2023年3月5日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。
毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。
今回は魚から山菜まで春を味わう料理として、春の和定食を教えてくれました。
〈メイン〉「春の魚サワラの唐揚げ」
外はサクサク、中はジューシーな仕上がり
〈付け合わせ①〉「アスパラガスの出汁びたし」
旬のアスパラガスを絶妙なかたさに茹で上げる
〈付け合わせ②〉「たけのことふきのとうの炒め煮」
ごはんに合う絶品おかず
〈汁もの〉「うるいのサッと煮汁」
うるいの食感をいかして楽しむ
こちらの記事では「春の和定食４品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。
番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。
同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓
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Contents
「アスパラガスの出汁びたし」
アスパラガスは4～6月が旬。
材料（２人分）
- アスパラガス 大４本（１７０ｇ）
- ａ
- かつおだし ２００㏄
- しょうゆ 大さじ２
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 塩 小さじ１／２
- 塩 少々
- かつお節（ソフトパック） 適量
作り方
- アスパラガスは根元を１㎝程切り落として下の部分の皮を剥き、７～８㎝長さに切る。
- 小鍋にａを合わせて中強火でひと煮する。
- 鍋にお湯を沸かして塩を加え、アスパラガスを茎部分から入れて１５秒茹で、穂先部分を加えて５０秒茹でる。
茹で上がったらザルにあげて水気を切る。 - アスパラガスが熱いうちに２に浸す。
粗熱がとれたら密閉袋に入れ、冷蔵庫に入れて３時間以上漬ける。 - 器に盛ってかつお節を振る。
ポイント
「うるいのサッと煮汁」
うるいはユリ科の花「オオバギボウシ」の若い芽、
アクが少なくほろ苦さと独特のぬめりが特徴。
今回は煮汁にサッと薬味感覚で加えます。
材料（２人分）
- うるい １／２パック（５０ｇ）
- しめじ １／２パック（１００ｇ）
- ａ
- だし汁 ４００㏄
- しょうゆ 大さじ２
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 塩 小さじ１／２
作り方
- しめじは石突きを落として小房に分ける。
うるいは１．５㎝幅に切る。 - 鍋にａを合わせて中強火にかけ、沸いてきたらしめじを加えてひと煮する。
- 器によそってうるいを加える。
ポイント
「たけのことふきのとうの炒め煮」
ふきのとうはふきの花の蕾でほろ苦いのが特徴、
アクが強いので天ぷらなど火を通して食べるのが一般的
材料（作りやすい分量）
- たけのこ（水煮） １／２個（１２０ｇ）
- ふきのとう １パック（１００ｇ）
- ａ
- しょうゆ ５０㏄
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- 白みそ 大さじ１
- 塩 少々
作り方
- たけのこは３㎝長さの薄切りにする。
- ふきのとうは粗みじん切りにする。
鍋にお湯を沸かして塩を入れ、ふきのとうを入れてサッと茹でる。
ザルにあげて流水にさらして粗熱をとり、水気を絞る。 - フライパンにaを入れ混ぜ合わせながら中強火で煮立てる。
１、２を加えて混ぜながら、汁気がほぼ無くなるまで中強火で煮る。 - フライパンから取り出し、粗熱がとれたら冷まして、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。
ポイント
「春の魚サワラの唐揚げ」
下味をしっかり付け、ふんわり上げてふっくら唐揚げに仕上げます。
材料（２人分）
- サワラ ３切れ（３２０ｇ）
- ａ
- しょうがのしぼり汁 １片分
- 酒 大さじ２
- しょうゆ 大さじ１、５
- 砂糖 小さじ１／２
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 大根おろし 適量
- ポン酢 適量
作り方
- サワラは骨を取り除き、４～５等分に切る。
ボウルにａを混ぜ、サワラを加えて揉み込む。
落としラップをして３０分程漬ける。 - １の汁気をきって片栗粉をまぶす。
- 揚げ油を１７０℃に熱し、２を入れて中火で揚げる。
衣が固まってきたらたまに返しながら揚げ、全体がカリッとしたら取り出す。 - 器に盛る。
大根おろしにポン酢をかけて添える。
男子ごはんのレシピ本
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ポチップ
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。
番組情報
テレビ東京系列『男子ごはん』
毎週日曜日 11時25分～11時55分
日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
出演者：国分太一＆栗原心平