『男子ごはん』ウマ辛メキシコ料理レシピ|コクテル デ マリスコス&絶品エンチラーダ

2022年8月21日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は夏に食べたくなる辛くて旨いメキシコ料理として、ウマ辛メキシコ料理を教えてくれました。 

〈前菜〉「コクテル デ マリスコス」
     エビと野菜にライムをきかせてピリ辛トマトソースを絡めて食べる

〈メイン〉「絶品エンチラーダ」
     メキシコ料理の代表格、トルティーヤに具材を包み込みオーブンで焼いた伝統料理

こちらの記事では「ウマ辛メキシコ料理2品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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Contents

「コクテル デ マリスコス」

『男子ごはん』コクテル デ マリスコス
『男子ごはん』コクテル デ マリスコス

マリスコス=魚介類という意味、
エビを使いトマトジュースベースで簡単に作れるカクテルサラダ。

材料(2~3人分)

  • むきエビ  250g
  • 水     250㏄
  • 塩     小さじ1
  • 玉ねぎ   小1/4個
  • きゅうり  1/2本(45g)
  • アボカド  1個
  •  トマトジュース(無塩)  200㏄
  •  ライム果汁        大さじ1
  •  オリーブ油        大さじ1
  •  タバスコ         小さじ2
  •  塩            小さじ1
  •  チリパウダー       小さじ1/2
  • くし形に切ったライム    適量

作り方

  1. むきエビは背開きにし、背ワタを取り除く。
  2. 小鍋に水、塩を入れて沸かし、むきエビを加えて弱火で15秒程茹でる。
  3. 火を止めてそのまま1分おいたら、ザルにあげて流水で洗って冷やし、キッチンペーパーで水気を拭く。
  4. 玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、ザルにあげキッチンペーパーで水気を絞る。
  5. きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、1㎝幅に切る。
  6. アボカドは包丁で縦半分にグルリと切り込みを入れて半分に割り、種と皮を取り除き、2㎝角に切る。
  7. ボウルにaを混ぜ、全ての具材をを加えて和える。
  8. 器によそってライムを添えたら完成。

ポイント

生のエビは火通りが短い方が旨味が残る

「絶品エンチラーダ」

『男子ごはん』絶品エンチラーダ
『男子ごはん』絶品エンチラーダ

濃厚なフィリングとトマトソース、
さらにチーズのコクも加えた三重の旨味に青唐辛子のピリ辛がクセになる

材料(2~3人分)

  • ≪フィリング(中に詰める具材)≫
    • 鶏もも肉    400g
    • 塩       小さじ1
    • 黒こしょう   適量
    • 玉ねぎ     小1個(200g)
    • 赤パプリカ   1/2個(100g)
    • にんにく    1~2片
    • 生青唐辛子   1本
    • オリーブ油   大さじ1
      •  水       100㏄
      •  チリパウダー  小さじ1
      •  クミンパウダー 小さじ1
      •  トマト缶の水煮缶(ダイスカット) 大さじ3
  • ≪トマトソース≫
    •  トマトの水煮缶(ダイスカット) 1缶から大さじ3を引いた量(345g)
    •  パクチー            15g
    •  にんにく            1片
    •  オリーブ油           大さじ1
    •  白ワイン            大さじ1
    •  塩               小さじ1/2
    •  砂糖              小さじ1
  • トルティーヤ        4枚
  • ピザ用チーズ        40g

作り方

  1. トマトソースを作る。
    パクチー、にんにくはみじん切りにする。
    鍋ににんにく、トマトの水煮缶、オリーブ油、白ワインを入れて中火で3~4分煮て、少しとろみがついたら塩、砂糖、パクチーを加えて混ぜ、火を止める。
  2. 鶏もも肉は2㎝角に切って、塩(小さじ1/2)、黒こしょうを振る。
  3. 玉ねぎ、にんにく、生青唐辛子はみじん切り、赤パプリカは5㎜角に切る。
  4. フライパンを熱してオリーブ油を引き、鶏もも肉を入れて中強火で炒める。
  5. 鶏肉の色が変わったら玉ねぎ、にんにく、赤パプリカ、生青唐辛子を加えて炒め合わせる。
  6. 油が回ったらaを加え、たまに混ぜながら中火で15分煮る。
  7. 水分がほぼ無くなってきたら塩(小さじ1/2)を加えて味を調える。
  8. トルティーヤで⑦を包んで巻き、巻き終わりを下にして耐熱皿に並べる。
  9. 上から①をかけ、ピザ用チーズをちらし、180℃に予熱したオーブンで10分程焼いたら完成。

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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