2025年3月9日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。
毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。
今回は発酵シリーズ第3弾として、発酵食材を使った洋風定食を教えてくれました。
〈汁物〉「白菜漬けとトマトのスープ」
漬け物＆トマトでダブルの酸味
〈副菜〉「ごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダ」
ヨーグルトのコクとごぼうの土臭さ
〈メイン〉「ポークソテー塩麹バターソース」
塩麹の新しい使い方を提案
こちらの記事では「洋風定食３品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。
番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。
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Contents
「白菜漬けとトマトのスープ」
トマトが持つ酸味と白菜漬けの発酵感を合わせて
すっぱうまさで具材がたくさん食べられるスープ
材料（２～３人分）
- 白菜漬け １００ｇ
- トマト 小２個（１６０ｇ）
- 玉ねぎ ３０ｇ
- かつおだし ４００㏄
- 酒 大さじ１
- 塩 小さじ１／４
- 黒こしょう、オリーブ油 各適量
作り方
- トマトはヘタを取って十字に切り込みを入れる。
小鍋に湯を沸かしてトマトを加えてサッとひと煮し、すぐに冷水にとって皮を剥き4等分に切る。
玉ねぎは小さめのひと口大に切る。 - 鍋にかつおだしと玉ねぎを入れて強火にかける。
沸いてきたら白菜漬け、酒を加えてひと煮する。
味をみて塩を加え、トマトを加える。
トマトは少し崩れてきたら出来上がり。 - 器によそってオリーブ油を回しかけ、黒こしょうを振る。
ポイント
「ごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダ」
プレーンヨーグルトを水切りすることで栄養分を濃縮
水分が少なくなりサラダの味を引き締めるのにも有効
材料（２～３人分）
- プレーンヨーグルト（無糖） １００ｇ
- ごぼう ９０ｇ
- ハム ４枚（４０ｇ）
- ａ
- 白すりごま 大さじ１
- 砂糖 小さじ２
- しょうゆ 小さじ１
作り方
- ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れてボウルで受ける。
３０分～１時間水切りをする。 - ごぼうは斜め薄切りにしてから千切りにして水に３０分程さらす。
ザルにあげて流水で洗う。
鍋に湯を沸かしてごぼうを入れて１分茹でる。
ザルにあげて流水で洗い、キッチンペーパーで水気をよく拭く。 - ハムは半分に切ってから千切りにする。
- ボウルに１，ａを入れて混ぜ、２、３を加えて和える。
ポイント
「ポークソテー塩麹バターソース」
塩麹は肉を柔らかくするのが一般的な使い方だが
より手軽にソースにできる作り方を提案
材料（２人分）
- 豚肩ロース肉（とんかつ用） ２枚
- にんにく １片
- ローズマリー １本
- バター １０ｇ
- ａ
- コンソメ（粉末） 小さじ１／３
- 水 大さじ１．５
- 塩麹 小さじ１
- セルバチコ 適量
- 塩 適量
- 黒こしょう 少々
- オリーブ油 適量
作り方
- 豚肉は筋切りをして両面に塩（小さじ1/4）、黒こしょうを振る。
にんにくは半分に切る。 - ａを混ぜる。
- フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１）を引き、豚肉を並べる。
にんにく、ローズマリーを加えて蓋をして中火で３分焼く。
焼き目が付いたら返し、にんにく、ローズマリーは豚肉の上にのせ、再び蓋をして２分焼く。
皿に盛り付ける。 - 余分な脂をキッチンペーパーで拭き、ａ、バターを入れ再び中火にかけ、混ぜながらとろみをつける。
３の豚肉にかける。
セルバチコを添え、セルバチコに塩、オリーブ油を振る。
ポイント
男子ごはんのレシピ本
男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です！
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。
番組情報
テレビ東京系列『男子ごはん』
毎週日曜日 11時00分～11時30分
日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
出演者：国分太一＆栗原心平