2024年1月7日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。
毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。
今回はベトナムの家庭の味を学びに地元のお母さん宅を訪問、教わった本場ベトナム家庭料理を紹介してくれました。
〈1品目〉「カーロックコートー（雷魚の煮付け）」
〈2品目〉「空芯菜のにんにく炒め」
〈3品目〉栗原心平レシピ お礼に日本の家庭料理を伝授
「ほっとけ肉じゃが」
こちらの記事では「本場ベトナム家庭料理３品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。
番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。
Contents
「カーロックコートー（雷魚の煮付け）」
ピリ辛味でベトナムならではのごはんがすすむベトナム家庭料理
材料（４人分）
- 雷魚 ８００ｇ
- 豚バラ肉 １５０ｇ
- エシャロット（みじん切り） 大さじ２杯分
- にんにく（みじん切り） 大さじ２杯分
- 塩 小さじ２
- 黒こしょう 小さじ１
- ヌクマム 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- 赤唐辛子 ３本
- 青ねぎ（小口切り） 適量
- ココナッツウォーター ４００ml
- ラード 適量
作り方
- 雷魚は頭を切り落とし、きれいに洗い、食べやすい大きさに切る。
切り身の血合いを流水でよく洗い水気を拭き取る。
エシャロット（大さじ１／２杯分）、にんにく（大さじ１／２杯分）、塩（小さじ１）、黒こしょう（小さじ１／２）で下味をつけ、１０分ほどおく。 - 豚バラ肉は１．５㎝幅に切り、エシャロット（大さじ１／２杯分）、にんにく（大さじ１／２杯分）、塩（小さじ１）、黒こしょう（小さじ１／２）で下味をつける。
- 土鍋を火にかけ、ラード、砂糖を入れ、黄金色になるまで火にかける。
エシャロット（大さじ１杯分）、にんにく（大さじ１杯分）を加え、香りがでるまで炒める。
ヌクマムを加える。 - ２を加え強火で炒め、ココナッツウォーターを加え沸騰したら弱火にして豚肉が柔らかくなるまで煮込む。
１、赤唐辛子（２本）を鍋に入れ、強火で少し煮汁が残る程度まで煮詰める。 - 仕上げに、斜め切りにした赤唐辛子（１本）、青ねぎを振る。
ポイント
「空芯菜のにんにく炒め」
材料（４人分）
- 空芯菜 ５００ｇ
- にんにく ６片
- 砂糖 大さじ１
- 塩 小さじ２
- 黒こしょう 小さじ１／４
- ヌクマム 大さじ１／２
- ラード 適量
作り方
- 空芯菜は、茎を叩いて潰す。
拳１個分くらいの長さになるよう手でちぎる。 - にんにくは包丁で潰す。
- 熱したフライパンにラードを入れ、２を加え香りが出るまで炒める。
１を加え強火で炒める。 - 砂糖、塩、ヌクマムを加え炒め合わせる。
- 黒こしょうを振り、器に盛る。
栗原心平レシピ お礼に日本の家庭料理を伝授
「ほっとけ肉じゃが」
材料（２人分）
- じゃがいも（皮が剥かれているもの）３個
- 玉ねぎ １玉
- 豚肉（豚バラ） ２５０ｇ
- a
- 砂糖 大さじ２
- しょうゆ 大さじ３
- みりん 大さじ２
- 酒 大さじ２
- 水 ２５０ml
作り方
- じゃがいもを煮崩れないくらいの大きさに切り、軽く流水で洗う。
玉ねぎは半分に切ってから１cm幅に切る。
豚肉は食べやすい大きさに切る。 - １を鍋に入れる。
aを混ぜ合わせ加える。 - 強火で沸騰するまで煮る。
沸騰したら中火にし、２０分ほど煮詰める。 - 野菜にしっかりと味が染みたら、器に盛る。
男子ごはんのレシピ本
男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です！
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。
番組情報
テレビ東京系列『男子ごはん』
毎週日曜日 11時00分～11時30分
日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
出演者：国分太一＆栗原心平