『男子ごはん』春の中華定食のレシピ｜うるいのおひたし/きくらげと卵のスープ/中華風たぬきごはん/サワラのトウチ煮

2025-03-23

URLをコピーしました！

2025年3月23日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は旬の食材を中華で楽しむ、春の中華定食を教えてくれました。　

〈1品目〉「うるいのおひたし」
　シャキッと食感と赤唐辛子で爽やかな味

〈2品目〉「きくらげと卵のスープ」
　八角の風味が香る

〈3品目〉「中華風たぬきごはん」
　ふわふわコリっと食感

〈4品目〉「サワラのトウチ煮」
　サワラをトウチと合わせて

こちらの記事では「春の中華定食４品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

リンク

同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓

「うるいのおひたし」

材料（２人分）

うるい　　　　　　　　　　１パック（１００ｇ）　
ａ
- 　しょうゆ、ごま油　　　各大さじ１
- 　すし酢　　　　　　　　大さじ１／２
- 　赤唐辛子（小口切り）　小さじ１　
塩　　　　　　　　　　　　適量

作り方

うるいは４㎝長さに切る。
鍋に湯を沸かして塩を入れ、うるいを加えてサッと茹でる。
流水にあてながら冷まし、水気を軽く絞る。
ボウルにａを混ぜ、１を加えて和える。

「きくらげと卵のスープ」

材料（２人分）

きくらげ（乾燥）　　　　５ｇ
水　　　　　　　　　　　適量
卵　　　　　　　　　　　１個　
ａ
- 鶏がらスープの素（半練り）、しょうゆ　各小さじ１
- 酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１　
ｂ
- 片栗粉、水　　　　　　　　　　　　各大さじ１／２

作り方

きくらげはたっぷりの水につけて柔らかく戻す。
水気を切って更にキッチンペーパーで水気を拭き取る。
千切りにする。
卵は溶く。
ｂを混ぜる。
小鍋に水（４００㏄）を入れて蓋をして強火にかけ、沸いたらａを加える。
再度よく混ぜたｂを回し入れ、とろみをつける。
１を加えてひと煮する。
菜箸等に溶き卵を伝わらせながら回し入れて火を止める。
蓋をして余熱で卵に火を通す。

ポイント

卵を垂らす際は先が細いものを使うと◎
鼻が咲くように卵が広がりふわふわ感がアップ

「中華風たぬきごはん」

材料（２人分）

温かいごはん　　　　　　　　　　２合分　
ａ
- 　八角　　　　　　　　　　　　１個
- 　しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ３
- 　紹興酒、みりん　　　　　　　各大さじ１
- 　砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ２
- 　鶏がらスープの素（半練り）　小さじ１／２　
万能ねぎ（小口切り）　　　　　　６本
揚げ玉　　　　　　　　　　　　　大さじ４

作り方

小鍋にａを合わせて強火にかけ、沸いてきたら弱火で５分くらい煮詰める。
八角は取り出す。
ボウルにごはんを入れ、１のタレ，揚げ玉、万能ねぎを加えてサックリと混ぜる。

「サワラのトウチ煮」

材料（２人分）

サワラ　　　　　　　　　２切れ
トウチ　　　　　　　　　小さじ１
長ねぎ　　　　　　　　　６０ｇ
にんにく、しょうが　　　各１片　
ａ
- 　酒、みりん、水　　　　　　　　各５０㏄
- 　しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ１
- 　オイスターソース、みそ　　　　各大さじ１／２
- 　砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ２
- 　赤唐辛子（小口切り）、豆板醤　各小さじ１

作り方

長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
トウチは刻む。
小さめのフライパンや鍋にａ、にんにく、しょうが、トウチを入れて強火にかけ、沸いてきたらサワラを加え、煮汁をかけながら中火で５分程煮る。
長ねぎを加えてサッと煮る。

男子ごはんのレシピ本

男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です！

リンク

料理家プロフィール | 栗原心平
料理家栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ＆レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。