『男子ごはん』白いごはんに合う中華定食レシピ|ザーサイとハムと香菜の白和え・野菜たっぷり中華スープ・ピリ辛酢豚

2022年5月15日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回はご飯が進む白いごはんに合う中華定食レシピを教えてくれました。 

〈一品目〉「ザーサイとハムと香菜の白和え」箸休めに香菜の香り漂うなめらか食感

〈二品目〉「野菜たっぷり中華スープ」野菜のシャキシャキ食感がたまらない

〈三品目〉「ピリ辛酢豚」手間をかけずに本格仕上げ

こちらの記事では「白いごはんに合う中華定食」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

同日放送の裏トークはこちら↓↓

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Contents

「ザーサイとハムと香菜の白和え」のレシピ

『男子ごはん』ザーサイとハムと香菜の白和え
『男子ごはん』ザーサイとハムと香菜の白和え

簡単になめらかな食感に仕上げる心平流レシピ

材料(2~3人分)

  • 絹豆腐   1丁
  • ザーサイ  20g
  • ハム    3枚(45g)
  • 香菜    3株
  • ごま油   大さじ1
  • 塩     小さじ1/4

作り方

  1. 豆腐はキッチンペーパーで包んでザルの上にのせ、重しをのせて1時間水切りをする。
  2. ザーサイ、ハムは5㎜角、香菜はみじん切りにする。
  3. すり鉢又は泡だて器を使って豆腐がなめらかになるまで混ぜる。
  4. ごま油、塩を入れて混ぜ、①を加えて和えたら完成。

「野菜たっぷり中華スープ」のレシピ

『男子ごはん』野菜たっぷり中華スープ
『男子ごはん』野菜たっぷり中華スープ

野菜のシャキシャキ食感を楽しむために、具材の長さを揃えるのがポイント。

材料(2~3人分)

  • にんじん  1/4本(50g)
  • ニラ    1/2束
  • しょうが  1片
  • もやし   1/2袋
  • ごま油   大さじ1
    •  水      500cc
    •  しょうゆ   大さじ2
    •  紹興酒    大さじ1
    •  鶏ガラスープの素(半練り) 小さじ1
    •  塩      小さじ1/2
    •  片栗粉    小さじ1
  • 卵     1個

作り方

  1. にんじんはもやしの長さに合わせて千切りに、ニラももやしと同じ長さに切り、しょうがは千切りにする。
  2. 鍋を熱してごま油を引き、しょうがを加えて中火で炒める。
  3. 香りが出てきたらにんじん、もやしを加えて炒める。
  4. 油が回ったらよく混ぜたaを加えて中強火で煮る。
  5. とろみがついたらニラを加えてひと煮し、溶いた卵を回し入れ火を止めて完成。

「ピリ辛酢豚」のレシピ

『男子ごはん』ピリ辛酢豚
『男子ごはん』ピリ辛酢豚

お肉と野菜を別々に炒めることで、手間をかけず本格酢豚の仕上がりに。

材料(2人分)

  • たけのこ(水煮)     50g
  • にんじん         1/4個(50g)
  • ピーマン         1個
  • 玉ねぎ          1/4個(50g)
  • 豚肩ロース肉(ブロック) 300g
  • 塩            小さじ1/3
  • 黒こしょう        適量
  • 片栗粉          大さじ1
  • サラダ油         大さじ1.5
    •  水        大さじ3
    •  酢        大さじ2
    •  しょうゆ     大さじ1.5
    •  紹興酒      大さじ1
    •  オイスターソース 大さじ1
    •  砂糖       大さじ1/2
    •  豆板醤      小さじ1
    •  片栗粉      小さじ1
    •  鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1

作り方

  1. たけのこは3~4㎝長さに切ってから5㎜厚さのくし形に、にんじんは長さを半分に切ってから縦4等分に、ピーマンは縦半分に切ってから横3等分に、玉ねぎは横1㎝幅に切る。
  2. 豚肉は大きめの一口大に切って塩、黒こしょう(少々)を振り、片栗粉をまぶす。
  3. aをよく混ぜる。
  4. フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)を引き、にんじんを入れて蓋をして、たまに返しながら3分中火で焼く。
  5. その他の野菜を加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら一旦取り出す。
  6. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を足し、豚肉を入れて返しながら中火で炒める。
  7. 9割火が通ったら⑤の野菜を戻し、よく混ぜた③を加えて炒め合わせる。
  8. 器に盛り付けて完成。

ポイント

油通しをする代わりに、火通りしにくい順に野菜を炒めておく

お肉とタレを入れると一気に野菜に火が通るため野菜は完全に火が通る前に取り出しておく

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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