『ノンストップ』豚ときくらげの卵炒め｜笠原将弘さんのおかず道場レシピ

2022-05-24

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2022年5月24日の『ノンストップ』で放送された、賛否両論オーナシェフ笠原将弘さんの絶品料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します

今回の笠原将弘のおかず道場は、パンチのある味付けでがっつりご飯が進む「豚ときくらげの卵炒め」を教えてくれました。

こちらの記事では、豚ときくらげの卵炒めのレシピ・作り方を分かりやすくまとめてご紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

Contents

「豚ときくらげの卵炒め」

材料（2人分）

生キクラゲ　　　75g
長ねぎ　　　　　1/2本
卵　　　　　　　2個
【A】
- 砂糖　　　　　　　　　大さじ1
- 醤油　　　　　　　　　小さじ1
- にんにく（すりおろす）小さじ1/2
豚こま切れ肉　　150g
片栗粉　　　　　適量
【B】
- 酒　　　　　　　　　大さじ1½
- オイスターソース　　大さじ1/2
- 砂糖　　　　　　　　小さじ1
- 一味唐辛子　　　　　少々
バター　　　　　10g

作り方

きくらげはかたい軸を除き一口大に切り、長ネギは斜め薄切りにする。
ボウルに卵を割り入れ、【A】を加えてよく混ぜ合わせる。
豚肉に片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、②の卵液を流し入れ、木べらで大きく混ぜ、ゆるく固まったら取り出す。
同じフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を足して中火で熱し、③の豚肉を炒める。
火が通ったら①のきくらげと長ネギを加えて炒め合わせ、④を戻し入れてサッと炒め合わせる。
【B】を加えて味をつけ、バターを加え、全体を炒め合わせたら完成。

ポイント：笠原の極み

卵にニンニクで存在感をアップすべし

仕上げのバターで食欲そそる風味をつけるべし

『笠原将弘さんのレシピ本』

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著者プロフィール | 笠原　将弘(カサハラマサヒロ)
東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。1972年東京生まれ。高校卒業後「正月屋吉兆」で9年間修業したのち、父の死をきっかけに武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継く゛。2004年に自身の店「賛否両論」をオープンし、瞬く間に予約の取れない人気店として話題になる。直営店として2013年に名古屋店、2019年に金沢店もを開店。手がける料理レシピ本の人気も高く、著書累計は100万部を超える。