『男子ごはん』ひと工夫で旨味UP!チャーハン&餃子のレシピ|カリカリ梅とちりめんじゃこのチャーハン&ジャージャー麵風揚げ餃子

2022年1月30日『男子ごはん』で放送されたレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は人気シリーズ、最強の組み合わせ「チャーハン&餃子」第17弾を披露してくれました。

1品目  食感がたまらない「カリカリ梅とちりめんじゃこのチャーハン」

2品目  ジャージャー麵の味が餃子に!「ジャージャー麵風揚げ餃子」

こちらの記事では「チャーハン&餃子」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

Contents

「ジャージャー麵風揚げ餃子」のレシピ

『男子ごはん』ジャージャー麵風揚げ餃子
『男子ごはん』ジャージャー麵風揚げ餃子

野菜の旨味が詰まった餡を餃子の皮で包んで油で揚げる心平流レシピ!

材料(2~3人分)

  • 豚ひき肉   200g
  • レンコン   小1節(90g)
  • たけのこ(水煮) 60g
  • しいたけ     2個(30g)
  • にんにく  1片
  • しょうが  1片
  • ごま油   大さじ1
  • 調味料
    •  赤みそ  大さじ2
    •  紹興酒  大さじ1
    •  水    大さじ1
    •  みりん  大さじ1
    •  砂糖   小さじ2
    •  しょうゆ 小さじ1
    •  オイスターソース 小さじ1
  • 餃子の皮(大判) 1袋
  • 揚げ油      適量

作り方

  1. レンコンは皮を剥いてから粗みじん切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。
  2. たけのこ、しいたけ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  3. 調味料を混ぜる。
  4. フライパンを熱してごま油を引き、にんにく、しょうがを強火で炒める。
  5. 香りが出てきたら豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
  6. 肉の色が変わったらレンコン、しいたけ、たけのこを加えて炒め合わせる。
  7. レンコンが少し透き通ってきたら、調味料を加えて炒め合わせる。
  8. 水分が飛んだらバットに取り出して室温くらいまでしっかり冷ます。
  9. 餃子の皮のふちに水をグルリとつけ、餡をのせ、ピッチリ閉じるように包む。
  10. 揚げ油を180℃に熱し、包んだ餃子を入れ、きつね色になるまで中火で揚げる。
  11. 器に盛りつけて完成。

ポイント

レンコンをアク抜きする時は水にくぐらせるぐらいにすると香りが残る

皮を包むときは揚げている時に中身が漏れないように、ピッタリ閉じるように包む

「カリカリ梅とちりめんじゃこのチャーハン」のレシピ

『男子ごはん』カリカリ梅とちりめんじゃこのチャーハン
『男子ごはん』カリカリ梅とちりめんじゃこのチャーハン

しっかりした食感のカリカリ梅とちりめんじゃこの相性が抜群のあっさり味に仕上がったチャーハン。

材料(2人分)

  • 温かいごはん  400g
  • カリカリ梅   大4個(種取って50g)
  • ちりめんじゃこ 20g
  • 万能ねぎ    10本
  • にんにく    1片
  • しょうが    1片
  • 卵       2個
  • サラダ油    大さじ3
  • 塩       小さじ1/2
  • 黒こしょう   適量

作り方

  1. カリカリ梅は種を取って粗みじん切り、万能ねぎは小口切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  2. ボウルに卵を溶いておく。
  3. フライパンを熱してサラダ油を引き、にんにく、しょうがを中火で炒める。
  4. 香りが出てきたら卵を流し入れ、すぐにごはんを加えて卵に押しつけるように広げる。
  5. 木べらでほぐしながら強火で炒め、パラっとしてきたらカリカリ梅、ちりめんじゃこを加えて炒め合わせる。
  6. 塩、黒こしょうで味をととのえ、万能ねぎを加えてザっと混ぜる。
  7. 器に盛り付けて完成。

ポイント

カリカリ梅はお菓子コーナーで売っているもので良い

男子ごはんのレシピ本

男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です!

『男子ごはん』の書籍化、第13弾! バラエティー豊かな四季のレシピを “メイン”、“付け合わせ”とともに、余すところなく完全収録。

料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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