2022年8月21日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。
毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。
今回は夏に食べたくなる辛くて旨いメキシコ料理として、ウマ辛メキシコ料理を教えてくれました。
〈前菜〉「コクテル デ マリスコス」
エビと野菜にライムをきかせてピリ辛トマトソースを絡めて食べる
〈メイン〉「絶品エンチラーダ」
メキシコ料理の代表格、トルティーヤに具材を包み込みオーブンで焼いた伝統料理
こちらの記事では「ウマ辛メキシコ料理２品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。
番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。
Contents
「コクテル デ マリスコス」
マリスコス＝魚介類という意味、
エビを使いトマトジュースベースで簡単に作れるカクテルサラダ。
材料（２～３人分）
- むきエビ ２５０ｇ
- 水 ２５０㏄
- 塩 小さじ１
- 玉ねぎ 小１／４個
- きゅうり １／２本（４５ｇ）
- アボカド １個
- ａ
- トマトジュース（無塩） ２００㏄
- ライム果汁 大さじ１
- オリーブ油 大さじ１
- タバスコ 小さじ２
- 塩 小さじ１
- チリパウダー 小さじ１／２
- くし形に切ったライム 適量
作り方
- むきエビは背開きにし、背ワタを取り除く。
- 小鍋に水、塩を入れて沸かし、むきエビを加えて弱火で１５秒程茹でる。
- 火を止めてそのまま１分おいたら、ザルにあげて流水で洗って冷やし、キッチンペーパーで水気を拭く。
- 玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、ザルにあげキッチンペーパーで水気を絞る。
- きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、１㎝幅に切る。
- アボカドは包丁で縦半分にグルリと切り込みを入れて半分に割り、種と皮を取り除き、２㎝角に切る。
- ボウルにａを混ぜ、全ての具材をを加えて和える。
- 器によそってライムを添えたら完成。
ポイント
「絶品エンチラーダ」
濃厚なフィリングとトマトソース、
さらにチーズのコクも加えた三重の旨味に青唐辛子のピリ辛がクセになる
材料（２～３人分）
- ≪フィリング（中に詰める具材）≫
- 鶏もも肉 ４００ｇ
- 塩 小さじ１
- 黒こしょう 適量
- 玉ねぎ 小１個（２００ｇ）
- 赤パプリカ １／２個（１００ｇ）
- にんにく １～２片
- 生青唐辛子 １本
- オリーブ油 大さじ１
- ａ
- 水 １００㏄
- チリパウダー 小さじ１
- クミンパウダー 小さじ１
- トマト缶の水煮缶（ダイスカット） 大さじ３
- ≪トマトソース≫
- トマトの水煮缶（ダイスカット） １缶から大さじ３を引いた量（３４５g）
- パクチー １５ｇ
- にんにく １片
- オリーブ油 大さじ１
- 白ワイン 大さじ１
- 塩 小さじ１／２
- 砂糖 小さじ１
- トルティーヤ ４枚
- ピザ用チーズ ４０ｇ
作り方
- トマトソースを作る。
パクチー、にんにくはみじん切りにする。
鍋ににんにく、トマトの水煮缶、オリーブ油、白ワインを入れて中火で３～４分煮て、少しとろみがついたら塩、砂糖、パクチーを加えて混ぜ、火を止める。 - 鶏もも肉は2㎝角に切って、塩（小さじ１/２）、黒こしょうを振る。
- 玉ねぎ、にんにく、生青唐辛子はみじん切り、赤パプリカは５㎜角に切る。
- フライパンを熱してオリーブ油を引き、鶏もも肉を入れて中強火で炒める。
- 鶏肉の色が変わったら玉ねぎ、にんにく、赤パプリカ、生青唐辛子を加えて炒め合わせる。
- 油が回ったらａを加え、たまに混ぜながら中火で１５分煮る。
- 水分がほぼ無くなってきたら塩（小さじ１/２）を加えて味を調える。
- トルティーヤで⑦を包んで巻き、巻き終わりを下にして耐熱皿に並べる。
- 上から①をかけ、ピザ用チーズをちらし、１８０℃に予熱したオーブンで１０分程焼いたら完成。
男子ごはんのレシピ本
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ポチップ
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。
番組情報
テレビ東京系列『男子ごはん』
毎週日曜日 11時25分～11時55分
日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
出演者：国分太一＆栗原心平
