『男子ごはん』富山県のご当地ごはんレシピ｜白エビのかき揚げ/富山ブラックラーメン

2024-11-24

URLをコピーしました！

2024年11月24日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回はご当地ごはんシリーズ第26弾として、富山県のご当地ごはんを教えてくれました。　

〈1品目〉「白エビのかき揚げ」
　富山県の宝石白エビをたっぷり使用

〈２品目〉「富山ブラックラーメン」
　たっぷりしょうゆで塩辛さがクセになる

こちらの記事では「富山県のご当地ごはん３品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

リンク

同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓

「白エビのかき揚げ」

深海に生息する透き通った白エビを揚げた家庭でも長年愛される郷土料理

材料（２人分）

白エビ　　　　　　　　１００ｇ
天ぷら粉　　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　　　大さじ１
揚げ油　　　　　　　　適量
塩、山椒粉、すだち　　各適量

作り方

ボウルに白エビを入れ、天ぷら粉、水を加えて混ぜる。
揚げ油を１８０℃に熱し、１を４等分に分けて木べらですくって形を整えてから入れ中強火で揚げる。
衣が固まってきたらたまに返しながら揚げる。
器に盛って、塩、山椒粉、すだちを添える。

「富山ブラックラーメン」

戦後の肉体労働者の塩分補給がきっかけにできた富山県名物の濃いしょうゆラーメン

材料（２人分）

中華麺（太め）　　　　　　　　　　２玉
長ねぎ（小口切り）、メンマ、チャーシュー、粗びき黒こしょう　各適量　
≪スープ≫
- 　水　　　　　　　　　　　　　１４００㏄
- 　煮干し　　　　　　　　　　　３０ｇ
- 　だし昆布　　　　　　　　　　１２ｇ
- 　鶏がらスープの素（半練り）　大さじ２／３　
≪しょうゆダレ≫
- 　しょうゆ　　　　　　　　　　２００㏄
- 　だし昆布　　　　　　　　　　３ｇ
- 　煮干し　　　　　　　　　　　１０ｇ　
≪鶏油≫
- 　鶏皮　　　　　　　　　　　　２５０ｇ

作り方

スープを作る。
鍋に水、煮干し、昆布を合わせて２～３時間浸す。
蓋をしてごく弱火で３０分程煮出す。
一度こしてから再び鍋に戻し、鶏がらスープの素を加えて混ぜる。
しょうゆダレを作る。
小鍋にしょうゆ、昆布、煮干しを合わせて中火にかけ、沸いてきたらたまに混ぜながら弱火で１０分程煮詰める。
２／３量くらいになったら火を止め、そのまま４０～５０分程置いてからこす。
鶏油を作る。
鶏皮を適当な大きさに切る。
フライパンに鶏皮を広げて入れて強火にかける。
じわじわ脂が出てきたら中弱火から弱火で２０分くらい加熱する。
こす。
中華麺は袋の表示通りに茹で、茹で汁をきる。
１人分ずつよそう。
どんぶりにしょうゆダレ(大さじ２)、鶏油(小さじ２)、スープ(３００㏄)の順に注ぎ、４を加える。チャーシュー、長ネギ、メンマをのせ、粗びき黒こしょうを振る。

男子ごはんのレシピ本

男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です！

リンク

料理家プロフィール | 栗原心平
料理家栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ＆レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。