『ノンストップ』若竹丼｜笠原将弘さんのおかず道場レシピ

2022-04-26

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2022年4月26日の『ノンストップ』で放送された、賛否両論オーナシェフ笠原将弘さんの絶品料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します

今回の笠原将弘のおかず道場は、旬のたけのことわかめを使った「若竹丼」を教えてくれました。

こちらの記事では、若竹丼のレシピ・作り方を分かりやすくまとめてご紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

Contents

「若竹丼」

材料（2人分）

たけのこ（下茹でしてアク抜きしたもの）　1本
ワカメ（塩蔵/戻したもの）　　　　　　　　60g
豚こま切れ肉　　　　　　　　　　　　　　150g
調味料
- だし汁　　　　　　2カップ
- みりん　　　　　　大さじ2
- 醤油　　　　　　　大さじ1½
- オイスターソース　大さじ1
水溶き片栗粉　　　　片栗粉：大さじ¾ + 水：大さじ¾
ご飯（温かいもの）　　　　　　　400g
木の芽　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

たけのこは薄切りにし、熱湯でサッと茹でザルにあげて湯を切る。ワカメはざく切りにする。
フライパンにごま油を熱し、豚こま切れ肉を中火で肉の色が変わるまで炒める。
たけのこを加え、炒め合わせて油をなじませる。
だし汁・みりん・醤油・オイスターソースを加え、火を強めてひと煮立ちさせアクを取り除く。
中火に落とし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
ワカメを加えて混ぜ合わせ、温める程度に加熱する。
器に盛ったご飯にかけ、木の芽を散らしたら完成。

ポイント：笠原の極み

タケノコは二度茹でして臭みを取るべし

オイスターソースでうま味を倍増すべし

『笠原将弘さんのレシピ本』

リンク

著者プロフィール | 笠原　将弘(カサハラマサヒロ)
東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。1972年東京生まれ。高校卒業後「正月屋吉兆」で9年間修業したのち、父の死をきっかけに武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継く゛。2004年に自身の店「賛否両論」をオープンし、瞬く間に予約の取れない人気店として話題になる。直営店として2013年に名古屋店、2019年に金沢店もを開店。手がける料理レシピ本の人気も高く、著書累計は100万部を超える。