2023年10月29日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。
毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。
今回は47都道府県ご当地ごはん第22弾として、大阪府のご当地ごはんレシピを教えてくれました。
〈1品目〉「どて焼き」
牛すじ×こんにゃく
〈2品目〉「ねぎ焼き」
どて焼きにたっぷりのねぎ
〈3品目〉「とんぺい焼き」
豚肉ともやしを玉子で巻いた大阪の定番料理
こちらの記事では「大阪府のご当地ごはんレシピ３品」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。
番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。
同日放送の裏トーク情報はこちら↓↓
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Contents
「どて焼き」
どて焼きとは
牛のすじ肉をみそやみりんで長時間かけて煮込んだ大阪の下町グルメ
材料（作りやすい分量）
- 牛すじ肉 ５００ｇ
- こんにゃく １枚（２２０ｇ）
- 砂糖 大さじ１／２
- ａ
- 白みそ 大さじ５
- しょうゆ 大さじ４
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ１／２
- 水 ８００㏄
- 酒 １００㏄
- 万能ねぎ（小口切り） 適量
- 七味唐辛子又は一味唐辛子 各適量
作り方
- 牛すじ肉は大きければひと口大に切る。
鍋にお湯（分量外）を沸かして牛すじ肉を入れ強火で茹でる。
沸いてアクが出てきたら茹で汁を捨て、牛すじ肉を洗う。 - 鍋に水を入れ、沸騰したら酒、１を入れて強火にかける。
沸いてきたら少しずらして蓋をして弱火で５０分程茹でる。 - こんにゃくは水気をきって縦３等分に切ってから横５㎜厚さに切る。
ボウルに入れて砂糖を加えてよく揉み込む。
水分が出てきたら流水で洗って水気をきる。 - ２に３、ａを加えて火を強め、再び沸いてきたら弱火で３０分煮る。
たまに混ぜる。 - 器によそって万能ねぎ、七味唐辛子又は一味唐辛子を振る。
「ねぎ焼き」
ねぎ焼きとは
お好み焼きの原型である大阪の鉄板粉もん「洋食焼」の進化系
小麦粉を溶いた生地にたっぷりの青ねぎを加えて焼いた大阪で人気の郷土料理
材料（作りやすい分量）
- どて焼き ６０ｇ
- 九条ねぎ １／２束
- ａ
- 長芋（すりおろす） １５０ｇ
- 水 ５０㏄
- 卵 １個
- 薄力粉 大さじ２
- かつお節粉 小さじ１／２
- サラダ油 大さじ１
- 《ポン酢ダレ》
- ポン酢 大さじ１／２
- めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ１
- 水 大さじ１
作り方
- ポン酢ダレを作る。
ポン酢、めんつゆ、水を合わせて混ぜる。 - どて焼きは細かく刻む。
九条ねぎは小口切りにする。 - ボウルにａを混ぜる。
- ホットプレートを低温に熱しサラダ油を引き、３の３／４量を丸く流し入れ上にどて焼き、九条ねぎをのせて残りの３をかけ蓋をして高温で焼く。
裏に焼き目がついたら返す。
再び蓋をして中温で３～４分焼く。 - 食べやすく切って１につけながら食べる。
「とんぺい焼き」
とんぺい焼きとは
豚肉を小麦粉の生地で焼いた鉄板粉もんの一種
仕上げに卵を使う
材料（作りやすい分量）
- 卵 ３個
- もやし ４０ｇ
- 豚バラ薄切り肉 ７０ｇ
- サラダ油 大さじ１
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- お好み焼きソース、かつお節（ソフトパック）、青のり、マヨネーズ 各適量
作り方
- 卵は溶く。
- ホットプレートを熱してサラダ油（大さじ１／２）を引き、豚肉を広げ、塩（小さじ1/5）、黒こしょうを振って炒める。
適度な大きさに切り、火が通ったら取り出す。
続いてもやしを炒める。
塩（適量）を振り、透き通ってきたら取り出す。 - ホットプレートをサッと拭いてサラダ油（大さじ１／２）を引き、卵を全体に流し入れる。
片側に２をのせる。
裏が固まってきたら２を軸にしてパタンパタンと折って少し焼き固める。 - お好み焼きソース、マヨネーズをかけ、かつお節、青のりを振る。
男子ごはんのレシピ本
男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です！
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。
番組情報
テレビ東京系列『男子ごはん』
毎週日曜日 11時00分～11時30分
日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
出演者：国分太一＆栗原心平