2024年10月27日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。
毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。
今回は新米の季節にぴったりな料理として、台湾のどんぶりを教えてくれました。
〈1品目〉「魯肉飯」
台湾のソウルフード
〈2品目〉「排骨飯」
台湾庶民料理の代表格
こちらの記事では「台湾のどんぶり２品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。
番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。
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同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓
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Contents
「魯肉飯」
魯肉飯とは
駅弁としても売られている有名な台湾料理
豚肉を細かく切ったもの、ほぐしたものなど様々なタイプがある
材料（２人分）
- 米豚バラ肉（固まり） ４００ｇ
- 玉ねぎ １／４個（６０ｇ）
- たけのこ（水煮） １００ｇ
- にんにく、しょうが 各１片
- ａ
- 水 ４００㏄
- しょうゆ ７０㏄
- 紹興酒 ５０㏄
- 砂糖 大さじ１．５
- みりん 大さじ１
- 八角 １個
- 塩 少々
- 温かいごはん ２人分
- チンゲン菜 小２株
- ごま油 大さじ１／２
- 塩 少々
- 香菜 適量
作り方
- 豚肉は厚みを縦３等分に切ってから横１．５㎝幅に切る。
玉ねぎ、たけのこはみじん切りにする。
にんにくは半分に切り、しょうがは皮付きのまま３等分に切る。 - 鍋にａ、にんにく、しょうが、豚肉を入れて強火にかける。
沸いてきたら玉ねぎ、たけのこを加える。
再び沸いてきたら少しずらして蓋をして中弱火で２０分程煮る。
蓋を取って、途中混ぜながらさらに２０分程煮る。 - チンゲン菜は根元を切り落として葉を１枚ずつはがす。
フライパンを熱してごま油を引き、チンゲン菜を加え、塩を振って強火で炒める。
少ししんなりしたら取り出す。 - 器にごはんを盛って、２を煮汁ごと盛り、３、香菜を添える。
「排骨飯」
排骨飯とは
骨付き豚バラ肉を揚げて甘辛ソースで食べる料理
材料（２人分）
- 豚肩ロース肉 ４５０ｇ
- 空心菜 ６本
- 高菜 １５０ｇ
- 塩、黒こしょう 各適量
- サラダ油 適量
- 片栗粉、揚げ油 各適量
- 温かいごはん ２人分
- 《タレ》
- ａ
- 八角 １個
- にんにく １片分
- しょうが（みじん切り） １片分
- 水 大さじ３
- 紹興酒 大さじ１
- しょうゆ 大さじ２
- みりん、オイスターソース 各大さじ１
- 砂糖 大さじ１／２
- 赤唐辛子 小さじ１／２
- ｂ
- 片栗粉、水 各大さじ１／２
作り方
- タレを作る。
小鍋にａを合わせて中強火にかけ、沸いてアルコール分が飛んだら、よく混ぜたｂを加えて素早く全体を混ぜる。
中火でとろみがつくまで煮詰める。 - 豚肩ロース肉は厚み半分に包丁を入れて半分に切り分ける。
肉たたきでたたいて筋切りをする。
塩（小さじ1/2）、黒こしょうを振る。
両面に片栗粉をしっかりとまぶす。
揚げ油を１７０〜１８０℃に熱し、豚肉１枚を入れて揚げる。
衣が固まってきたらたまに返しながら５分程カリッと揚げる。
残り１枚も同様に揚げる。
揚げあがったら２～３分おく。 - 高菜は汁気を絞ってみじん切りにする。
- 空心菜は茎の部分を包丁の腹でたたく。
７㎝長さに切る。
フライパンを熱してサラダ油（小さじ１）を引き、茎を入れて強火で炒める。
油が回ったら葉を加えて炒める。
途中油が足りなくなったらサラダ油を足す。
塩（ひとつまみ）を振る。 - 器にごはんを盛って、食べやすく切った２を盛って１をかけ、３，４を添える。
ポイント
男子ごはんのレシピ本
男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です！
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。
番組情報
テレビ東京系列『男子ごはん』
毎週日曜日 11時00分～11時30分
日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
出演者：国分太一＆栗原心平