『ヒルナンデス』鶏もも肉VS鶏むね肉 とり肉対決レシピ｜長田知恵さんの鶏むね肉料理２品まとめ

2022年2月2日の『ヒルナンデス』で放送された、ライバル食材徹底討論「とり肉対決」のレシピ・作り方をまとめてご紹介します

今回は料理動画やSNSで話題の料理人がもも肉派とむね肉派に分かれ、お手軽熱々の新作鶏肉レシピを教えてくれました。

こちらの記事では、鶏もも肉VS鶏むね肉バトルで紹介された簡単鶏肉料理の作り方をまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

長田知恵さんの鶏むね肉レシピ
「鶏むね肉のクリーム煮」

日本最大級の料理ブログサイトで節約部門グランプリ受賞の節約時短クイーン長田知恵さんの新作レシピ。

材料

• 鶏むね肉（皮無し）　1枚（250g）
• かぼちゃ 　　100g
• しめじ　　 1／3房
• 玉ねぎ　　 １／４個
• ベーコン　　 １枚
• 薄力粉　　 大さじ１
• 刻みパセリ　　 ひとつまみ
• あらびき黒コショウ　　 ひとつまみ
• 【A】
  • 砂糖 　　小さじ1
  • 塩 　　ひとつまみ
  • 酒　　 大さじ２
• 【B】
  • 牛乳　　１カップ
  • 顆粒コンソメ 　　　　大さじ１／２
  • にんにくチューブ　　小さじ１／４
  • バター 　　　　　　　大さじ１
  • あらびき黒コショウ　ひとつまみ

作り方

1. 鶏むね肉にフォークで数カ所さし、穴をあける。
2. 鶏むね肉を同じ繊維の方向の部位に３つにカット。
3. ３つにカットした部位をそれぞれ繊維を断つように一口大にカット。
4. 耐熱ボウルに鶏むね肉を入れて【A】を入れ、水分を吸うまでしっかり揉み込む。
5. ④に薄力粉をまぶしてから、１cm幅にカットしたベーコン、7mm幅にスライスしたカボチャ、小房に分けたしめじ、薄切りにした玉ねぎを入れる。
6. ⑤に【Ｂ】を入れ、ラップをかけて、６００wの電子レンジで４分加熱。
7. ラップを外し、ボウルの中を下からしっかり混ぜ、その後ラップなしで６００Ｗの電子レンジで３分加熱。
8. 取り出して５分蒸らし、器に盛ってから　パセリとあらびき黒コショウを散らす。

ポイント

繊維を断つように切ることで、食感が柔らかく味も染み込みやすい

砂糖が入った合わせ調味料に漬けることでパサつきを抑えられる

長田知恵さんの鶏むね肉レシピ
「出汁山椒のやみつき茹で鶏」

材料

• 鶏むね肉（皮なし）　１枚（２５０g）
• 砂糖 　　小さじ１
• 塩 　　　小さじ１／４
• 酒　　　 大さじ１
• 水　　　３００ｍｌ
• 【A】
  • 白だし　　 　　　　大さじ１
  • オリーブオイル　　 大さじ１
  • しょうゆ 　　　　　大さじ１／２
  • にんにくチューブ　 小さじ１
  • あらびき山椒　　 　　ひとつまみ
  • あらびき黒コショウ　　ひとつまみ

作り方

1. フォークで鶏むね肉を刺し穴をあけ、砂糖、塩、酒の順にしっかり擦り込む。
2. 耐熱のポリ袋に①と【A】を入れ、揉み込んでから１０分ほどおく。
3. ポリ袋ごとアルミホイルで包み、フライパンに水300mlを注ぎ、アルミホイルごと入れてフタをして中火で7分加熱。
4. ひっくり返し、フタをして反対側を弱火で７分加熱する。
5. フタをしたまま火とめて、３０分余熱で火を通す。
6. 取り出して薄切りにし、皿に盛る。

ポイント

アルミホイルで包むと熱伝導率が高いので、茹で時間を短縮できる

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。

番組情報
　日本テレビ系列『ヒルナンデス！』
　毎週月曜～金曜 11時55分～13時55分
今日より明日がもっと楽しくなる！新しいライフスタイル＆バラエティーを届ける情報バラエティ番組。
　　出演者：南原清隆、滝菜月、篠原光　他