『土曜は何する』ひんやり夏うどんレシピ|満留邦子先生の予約の取れない10分ティーチャー

2022年8月13日の『土曜はナニする⁉』の”予約の取れない10分ティーチャー”で放送された、定番うどんを涼しくアレンジした「最強夏うどん」のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

連日の暑さで夏場の料理は大変で食欲も落ち気味ですが、そんな時におすすめな「うどん」。

作るのも超簡単で、食べてもひんやり・さっぱりで大満足間違いなしの定番うどんに涼しくアレンジ。

今回は各種メディアで大活躍の料理研究家で管理栄養士の満留邦子さんが冷たくて美味しくて栄養満点の『ひんやり夏うどんレシピ』を教えてくれました。

こちらの記事では「ひんやり夏うどん」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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Contents

豚・梅・長芋で超さっぱり!
「究極の冷やしぶっかけうどん」

「土曜はナニする」究極の冷やしぶっかけうどん
「土曜はナニする」究極の冷やしぶっかけうどん

材料(2人分)

  • 冷凍うどん    2玉
  • 豚肉(薄切り)  100g *しゃぶしゃぶ用でもOK
  • 長芋       150g
  • 梅干し      2個
  • かいわれ菜    20g
  • ほうじ茶(ティーパック) 1個
  • 塩            少々
  • めんつゆ(3倍濃縮)    40ml
  • 冷水           120ml

作り方

  1. 梅干しの種を取って細かく刻む。
  2. 酢水に漬けてアクを抜いた長芋を1㎝幅にカットし、ポリ袋に入れて叩く。
  3. 鍋にお湯を沸かし、ほうじ茶のティーパックを入れる。
  4. 塩を加え、豚肉を茹で、茹でた豚肉は水につけずザルにあげる。
  5. 冷凍うどんを茹でる。
  6. 茹でたうどんはお湯を切り、氷水でしめ、お皿に盛る。
  7. 豚肉・梅干し・長芋・かいわれを盛りつければ完成!

ポイント

長芋は袋の中で砕くことで食感が残り、手が汚れない

ほうじ茶のティーバッグを入れて茹でると、豚肉の余分な脂と臭みを抑えられる

冷凍うどんは茹ですぎなくてOK!麺がほぐれたら解凍完了

出汁で栄養補給!
「豆乳と塩こうじの韓国風冷やしうどん」

「土曜はナニする」豆乳と塩こうじの韓国風冷やしうどん
「土曜はナニする」豆乳と塩こうじの韓国風冷やしうどん

材料(2人分)

  • 冷凍うどん     2玉
  • きゅうり      1/2本
  • ゆで卵       1個
  • キムチ       80g
  • 無調整豆乳     600ml
  • 塩こうじ(なめらかタイプ) 大さじ3
  • 塩         小さじ1/3
  • 炒り白ごま     小さじ1
  • ごま油       小さじ1

作り方

  1. 豆乳に塩こうじ・塩を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
  2. 冷凍うどんを茹でる。
  3. 茹でたうどんはお湯を切り、氷水でしめ、お皿に盛る。
  4. ①を加え、きゅうり・ゆで卵・キムチを盛りつけ、いりごま・ごま油をかければ完成!

ポイント

塩こうじは豆乳と相性がよく塩分補給もしやすいので熱中症対策に効果的

食欲不振とはさよなら!
「イタリア風トマト辛つゆ つけうどん」

「土曜はナニする」イタリア風トマト辛つゆ つけうどん
「土曜はナニする」イタリア風トマト辛つゆ つけうどん

材料(2人分)

  • 冷凍うどん    2玉
  • 生ハム      60g
  • ルッコラ     1/2パック
  • トマトジュース  150ml
  • 水        150ml
  • 白だし      大さじ3
  • オリーブオイル  大さじ2
  • にんにく     1片
  • 赤唐辛子     2本
  • 粉チーズ     お好みで

作り方

  1. 鍋にオリーブオイル・カットしたにんにく・赤唐辛子を入れ、弱火にかける。
  2. 香りが立ってきたら火を止め、トマトジュース・水・白だしを加え、再度火を入れる。
  3. 冷凍うどんを茹でる。
  4. 茹でたうどんはお湯を切り、氷水でしめ、お皿に盛る。
  5. 生ハム・ルッコラをのせ、添える②のつけつゆに粉チーズを入れたら完成!

ポイント

リコピンは善玉コレステロールを増やす効果が期待でき熱中症対策に◎

栄養満点!
「夏野菜のぶっかけうどん」

「土曜はナニする」夏野菜の焼き浸しと辛おろしのぶっかけうどん
「土曜はナニする」夏野菜の焼き浸しと辛おろしのぶっかけうどん

材料(2人分)

  • 冷凍うどん     2玉
  • なす        1/2本
  • ズッキーニ     1/4本
  • パプリカ(赤)   1/4個
  • パプリカ(黄)   1/4個
  • オリーブオイル   大さじ1.5
  • めんつゆ(3倍濃縮) 40ml
  • 水         120ml
  • 大根        150g
  • 豆板醤       小さじ1/2

作り方

  1. なす・ズッキーニは縦6等分くらいにカット、パプリカ(赤・黄)は長さを半分に切り、縦に1㎝の太さに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを引き、切った野菜を入れ、ところどころに焼き色がつくまで焼く。
  3. 大根をすりおろし、豆板醤を合わせる。
  4. ボウルにめんつゆ、水を合わせ、炒めた野菜を油ごと入れ、冷蔵庫で5~10分冷やす。
  5. 冷凍うどんを茹でる。
  6. 茹でたうどんはお湯を切り、氷水でしめ、お皿に盛りつけ、④をかければ完成!

ポイント

もみじおろしを作るには時間もかかり面倒だが、豆板醤を混ぜるだけで手間も省けて簡単に

料理研究家 満留邦子さんのレシピ本

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著者プロフィール | 満留邦子
料理研究家、管理栄養士。流しそうめん発祥の地といわれる宮崎県生まれ。大学の家政学部卒業後、料理研究家アシスタントなどを経て2000年に独立。現在は雑誌、新聞などで活躍し、料理教室や企業のレシピ開発・コンサルティングも行う。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。

番組情報
 関西テレビ/フジテレビ系列『土曜はナニする⁉』
 毎週土曜日 8時30分~9時55分
視聴者の「知りたい!」「やってみたい!」「行ってみたい!」に応え、週末を有意義に過ごすために役立つ情報を届ける情報バラエティ番組。
  MC:山里亮太(南海キャンディーズ)/宇賀なつみ、他

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