『男子ごはん』チャーハン&餃子レシピ|キムチチャーハン・ビビンパ風餃子

2022年9月11日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は人気企画のチャーハン&餃子シリーズ第18弾として、キムチチャーハン&ビビンパ餃子を教えてくれました。 

〈1品目〉「ビビンパ風餃子」
 ナムルの代表的な野菜とひき肉を餃子の皮で包み焼き上げコチュジャンダレで

〈2品目〉「キムチチャーハン」
 定番のキムチにある調味料をプラスして美味しさアップ

こちらの記事では「絶品チャーハン&餃子2品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓

Contents

「ビビンパ風餃子」

『男子ごはん』ビビンパ風餃子
『男子ごはん』ビビンパ風餃子

ナムルでおなじみの野菜を使ったさっぱり味の餃子に
甘辛いコチュジャンダレをつけてビビンパのような味わいに

材料(2~3人分)

  • 豚ひき肉      200g
  • にんじん      50g
  • ほうれん草     2株(70g)
  • もやし       100g
    •  おろしにんにく  1/2片分
    •  ごま油      大さじ1.5
    •  酒        大さじ1/2
    •  しょうゆ     大さじ1/2
    •  塩        小さじ1/4
    •  黒こしょう    適量
  • 餃子の皮(大判)    1袋
  • サラダ油、水、塩    各適量
  • b
    •  コチュジャン   適量
    •  砂糖       適量

作り方

  1. にんじんは縦2mm厚さに切ってから縦細切り、ほうれん草は3㎝幅に切る。
  2. 鍋にお湯を沸かして塩を加え、にんじん、もやし、ほうれん草を入れてサッと茹で、ザルにあげて流水で冷まし水気を絞る。
  3. ボウルにひき肉、a、②を入れてよく混ぜる。
  4. 餃子の皮の縁にグルリと水をつけ、③をのせ、包むように半分に折ってひだを寄せながらピッチリと閉じる。
  5. bを混ぜる。
  6. フライパンを熱してサラダ油(小さじ1)を引き、餃子を6個並べて強火で加熱する。
  7. パチパチ音がしてきたら水(40㏄)を加えて蓋をして中強火で蒸し焼きにする。
  8. 水分が無くなって裏にこんがりと焼き目がついたら、ひっくり返すようにしながら器に盛る。
  9. 残りも同様に焼く、⑤を添えて完成。

ポイント

野菜は全体に散らばるように混ぜることで、食べたと時にいろいろな野菜を同時に味わうことができる

「キムチチャーハン」

『男子ごはん』キムチチャーハン
『男子ごはん』キムチチャーハン

使うキムチとある調味料に気を付ければ、
家庭でも美味しいキムチチャーハンが作れてしまうレシピ

材料(2人分)

  • かために炊いたごはん      400g
  • 豚肩ロース(焼き肉用)     100g
  • 万能ねぎ            5本
  • にんにく            1/2片
  • キムチ             100g
  • ごま油             大さじ1.5
    •  酒            大さじ1/2
    •  しょうゆ         大さじ1/2
    •  鶏がらスープの素(半練り)小さじ1
  • すし酢             大さじ1
  • 塩               適量
  • 黒こしょう           少々

作り方

  1. 豚肉は小さめのひと口大に切って塩(小さじ1/4)、黒こしょう(少々)を振る。
  2. 万能ねぎは2㎝幅に切り、にんにくは粗みじん切りにし、キムチは1㎝角に刻む。
  3. aを合わせる。
  4. フライパンを熱してごま油を引き、豚肉を入れて強火で炒める。
  5. 色が変わってきたら、にんにく、キムチを入れて炒める。
  6. 豚肉に火が通ったら具を寄せ、空いたところにごはんを加えて鍋肌に押し付けるようにして加熱し、ごはんが熱々になったらほぐしながら全体を炒め合わせる。
  7. aを加えて炒め合わせ、万能ねぎ、塩(小さじ1/4)、すし酢を鍋肌に加えてザっと炒める。
  8. 器に盛り付けたら完成。

ポイント

美味しく作るポイント① 酸味のある熟成されたキムチを使う

美味しく作るポイント② 甘みのあるすし酢を加える

キムチの味だけにならないように各材料を細かく切りすぎない

ごはんを加える前にキムチを炒めて表面の水分を飛ばすことで、ベチャッとなるのを防ぐ

ごはんをほぐしやすくするために具を寄せて空いたところにごはんを加え鍋肌に押し付けるようにして加熱する

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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