2021年6月27日の『男子ごはん』で放送されたレシピ・作り方をまとめてご紹介します。
国分太一さん＆栗原心平さんの見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。
今回は「お家で簡単！本格タイ料理 」をテーマに、 1品目はタレに漬け込んだ豚トロをピリ辛のソースで食べるタイの伝統料理「コームーヤーン」、２品目はココナッツ風味のグリーンカレーに2種類の麺を入れたカレーヌードル「カオソーイ」、どちらも暑くなるこれからの時期におすすめ。しかもスーパーで買える食材で本格的な味になるレシピ・作り方を披露、さらに裏トークでは新感覚な「美味しい削り節３品」を紹介してくれました。
今回登場した本格タイ料理2品のレシピと美味しい削り節3品をまとめてみました。番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。
簡単本格タイ料理「コームーヤーン」のレシピ
コームーヤーンはタレに漬け込んだ豚トロをピリ辛のソースにつけてごはんと食べる タイの定番屋台料理です。
コームーヤーンの意味は？(コームー＝豚トロ) +( ヤーン＝焼く) ⇒ 「豚トロ焼き」
材料（2人分）
- 豚トロ 300ｇ
- 《豚トロを漬け込むタレ》
- おろしにんにく 1片分
- おろししょうが 1片分
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 《つけダレ》
- 紫玉ねぎ 1/4個（50ｇ）
- にんにく(みじん切り) 1/2片分
- 香菜 1枝（1ｇ）
- ジャスミンライス 大さじ1
- ナンプラー 大さじ1.5
- レモン汁 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 韓国粉唐辛子 大さじ1/2
- 温かいジャスミンライス 2人分
- 香菜、きゅうり(薄切り)、紫玉ねぎ(くし切り) 各適量
作り方
- 熱したフライパンにジャスミンライス（大さじ1）を加え中弱火で薄く色づくまで乾煎りし、すり鉢で細かく砕く
- 紫玉ねぎ、香菜はみじん切りにする
- つけダレのすべての材料を加え混ぜ合わせる
- しょうが、にんにくはすりおろす
- 豚トロを漬け込むタレのすべての材料を加え混ぜ合わせる
- 豚肉はよく混ぜた⑤をからめて30分以上漬け込む
- キッチンペーパーで豚肉のタレを軽くふき取ってから、魚焼きグリルに並べて弱めの中火で８分焼く
- 途中返して両面を焼いたら、1cm幅に切り、温かいジャスミンライスに添えてお皿に盛りつける
- ③と香菜、きゅうり、紫玉ねぎを添えて完成！
ポイント
簡単本格タイ料理「心平流 カオソーイ」のレシピ
カオソーイはグリーンチェンマイをはじめとするタイ北部で食べられる麺料理。ココナッツ風味のカレースープに面が入ったタイ風カレーラーメンです。
材料（2人分）
- 《グリーンカレーペースト》
- 玉ねぎ 1/4個（50ｇ）
- 青唐辛子 50ｇ
- にんにく 30ｇ
- しょうが 40ｇ
- 干しエビ 23ｇ
- 香菜 15ｇ
- コリアンダーパウダー 小さじ2
- レモングラス（乾燥） 3ｇ
- ライム汁 大さじ2
- 塩 小さじ1.5
- 鶏もも肉 150ｇ
- 水 500㏄
- 酒 大さじ2
- 鶏がらスープの素（半練り） 大さじ1/2
- ココナッツミルク 1缶（400ｇ）
- カレーパウダー 大さじ1.5
- ナンプラー 大さじ1
- 塩小さじ 小さじ1/2
- 中華麺（中太麺） 2玉
- 中華麺（細麺） 1玉
- 香菜、ライム(くし切り)、揚げ油 各適量
作り方
- グリーンカレーペーストを作る。
玉ねぎ、にんにく、しょうが、干しエビ、香菜、青唐辛子はヘタを落としてから、ハンドミキサーで混ぜやすいサイズに刻む - ハンドミキサーにグリーンカレーペーストの材料を全て入れ、滑らかなペースト状になるまで回す
- 鶏もも肉は２㎝角に切る。
- 鍋で水を沸かし鶏がらスープの素、酒を加え、沸いてきたら鶏肉を入れて中火で５分煮る
- 鶏肉に火が通ったらココナッツミルクを入れてひと煮し、②のグリーンカレーペースト（大さじ４）、カレーパウダー、ナンプラー、塩を加えてひと煮する
- 180℃に熱した揚げ油に、中華麺（細麺）を半量ずつ入れ中火で揚げる
- 固まってきたら返し、きつね色にカリッとしてきたら油をきって取り出す
- 中華麺（中太麺）は袋の表示時間通りに茹で、茹で汁を切って器に盛る
- ⑤をかけ、⑦と香菜をのせ、ライムを添えて完成！
ポイント
今日の裏トーク「美味しい削り節３品」
毎回、季節に合った旬なグルメ、流行のグッズなどを二人の掛け合いで楽しく紹介してくれる裏トーク。今回は新感覚な「美味しい削り節」を紹介してくれました。
鶏削り節 武田節（山梨県）
山梨のブランド鶏「甲州地どり」を鰹節ならぬ、鶏節に「甲州地どり」本来の濃厚な旨味を生かせるよう加工、引き締まった肉質は歯ごたえがあり新感覚です。
おすすめの食べ方は卵かけご飯にふりかけて！
うみかぜ椎茸ふわふわ削り節（東京都）
八丈島のブランド椎茸「うみかぜ椎茸」を削り節に。
企業秘密の特殊な加熱圧縮機による製法で実現した唯一無二の商品です。
おすすめの食べ方はペペロンチーノに山盛りにふりかけて！
削り節ミート ふわり豚（静岡県）
上質な豚ヒレ肉をそのまま削ったふわふわな削り節。
豚肉を燻液に一晩中漬けて、燻製と乾燥を繰り返すことで肉の旨味・栄養素を凝縮。
おすすめの食べ方は卵かけご飯にふりかけて！
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『男子ごはん』のレシピ本
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
本格タイ料理作りに挑戦して、暑い夏にちょうど食べたいですね。
番組情報
テレビ東京系列『男子ごはん』
毎週日曜日 11時25分～11時55分
日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
出演者：国分太一＆栗原心平