『男子ごはん』エスニックにこだわったアレンジ冷やし中華のレシピ|トムヤムクン風冷やし中華・グリーンカレー冷やし中華

2022年6月5日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は暑い時期にぴったりな料理として、エスニックにこだわったアレンジ冷やし中華のレシピを教えてくれました。 

〈1品目〉「トムヤムクン風冷やし中華」酸っぱくて辛い本場の味

〈2品目〉「グリーンカレー冷やし中華」グリーンカレーペーストと牛乳で心平流アレンジ

こちらの記事では「エスニックにこだわったアレンジ冷やし中華」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

同日放送の裏トークはこちら↓↓

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Contents

「グリーンカレー冷やし中華」のレシピ

『男子ごはん』グリーンカレー冷やし中華
『男子ごはん』グリーンカレー冷やし中華

ココナッツミルクの甘さと青唐辛子の辛さが効いたタイ料理「グリーンカレー」をアレンジして冷やし中華に。

材料(2人分)

  • 中華麺          2玉
  • 鶏もも肉         150g
  • 香菜           10g
  • しょうが         1片
  • 牛乳           300㏄
  • グリーンカレーペースト  大さじ1.5
  • ナンプラー        大さじ1/2
  • 塩            小さじ1/2
  • シュウマイの皮      3~4枚
  • 揚げ油          適量

作り方

  1. 鶏肉は1cm幅のそぎ切り、しょうがは潰し、香菜はみじん切りにする。
  2. 鍋に牛乳、鶏肉、しょうがを入れて中弱火で10分煮る。
  3. グリーンカレーペーストを入れて溶き混ぜ、香菜を加えてひと煮する。
  4. ナンプラー、塩を加えて味を調える。
  5. ボウルに移して氷水にあてて冷やす。
  6. 揚げ油を小さめのフライパン又は鍋で170℃に熱し、7㎜幅に切ったシュウマイの皮を入れて中火で揚げ、きつね色にかりっとしたら油をきって取り出す。
  7. 中華麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきる。
  8. 器に中華麺を盛って⑤をかけ、⑥をのせたら完成。

ポイント

グリーンカレーは冷えると味が薄まることを考え、塩(小さじ1/2)を加えて塩味を強めにすると良い。

「トムヤムクン風冷やし中華」のレシピ

『男子ごはん』トムヤムクン風冷やし中華
『男子ごはん』トムヤムクン風冷やし中華

エビの入った酸っぱくて辛いタイ料理のスープ「トムヤムクン」を
アレンジして冷やし中華に。

材料(2人分)

  • 中華麺      2玉
  • ミニトマト    6個
  • エビ       6尾
  • たけのこ(水煮) 50g
  • 青唐辛子     大1本
  • 水        400㏄
  • 香菜の根     1本分
  • にんにく     1/2片
  • しょうが     1片
  • レモングラス(乾燥) 2つまみ
    •  鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1
    •  ナンプラー         大さじ1
    •  塩             小さじ1/2
  • レモン果汁      大さじ3
  • 香菜(刻む)     適量

作り方

  1. エビは尾を残して殻を取って背開きにして背ワタを取り除く。
  2. たけのこは縦薄切り、青唐辛子は小口切り、ミニトマトはヘタを取って少し切込みを入れる。
  3. 鍋に水、香菜の根、潰したにんにく・しょうが、青唐辛子を入れて強火にかける。
  4. 沸いてきたらミニトマトを加えてサッと茹で、すぐに水にとって冷まし、皮を剥く。
  5. ③の鍋に包丁の背でたたいたレモングラス、a、エビ、たけのこを加えて1~2分煮る。
  6. エビの色が変わったらボウルに移す。
  7. ミニトマトを戻し入れ、レモン果汁を加え、氷水をあてて急冷する。
  8. 冷えたら香菜の根、にんにく、しょうがを取り出す。
  9. 中華麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきる。
  10. 器に麺を盛って具材を盛り付け、スープをかけ、香菜をのせたら完成。

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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