2023年11月5日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。
毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。
今回は寒くなってきたこの季節にぴったりの旨辛い鍋として、豆乳キムチチゲを教えてくれました。
〈メイン〉「豆乳キムチチゲ」
マイルドで旨辛い韓国風の仕上げ
〈付け合わせ〉「心平流キムマリ」
春雨の海苔巻きをカリッと揚げた人気屋台めし
〈シメ〉「豆乳チーズリゾット」
旨味たっぷりスープにチーズでさらにマイルドに
こちらの記事では「寒いこの季節にぴったりの旨辛い鍋」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。
番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。
同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓
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Contents
「心平流キムマリ」
キムマリとは
韓国語で、キム＝海苔、マリ＝巻く
春雨を海苔で巻いて作る天ぷら
材料（２～３人分）
- 春雨 ４０ｇ
- 牛切り落とし肉 ７０ｇ
- ピーマン １／２個（１５ｇ）
- にんじん ３０ｇ
- ごま油 大さじ１／２
- ａ
- しょうゆ 大さじ４
- みりん 大さじ１
- 砂糖 大さじ１．５
- 焼き海苔 ４枚
- ｂ
- 薄力粉、水 各大さじ１
- ｃ
- 天ぷら粉 １００ｇ
- 水 １６０㏄
- 揚げ油 適量
作り方
- 春雨はたっぷりの熱湯で３〜４分くらい煮て水気をしっかりきって冷ます。
- ピーマンは縦細切りにしにんじんは皮を剥き縦薄切りにしてから細切りにする。
ａを混ぜる。 - フライパンを熱してごま油を引き、牛肉、ピーマン、にんじんを加えて炒める。
肉の色が変わったら１を加えてザっと炒め、ａを加えて水分がなくなるまで炒め合わせる。
取り出してしっかり冷ます。 - ｂ、ｃをそれぞれ混ぜる。
- 巻きすに焼き海苔を１枚のせ、海苔の両端２㎝ほど空けて、手前に３の１／４量をのせる。
巻きすを向こう側に持ち上げつつ、ギュッと押さえながら巻く。
巻き終わりにｂを塗りピッチリ閉じる。
残りの３枚も同様にする。 - 包丁の刃をサッと濡らし、１本を４等分に切る。
- 揚げ油を１８０℃に熱し、６にｃの衣をたっぷりとつけて入れる。
衣が固まってきたらたまに返しながら中強火でカリッと揚げる。
ポイント
「豆乳キムチチゲ＆豆乳チーズリゾット」
高温になると分離してしまう豆乳鍋をベーキングパウダーを使い最後まで美味しく楽しめる
材料（２～３人分）
- 豚もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）２００ｇ
- 豆腐（絹） １丁
- しめじ １パック
- ニラ １束
- キムチ ２００ｇ
- ａ
- しょうゆ 大さじ２
- 酢 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 《豆乳スープ》
- 豆乳（無調整） １ℓ
- ベーキングパウダー 小さじ１／４
- ｂ
- 鶏がらスープの素（半練り） 大さじ１．５
- コチュジャン 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１
- 豆板醤 大さじ１／２
- 赤唐辛子（小口切り） 小さじ１
- にんにく（みじん切り） １片分
- 《シメ（豆乳チーズリゾット）》
- ごはん ２５０ｇ
- ピザ用チーズ ５０ｇ
作り方
- 豆腐は水気を切って６等分に切る。
しめじは石突きを落として小房に分ける。
ニラは細かく刻んで２／３はａと混ぜニラダレにする。
残りは鍋に使う。 - 鍋に豆乳を入れ中火にかけ、温まったらベーキングパウダーを加え混ぜ合わせる。
ｂを加える。
フツフツしてきたらキムチ、しめじ、豆腐、豚肉を加えてサッと煮る。
仕上げにニラを振りかける。 - シメを作る。
鍋の残った煮汁を温め、ごはんを加えてほぐしながら煮る。
フツフツしてきたらピザ用チーズを加えて混ぜる。
お好みで１のニラダレを加えながら食べる。
ポイント
男子ごはんのレシピ本
男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です！
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。
番組情報
テレビ東京系列『男子ごはん』
毎週日曜日 11時00分～11時30分
日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
出演者：国分太一＆栗原心平