『男子ごはん』牛ステーキ肉でガッツリいただく和定食のレシピ

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2022年12月4日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は牛ステーキ肉でガッツリいただく料理として、牛ステーキ肉でガッツリいただく和定食を教えてくれました。 

〈メイン〉「みそだれステーキ」
 みそダレ・万能ねぎ・にんにくチップで和風に

〈付け合わせ〉「玉ねぎのだし煮」
 一緒に焼き上げステーキの旨味が染みわたる

〈汁もの〉「しいたけと油揚げのみそ汁」
 切り方を工夫して食感豊かに

〈ごはん〉「炊き込みにんにくごはん」
 にんにくの風味がステーキと相性抜群

こちらの記事では「牛ステーキ肉でガッツリいただく和定食4品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓

Contents

「炊き込みにんにくごはん」

『男子ごはん』炊き込みにんにくごはん
『男子ごはん』炊き込みにんにくごはん

にんにくとお米を炒め炊き込んだステーキと相性抜群の一品

材料(2~3人分)

  • 米          2合
  • にんにく       2片
  • サラダ油       大さじ1.5
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2.5 
  • 塩          小さじ1/2
  • 水          360㏄
  • かつお節       適量
  • 黒いりごま      適量

作り方

  1. 米は洗ってザルにあげて水気をきる。
    にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンを熱してサラダ油を引き、にんにくを中火で炒める。
    にんにくがきつね色になったら米を加えて炒める。
    米に油が回ったらめんつゆ、塩を加えてザっと炒める。
  3. 2を炊飯釜に入れ、水を加えて普通炊飯モードで炊く。
  4. 炊き上がったらさっくりと混ぜ、器に盛り、かつお節、黒いりごまを振る。

ポイント

お米は炒めるとヒビが入り油でコーティングされるので、麺つゆを加えることで味がより染み込みやすくなる

「しいたけと油揚げのみそ汁」

『男子ごはん』しいたけと油揚げのみそ汁
『男子ごはん』しいたけと油揚げのみそ汁

シンプルな味付けながら食感が楽しめる一品

材料(2人分)

  • しいたけ    大2個(約60g)
  • 油揚げ     1枚
  • かつおだし   500㏄
  • みそ      大さじ2

作り方

  1. 油揚げは縦半分に切って横2㎝幅に切る。
    しいたけは石突きを落とし縦1㎝厚さに切る。
  2. 鍋にかつおだしを入れて強火にかけ、沸いてきたら1を入れてひと煮する。
    しいたけに火が通ったら少し火を弱めてみそを溶き入れる。

ポイント

みそを溶くさい沸騰させながらだと香りが飛び、火を止めるとぬるくなるので、とろ火~弱火にすると良い

「玉ねぎのだし煮」

『男子ごはん』玉ねぎのだし煮
『男子ごはん』玉ねぎのだし煮

玉ねぎにステーキの旨味と香ばしさを焼き付けた一品

材料(2人分)

  • 玉ねぎ       小2個(240g)
    •  だし汁     200㏄
    •  薄口しょうゆ  大さじ1
    •  みりん     大さじ1
    •  酒       大さじ1
    •  塩       小さじ1/2
  • 黒こしょう     適量

作り方

  1. 玉ねぎは皮を剥いて横半分に切る。
  2. 小鍋にaを合わせて煮立て、1を入れて中強火で15分煮る。
  3. みそだれステーキの肉を焼いている脇に加えて強火で焼く。
    器に盛って黒こしょうを振る。

「みそだれステーキ」

『男子ごはん』みそだれステーキ
『男子ごはん』みそだれステーキ

ほど良く焼かれ油の旨味を引き出した牛ステーキ肉と
甘辛なみそ・にんにくチップ・万能ねぎを絡め和の味わいに仕上げた

材料(2人分)

  • 牛ステーキ肉       2枚(400~500g)
  •  塩           小さじ2/3
  •  黒こしょう       適量
  •  にんにく        1片
    •  みそ        大さじ2
    •  酒         大さじ1
    •  みりん       大さじ1
    •  しょうゆ      大さじ1/2
    •  砂糖        小さじ1
  • サラダ油         大さじ1
  • 万能ねぎ(小口切り)   4本分

作り方

  1. 小鍋にaを合わせて中弱火で少し煮詰める。
  2. 牛肉は塩、黒こしょうを振る。
    にんにくは薄切りにする。
  3. フライパンにサラダ油を引き、にんにくを加えて弱火で加熱する。
    きつね色にカリカリになったら火を止めにんにくを取り出す。
  4. 3のフライパンを再び熱し、牛肉を入れて強火で両面をこんがりと焼く。
    (牛肉が2枚入らなければ1枚ずつ焼く)途中、「玉ねぎのだし煮」を加えて一緒に両面を焼き付ける。
    牛肉は食べやすく切る。
  5. 器に4の牛肉を盛って万能ねぎ、3のにんにくを砕きながらちらす。
    1のみそだれを添える。

ポイント

ステーキはたれなどを付けずに食べる場合、肉(250g)に塩(小さじ1/3)を振っておくのが良い

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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