2023年3月19日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。
毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。
今回は旬の江戸東京野菜を使った料理として、春のおつまみを教えてくれました。
〈１品目〉「東京うどとねぎのかき揚げ」
苦みが少なくシャキシャキ食感がたまらない
〈２品目〉「のらぼう菜の素揚げ ホタテあんかけ」
サッと揚げたのらぼう菜にとろりホタテあんをかけて
〈３品目〉「亀戸大根のステーキ」
大胆なビジュアル＆味を染み込ませていただく
こちらの記事では「江戸東京野菜を使った春のおつまみ３品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。
番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。
同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓
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Contents
「東京うどとねぎのかき揚げ」
シャキシャキ食感をいかすため
具材の大きさと衣の薄さにこだわった一品
材料（２～３人分）
- 東京うど 約１本（２３０ｇ）
- 長ねぎ ８０ｇ
- 天ぷら粉 大さじ５
- 水 大さじ４
- ａ
- だし汁 ２５０㏄
- 薄口しょうゆ 大さじ１．５
- 酒 大さじ１／２
- 塩 小さじ１／２
- 黒こしょう 適量
- 揚げ油 適量
作り方
- 小鍋にａを合わせて中強火でひと煮立ちさせる。
- 東京うどは根元を切り落とし７㎝長さに切ってから厚めに皮を剥いて７㎜幅の縦細切りにする。
長ねぎは７㎝長さに切り７mm幅の縦細切りにする。 - ボウルに２を入れ、天ぷら粉、水の順に加えて和える。
- 揚げ油を１８０℃に熱し、３をスプーン又は木べらですくって入れる。
中強火で揚げ、衣が固まってきたらたまに返しながら揚げる。
表面に揚げ色がついてカリッとしてきたら油をきって取り出す。 - 器に４を盛って黒こしょうを振り、１につけながら食べる。
「のらぼう菜の素揚げ ホタテあんかけ」
中華風のあんをかけたのらぼう菜の茎と葉の食感を楽しめる一品
材料（２人分）
- のらぼう菜 ２株（２００ｇ）
- ホタテ缶 小１缶（６５ｇ）
- ａ
- 水 １００㏄
- 鶏がらスープの素（半練り） 大さじ１／２
- 酒 大さじ１
- 塩 １つまみ
- ｂ
- 片栗粉、水 各大さじ１／２
- 揚げ油 適量
作り方
- 小鍋にホタテ缶を缶汁ごと入れ、ａを加えて中強火にかける。
沸いてきたらよく混ぜたｂを加え、混ぜながらとろみをつけて火を止める。 - のらぼう菜は根元を切り落とし半分に切る。
水気をよく拭く。
揚げ油を１８０℃に熱し、のらぼう菜の茎部分を入れ中強火で素揚げする。
少ししんなりしたら取り出す。
続いてのらぼう菜の葉部分を入れ、軽く蓋をして油跳ねをよけながら同様に揚げる。
油をきって取り出す。 - 器に２を盛って１をかける。
ポイント
「亀戸大根のステーキ」
皮をむいて丸々１本焼き、味を染み込ませた一品
材料（２人分）
- 亀戸大根 小２本
- にんにく（みじん切り） １片分
- ごま油 大さじ２
- めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ２
- すし酢 大さじ１
作り方
- 亀戸大根はピーラーで皮を剥く。
- フライパンを熱してごま油を引き、１を並べて蓋をして中強火で焼く。
たまに返しながらじっくりと焼く。
大根に火が通ったらにんにくを加えて炒め、香りが出てきたらめんつゆ、すし酢を加えて絡める。
男子ごはんのレシピ本
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ポチップ
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。
番組情報
テレビ東京系列『男子ごはん』
毎週日曜日 11時25分～11時55分
日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
出演者：国分太一＆栗原心平