『男子ごはん』男子ごはんアワード2021|大反響レシピベスト3まとめ

2022年1月9日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は2021年に紹介したレシピの中から、特に反響の大きかった絶品レシピベスト3を大発表。
を披露してくれました。 

〈第3位〉 「ポークジンジャー」
       昭和洋食屋さんシリーズ第7弾で紹介。

〈第2位〉 「サバ缶とねぎの旨煮ぶっかけ飯」
       夏のぶっかけ飯第5弾で紹介。

〈第1位〉 「揚げ焼き豆腐の辛味大根のせ&昆布だしあんのエビしんじょう」
       燗酒に合う冬のおつまみで紹介。

こちらの記事では「2021年大反響レシピベスト3」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

Contents

第3位「ポークジンジャー」のレシピ

『男子ごはん』ポークジンジャー
『男子ごはん』ポークジンジャー

豚肩ロース肉を使った、ご飯が進む昭和の洋食屋さんを再現したレシピ。

材料(2人分)

  • 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 6枚
  • 塩     小さじ1/3
  • 黒こしょう 適量
  • 片栗粉   適量
  • バター   5g
  • サラダ油  大さじ1
  • (タレ)
    • りんご  1/8個(40g)
    • しょうが 10g
    • にんにく 1/2片
    • しょうゆ 大さじ2
    • 赤ワイン 大さじ1
    • はちみつ 大さじ1/2
  • 温かいごはん 2人分
  • キャベツ(千切り)  適量
  • お好みのドレッシング 適量
  • ミニトマト  2個(半分に切る)

作り方

  1. カットしたりんご・しょうが・にんにくをすりおろし、しょうゆ、赤ワイン、はちみつと混ぜ合せる。
  2. 豚肩ロース肉に塩、黒こしょうを振り、両面に片栗粉を薄くまぶす。
  3. 熱したフライパンにバター・サラダ油を半量入れ、バターが溶けたら豚肉を3枚入れて強めの中火で焼く。
  4. 焼き目がついたら裏返し、もう片面は浅く焼く。
  5. ①のタレ半量を加えて全体にからめる。
  6. 残り3枚も同様に焼く。
  7. 器にごはんを盛り、豚肉を3枚ずつのせ、フライパンに残ったタレをかける。
  8. キャベツ・ミニトマトを添え、ドレッシングをかけたら完成。

ポイント

豚肉に片栗粉をつけすぎないことで油の吸いすぎを防ぐ

豚肉の片面を良く焼き、もう片面を浅く焼くことで焼きすぎを防ぐ

第2位「サバ缶とねぎの旨煮ぶっかけ飯」のレシピ

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※料理イメージ

家にあるサバ缶を使ってあっという間に作れてしまうサバ缶レシピ。
サバ缶と分葱をサッと煮るだけのサバ缶とねぎの旨煮ぶっかけ飯。
サバの旨味を出しつつ汁気を残し、分葱と合わせた食感が癖になる、手軽で簡単なぶっかけ飯。

材料(2人分)

  • サバ缶(水煮)  1缶
  • おろししょうが  1/2片分
  • 分葱       2本
  • 《 A 》
    • しょうゆ   大さじ1.5
    • みりん    大さじ1
    • 酒      大さじ1/2
    • 砂糖     小さじ1  
  • 温かいごはん  2人分

作り方

  1. 鍋に缶汁を切ったサバ、Aを入れて中強火にかける
  2. 沸いてきたらおろししょうがを加え、かるくサバをくずして4分煮る
  3. 分葱は根元を落として斜め5㎝長さに切り、鍋に切った分葱を加えてサッと煮る
  4. 器にご飯を盛り、煮汁ごとかけて完成!

ポイント

サバは長時間煮すぎずに食感を残す

第1位「揚げ焼き豆腐の辛味大根のせ」のレシピ

『男子ごはん』揚げ焼き豆腐の辛味大根のせ&昆布だしのエビしんじょう
『男子ごはん』揚げ焼き豆腐の辛味大根のせ&昆布だしのエビしんじょう

辛味大根がアクセントになり燗酒にピッタリの一品。

材料(2人分)

  • 木綿豆腐  1丁
  • 片栗粉   適量
  • ごま油   大さじ2
  • 辛味大根(すりおろし) 適量
  • しょうゆ  大さじ3
  • みりん   大さじ1/2
  • 砂糖    小さじ2
  • かつお節  4.5g

作り方

  1. 辛味大根をすりおろし、しょうゆ・砂糖・みりん・かつお節を混ぜ合わせておく。
  2. 豆腐はザルにのせて水切りをしたら、厚みを半分に切って片栗粉をまぶす。
  3. フライパンを熱してごま油をひき、豆腐を入れて強めの中火で揚げ焼きする。
    油をかけながら焼き、焼き目がついたら返して両面を焼く。
  4. 器に盛りつけ①のタレをかけ、辛味大根をのせたら完成。

ポイント

豆腐の厚さを半分にすることでしっかりと豆腐に味がつく

「昆布だしあんのエビしんじょう」のレシピ

昆布だしの旨味と海老のプリプリ食感がたまらない一品。

材料(2人分)

  • 水    400㏄
  • だし昆布 12g
    •  酒   大さじ1/2
    •  みりん 小さじ1
    •  塩   小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 片栗粉、水 各小さじ1
  • 白髪ねぎ  適量
  • ≪エビしんじょう≫
    •  むきエビ  160g
    •  卵黄    2個
    •  薄力粉   大さじ1
    •  ごま油   小さじ2
    •  塩     小さじ1/2
    •  水、酒   各適量

作り方

  1. 昆布だしあんを作る。
    鍋に水、だし昆布を入れて2時間くらいおき、中火にかけ5~6分煮出したら、だし昆布を取り除く。
  2. ①を200㏄計量して小鍋に入れて火にかけaを加え、さらに水溶き片栗粉をよく混ぜてから加えとろみをつける。
  3. エビしんじょうを作る。
    むきエビは洗って水けを拭き、あれば背ワタを竹串で取り除く。
  4. ボウルに入れてハンドブレンダーをかけて細かく潰したら、薄力粉、卵黄、ごま油を加えて滑らかになるまでかけ、塩を加えよく混ぜ合わせる。
  5. 鍋に水、酒を入れて沸かし、スプーン2本を使って3を直径5㎝くらいの団子状にまとめて2分茹でる。茹で汁を切る。
  6. 器に⑤を盛りつけ②をかけ、白髪ねぎをのせたら完成。

ポイント

だし昆布は煮すぎると昆布臭さが出るので、旨みが出たら取り出す。

男子ごはんのレシピ本

男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です!

『男子ごはん』の書籍化、第13弾! バラエティー豊かな四季のレシピを “メイン”、“付け合わせ”とともに、余すところなく完全収録。

料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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