『ノンストップ』新タマネギとサワラの甘酢炒め|笠原将弘さんのおかず道場レシピ

2022年3月7日『ノンストップ』で放送された、賛否両論オーナシェフ笠原将弘さんの絶品料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します

今回の笠原将弘のおかず道場は、サワラを香ばしく焼いて風味豊かに仕上げた「新タマネギとサワラの甘酢炒め」を教えてくれました。

こちらの記事では、新タマネギとサワラの甘酢炒めのレシピ・作り方を分かりやすくまとめてご紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

Contents

「新タマネギとサワラの甘酢炒め」のレシピ

『ノンストップ』新タマネギとサワラの甘酢炒め
『ノンストップ』新タマネギとサワラの甘酢炒め

材料(2人分)

  • 新玉ねぎ    1個
  • 椎茸      2枚
  • ピーマン    1½個
  • サワラ(切り身)2切れ
  • 塩       適量
  • こしょう    適量
  • 溶き卵     ½個分
  • 片栗粉     適量
  • 【A】
    • 水         ¾カップ
    • 醤油        大さじ2
    • 酢         大さじ2
    • ざらめ(または砂糖)大さじ2
    • 片栗粉       大さじ¾
  • サラダ油    適量

作り方

  1. 新タマネギはくし切り、シイタケは軸を除いて4等分にカットし、ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにする。
  2. サワラは小骨を除いて 一口大に切ったら塩・コショウで下味をつける。
  3. ボウルに溶き卵・サワラを入れて揉み込み、少し置いてから1つずつ片栗粉をまぶす。
  4. 熱したフライパンにサラダ油(大さじ2)をひき、③のサワラを並べ入れ、全面を焼いて火を通したら取り出す。
  5. フライパンをキレイにし、サラダ油(大さじ1/2)をひき、シイタケ・ピーマンを入れて炒め、しんなりしてきたら、新タマネギ加えて塩(少々)をふり、サッと炒めて取り出す。
  6. 再びフライパンをキレイにし、【A】の材料を入れて中火にかけて煮立たせる。
  7. とろみがついたところに、サラダ油(小さじ1)を加えて混ぜ合わせ、④・⑤を戻し入れてサッと絡めたら完成。

ポイント:笠原の極み

卵を揉み込んでしっとりジューシーにすべし

ざらめでスッキリした甘さを足すべし

『笠原将弘さんのレシピ本』

著者プロフィール | 笠原 将弘(カサハラマサヒロ)
東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。1972年東京生まれ。高校卒業後「正月屋吉兆」で9年間修業したのち、父の死をきっかけに武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継く゛。2004年に自身の店「賛否両論」をオープンし、瞬く間に予約の取 れ な い人気店として話題になる。直営店として2013年に名古屋店、2019年に金沢店もを開店。手がける料理レシピ本の人気も高く、著書累計は100万部を超える。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。

番組情報
 フジテレビ系列『ノンストップ!』
 毎週月曜~金曜 9時50分~11時25分
 平日午前中に生放送でおおくりする情報番組。
  出演者:設楽統、三上真奈 他

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