【男子ごはん】「しその和風ベーコン巻き」の作り方|栗原心平さんの冷酒に合う夏のおつまみレシピ

2021年7月18日の『男子ごはん』で放送された、「しその和風ベーコン巻き」のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

国分太一さん&栗原心平さんの見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回のテーマ「冷酒に合う夏のおつまみ」の3品目では、しその風味で仕上げた「しその和風ベーコン巻き」のレシピ・作り方を教えてくれました。

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「しその和風ベーコン巻き」のレシピ

※イメージ

タレをドレッシングのようにお肉と野菜を一緒に食べることで和の要素を野菜などで取り入れつつ食べたときの一体感を楽しめる一品。

材料(2~3人分)

  • 《肉ダネ》
    • 豚ひき肉        300g
    • しそ          10枚
    • 薄力粉         小さじ1
    • 塩           小さじ1/3
    • 黒こしょう        適量
  • ベーコン        6枚
  • ごま油         大さじ1
  • 《タレ》
    • ポン          酢大さじ2
    • フレンチマスタード   大さじ1
    • ごま油         大さじ1/2
    • 砂糖          小さじ1/2
  • 三つ葉         1束
  • 貝割れ         1パック(50g)
  • 万願寺唐辛子(赤)   1本

作り方

  1. しそはみじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉、薄力粉、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜる
  2. 肉ダネを半分に分けて直径3~4㎝の棒状にのばす
  3. 1本につきベーコン3枚を斜めに巻き付ける
  4. フライパンを熱してごま油を引き、並べて蓋をして強めの中火で焼く
  5. たまに転がしながら4面を8分ほど焼き、焼けてきたら中火にして蒸し焼きにする
  6. キッチンペーパーの上で油を取り、食べやすい大きさに切る
  7. ポン酢に砂糖、ごま油、フレンチマスタードを加え混ぜ合わせる
  8. 貝割れは根元を落として半分に切る
  9. 三つ葉は根元を落として3㎝幅に切る
  10. 万願寺唐辛子は斜め薄切りにする
  11. 器に野菜を盛りつけ、タレをかけて完成!

ポイント

★肉ダネを巻くベーコンは剥がれ落ちないように少し斜めにまくこと!

『男子ごはん』同日放送のレシピ

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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