『ノンストップ』マグロと菜の花のちらしずし|笠原将弘さんのおかず道場レシピ

2022年2月28日『ノンストップ』で放送された、賛否両論オーナシェフ笠原将弘さんの絶品料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します

今回の笠原将弘のおかず道場は、旬の菜の花をメインにして存分に楽しめる「マグロと菜の花のちらしずし」を教えてくれました。

こちらの記事では、マグロと菜の花のちらしずしのレシピ・作り方を分かりやすくまとめてご紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

Contents

「マグロと菜の花のちらしずし」のレシピ

『ノンストップ』マグロと菜の花のちらしずし
『ノンストップ』マグロと菜の花のちらしずし

材料(2人分)

  • マグロ(刺身用赤身) 75g
  • 菜の花       1/2束
  • 卵         1個
  • 塩         適量
  • 【A】
    • しょうゆ 大さじ1
    • みりん  大さじ1/2
    • 辛子   小さじ1/4
  • 【B】
    • ごま油 大さじ1/2
    • みりん 大さじ1/2
    • 塩   小さじ1/4
  • 温かいご飯 400g
  • 【C】
    • 酢  大さじ3
    • 砂糖 大さじ1
    • 塩  小さじ1
  • いりごま(白) 大さじ1/2

作り方

  1. 卵は固ゆで卵にして殻を剥き、黄身と白身に分ける。
    黄身はパラパラにほぐし、白身は粗みじん切りにする。
  2. マグロは1㎝角に切り、【A】で和える。
  3. 菜の花は根元を1㎝程切り落とし、鍋に湯を沸かして塩を加え、菜の花を根元から入れて全体を20秒ほど茹でたら冷水に取り、しっかり水気を切る。
  4. ③を3等分に切ってボウルに入れ、①卵の黄身、【B】を加えて和える。
  5. ご飯に【C】を混ぜて酢飯を作り、①卵の白身を加えて混ぜ合わせる。
  6. 器に⑤ご飯を盛って、②マグロと④菜の花を彩りよくのせ、ごまを振ったら完成。

ポイント:笠原の極み

ゆで卵でごちそう菜の花あえにすべし

辛子のアクセントをきかせるべし

『笠原将弘さんのレシピ本』

著者プロフィール | 笠原 将弘(カサハラマサヒロ)
東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。1972年東京生まれ。高校卒業後「正月屋吉兆」で9年間修業したのち、父の死をきっかけに武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継く゛。2004年に自身の店「賛否両論」をオープンし、瞬く間に予約の取 れ な い人気店として話題になる。直営店として2013年に名古屋店、2019年に金沢店もを開店。手がける料理レシピ本の人気も高く、著書累計は100万部を超える。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。

番組情報
 フジテレビ系列『ノンストップ!』
 毎週月曜~金曜 9時50分~11時25分
 平日午前中に生放送でおおくりする情報番組。
  出演者:設楽統、三上真奈 他

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