『男子ごはん』冷酒に合う夏のおつまみ絶品3品のレシピ&変わり種アイス3品

2021年7月18日の『男子ごはん』で放送されたレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

国分太一さん&栗原心平さんの見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は「冷酒に合う夏のおつまみ」をテーマに、レシピ・作り方を披露。

1品目は、高野豆腐の衣が漬けマグロの旨みを引き出す「漬けマグロの高野豆腐衣揚げ」

2品目は、食感の異なるおかひじきとエノキの相性が抜群な「おかひじきとエノキの和え物

3品目は、しその風味で仕上げた「しその和風ベーコン巻き」

さらに裏トークでは少し変わった「変わり種アイス3品」を紹介してくれました。

今回登場した絶品おつまみ3品のレシピ、変わり種アイス3品をまとめてみました。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

Contents

「漬けマグロの高野豆腐衣揚げ」のレシピ

料理イメージ

細かく砕いた高野豆腐の衣が漬けマグロの旨みと水分を吸収し閉じ込められた、夏でも食べたくなる揚げ物です。

材料(2~3人分)

  • マグロ(赤身・刺身用)  250g
  • 《漬けダレ》
    • おろししょうが    大1片分
    • みりん        50㏄
    • しょうゆ       100㏄
    • 砂糖         大さじ1.5
  • 高野豆腐        2個
  • 万能ねぎ        適量
  • レモン         適量
  • 揚げ油         適量

作り方

  1. ボウルにしょうゆ、みりん、砂糖、おろししょうがを入れ、混ぜ合わせる
  2. マグロを3cm角に切る
  3. 漬けダレにマグロを加え、20~30分ほど漬け込む
  4. 高野豆腐を密封袋に入れ、肉叩きで粉末にする
  5. 漬け込んだマグロを取り出し汁気を切り、キッチンペーパーで拭く
  6. 衣にマグロをくぐらし、170℃の揚げ油で揚げる
  7. 表面がきつね色になったら取り出す
  8. 器に盛りつけ、万能ねぎをちらし、レモンを添えて完成!

ポイント

★漬けすぎるとマグロの水分が抜けて食感がゆるくなっていまうので注意

「おかひじきとエノキの和え物」のレシピ

料理イメージ

太一本気レシピ第3弾は食感の異なるおかひじきとエノキの相性が抜群な、まさに冷酒に合う夏の絶品おつまみです。

材料(2人分)

  • おかひじき         1パック(80g)
  • エノキ           1パック(100g)
  • 梅干し           1個
  • マヨネーズ         小さじ1
  • めんつゆ(3倍濃縮)    小さじ1/2
  • 砂糖            小さじ1/4
  • オリーブ油         大さじ1/2
  • かつお節(ソフトパック)  適量
  • 塩             少々

作り方

  1. エノキは石突を落としてほぐす
  2. 鍋に湯を沸かして塩を加え、おかひじきとエノキを30秒ほど茹で、水にさらして冷まして水けをしっかり絞る
  3. それぞれ3㎝長さに切る
  4. 梅干しは種を取り除きしっかり叩いて、めんつゆ、砂糖、マヨネーズを加え混ぜ合わせる
  5. ③をボウルに入れ、合わせた調味料④を加えて和える
  6. 器に盛りつけ、かつお節を散らし、オリーブ油をかけて完成!

ポイント

★おかひじきとエノキは湯がき過ぎないように、食感を大切に。

「しその和風ベーコン巻き」のレシピ

料理イメージ

タレをドレッシングのようにお肉と野菜を一緒に食べることで和の要素を野菜などで取り入れつつ食べたときの一体感を楽しめる一品。

材料(2~3人分)

  • 《肉ダネ》
    • 豚ひき肉        300g
    • しそ          10枚
    • 薄力粉         小さじ1
    • 塩           小さじ1/3
    • 黒こしょう        適量
  • ベーコン        6枚
  • ごま油         大さじ1
  • 《タレ》
    • ポン          酢大さじ2
    • フレンチマスタード   大さじ1
    • ごま油         大さじ1/2
    • 砂糖          小さじ1/2
  • 三つ葉         1束
  • 貝割れ         1パック(50g)
  • 万願寺唐辛子(赤)   1本

作り方

  1. しそはみじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉、薄力粉、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜる
  2. 肉ダネを半分に分けて直径3~4㎝の棒状にのばす
  3. 1本につきベーコン3枚を斜めに巻き付ける
  4. フライパンを熱してごま油を引き、並べて蓋をして強めの中火で焼く
  5. たまに転がしながら4面を8分ほど焼き、焼けてきたら中火にして蒸し焼きにする
  6. キッチンペーパーの上で油を取り、食べやすい大きさに切る
  7. ポン酢に砂糖、ごま油、フレンチマスタードを加え混ぜ合わせる
  8. 貝割れは根元を落として半分に切る
  9. 三つ葉は根元を落として3㎝幅に切る
  10. 万願寺唐辛子は斜め薄切りにする
  11. 器に野菜を盛りつけ、タレをかけて完成!

ポイント

★肉ダネを巻くベーコンは剥がれ落ちないように少し斜めにまくこと。

今日の裏トーク「変わり種アイス3品」

毎回、季節に合った旬なグルメ、流行のグッズなどを二人の掛け合いで楽しく紹介してくれる裏トーク。

今回は進化を続ける「変わり種アイス」を紹介してくれたので、お取り寄せできる公式通販サイトも合わせて調べてみました。

越後おぐに クリーミーぎんなんアイスクリーム(新潟県)

銀杏生産量2位の新潟県長岡市で各種ぎんなん加工製品を販売する「雪国ぎんなん」が作った、世界初のぎんなんアイスクリームです。

新潟県産の搾りたての牛乳を100%使用したコクと香りを生かした手作りアイスクリームは、バニラアイスの上に栄養価の高い銀杏を細かくくだき甘く練ったペーストを贅沢にのせた一品。

お取り寄せ通販サイト↓↓

焼きナスのアイス(高知県)

日本一のなす出荷量を誇る高知県で「高知のナスのおいしさを少しでも多くの人に届けたい」との思いから作られた「焼きナスのアイスクリーム」。

ナスが最も旬とされる一番おいしい時期に収穫した大量のナスを一つひとつじっくり炭火で焼きあげアイスに仕上げた一品。

焼きナスをアイスにするアイデアと改良を重ねて作られたアイスは話題となり、各種食品展で評価され、「FOODEXJAPAN」では最高金賞2冠も達成し各種メディアでも取り上げられる人気商品です。

他にも、「青のりの香るアイス」や「やきいものアイス」など、とても気になる一度食してみたいアイスもオススメです。

加賀片瓜粕漬ジェラート(石川県)

明治8年創業のかぶら寿司など金沢の伝統発酵食品を製造販売する「四十萬谷本舗」が手掛ける、漬物屋さんとジェラート職人が作ったこだわりの野菜ジェラートです。

加賀の伝統野菜「片瓜」、奥能登搾りたて牛乳を使用し、酒粕の特性を生かして作られたジェラートと瓜の相性が抜群な和風のラムレーズンのような味わいを楽しめる一品。

お取り寄せ通販サイト↓↓

『男子ごはん』のレシピ本

男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です!

『男子ごはん』の書籍化、第13弾! バラエティー豊かな四季のレシピを “メイン”、“付け合わせ”とともに、余すところなく完全収録。

料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひ冷酒に合わせて試してみたいおつまみですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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