『ノンストップ』アスパラとちくわのスパイス揚げ｜笠原将弘さんのおかず道場レシピ

2022-04-19

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2022年4月19日の『ノンストップ』で放送された、賛否両論オーナシェフ笠原将弘さんの絶品料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します

今回の笠原将弘のおかず道場は、旬のグリーンアスパラを使った絶品おかず「アスパラとちくわのスパイス揚げ」を教えてくれました。

こちらの記事では、アスパラとちくわのスパイス揚げのレシピ・作り方を分かりやすくまとめてご紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

Contents

「アスパラとちくわのスパイス揚げ」

材料（2人分）

グリーンアスパラ　4本
ちくわ　　　　　　4本
《衣》
- 水　　　　　　　　1/2カップ
- 小麦粉　　　　　　50g
- カレー粉　　　　　小さじ1
小麦粉　　　　　　適量
《ソース》
- マヨネーズ　　　　大さじ2½
- かつお節　　　　　2.5g
- 醤油　　　　　　　小さじ1/2
レモン（厚めの半月切り）　1/4個

作り方

グリーンアスパラは根元の堅い部分を切り落とし、ピーラーで下から1/3くらいの皮をむくき、熱湯でサッと茹でザルにあげて水気を拭く。
水・小麦粉・カレー粉を混ぜ合わせ衣をつくる。
グリーンアスパラをちくわの穴に通し、小麦粉（適量）をまぶしたら、衣にくぐらせる。
揚げ油を170℃に熱し、衣をつけた③を並べ入れ、2～3分ほど揚げる。
マヨネーズ・かつお節・醤油を混ぜ合わソースを作る。
揚げた④を食べやすくカットし、器に盛り付け、レモン・ソースを添えて完成。

ポイント：笠原の極み

カレー衣でご飯がすすむ味付けにすべし

カツオ節マヨでうま味アップすべし

『笠原将弘さんのレシピ本』

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著者プロフィール | 笠原　将弘(カサハラマサヒロ)
東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。1972年東京生まれ。高校卒業後「正月屋吉兆」で9年間修業したのち、父の死をきっかけに武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継く゛。2004年に自身の店「賛否両論」をオープンし、瞬く間に予約の取れない人気店として話題になる。直営店として2013年に名古屋店、2019年に金沢店もを開店。手がける料理レシピ本の人気も高く、著書累計は100万部を超える。