『男子ごはん』作り置き照り焼きダレ＆アレンジレシピ３品｜鶏の照り焼き/きのこきんぴら/エビ焼きそば

2024-11-17

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2024年11月17日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は俺たちの作り置きシリーズ第8弾として、照り焼きダレを使ったアレンジレシピを教えてくれました。　

〈作り置きレシピ〉「照り焼きダレ」
　お弁当のおかずにお昼ごはんに大活躍

〈１品目〉「かけるだけ鶏の照り焼き」
　取りのソテーにかけるだけ

〈２品目〉「きのこきんぴら」
　お弁当のおかずにぴったり

〈３品目〉「エビ焼きそば」
　香菜と合わせて簡単エスニック

こちらの記事では「照り焼きダレ＆アレンジレシピ３品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓

「照り焼きダレ」

使う調味料は４つだけ

材料（作りやすい分量）

みりん　　　　　２００㏄
酒　　　　　　　２００㏄
しょうゆ　　　　２００㏄
砂糖　　　　　　大さじ２．５

作り方

小鍋にみりん、酒を入れて中火にかける。
２／３量になるまで5分程煮詰める。
しょうゆ、砂糖を加え、中弱火で吹きこぼれないように様子をみながら、細かく泡が立ち２／３量くらいになるまで5分程煮詰める。
粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵庫で冷やす。

ポイント

みりんと酒をしっかり煮切ること。
みりんの色が強くなるまで煮詰めるとコクと旨味が豊かな照り焼きダレに仕上がる

しょうゆと砂糖を加えた後の煮詰め具合

「かけるだけ鶏の照り焼き」

作り置き照り焼きダレの味が一番よくわかる

材料（２人分）

照り焼きダレ　　　　　大さじ１．５
鶏もも肉　　　　　　　２５０ｇ
塩　　　　　　　　　　小さじ１／４
黒こしょう　　　　　　適量
ししとう　　　　　　　４本

作り方

鶏もも肉は切れ目を入れて塩、黒こしょうを振る。
ししとうはヘタの先を切り落として、数か所穴をあける。
フライパンを中強火で熱して鶏肉を皮を下にして並べ、蓋をして中弱火で２分半程焼く。
皮目に焼き目が付いたら返し、ししとうを加えて蓋をして２分半焼く。
蓋を取り、ししとうは取り出し、鶏肉は再度皮目を下にしてパリッと焼き上げる。
器に２を盛って鶏肉に照り焼きダレをかける。

ポイント

蓋を取って皮目を焼くことでパリッと仕上がる

「照り焼きダレのきのこきんぴら」

きのこだけでなく他の具材にも代用可能

材料（２人分）

照り焼きダレ　　　　　大さじ１．５
鶏もも肉　　　　　　　２５０ｇ
塩　　　　　　　　　　小さじ１／４
黒こしょう　　　　　　適量
ししとう　　　　　　　４本

作り方

鶏もも肉は切れ目を入れて塩、黒こしょうを振る。
ししとうはヘタの先を切り落として、数か所穴をあける。
フライパンを中強火で熱して鶏肉を皮を下にして並べ、蓋をして中弱火で２分半程焼く。
皮目に焼き目が付いたら返し、ししとうを加えて蓋をして２分半焼く。
蓋を取り、ししとうは取り出し、鶏肉は再度皮目を下にしてパリッと焼き上げる。
器に２を盛って鶏肉に照り焼きダレをかける。

ポイント

照り焼きダレはお弁当おかず作りに超便利

「照り焼きダレのエビ焼きそば」

パクチーと照り焼きダレで簡単に作れる

材料（２人分）

照り焼きダレ　　　　　　　大さじ１．５
焼きそば用蒸し麺　　　　　２玉
むきエビ　　　　　　　　　１５０ｇ
小松菜　　　　　　　　　　８０ｇ
もやし　　　　　　　　　　７０ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　１／８個（３０ｇ）
にんにく　　　　　　　　　１／２片
香菜　　　　　　　　　　　５ｇ
サラダ油　　　　　　　　　大さじ２
鶏がらスープの素（顆粒）　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
黒こしょう　　　　　　　　適量

作り方

むきエビは洗って水気を拭き、背ワタがあれば取り除く。
塩、黒こしょうを振る。
小松菜は根元を落として５㎝長さに切る。
玉ねぎ、にんにくは縦薄切りにする。
焼きそば用蒸し麺は袋ごと６００Wのレンジで２分半程加熱する。
香菜はみじん切りにする。
フライパンを熱してサラダ油を引き、むきエビを加えて強火で炒める。
エビの表面の色が変わったらにんにく、玉ねぎ、小松菜、もやしを加えて炒める。
野菜が少ししんなりしたら、焼きそば用蒸し麺を加えてほぐしながら炒める。
照り焼きだれ、鶏がらスープの素を加えて炒め合わせる。
香菜を加えてザッと混ぜる。

ポイント

エビの中心には火が通ってない状態で野菜を加えることでエビがパサつかない

男子ごはんのレシピ本

男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です！

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料理家プロフィール | 栗原心平
料理家栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ＆レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。