食材がシンプルなのに、出来映えがよく見えるのでおすすめ

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料理家プロフィール | 栗原心平
料理家栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ＆レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。