2022年4月3日の『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。
毎回、国分太一さん＆栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。
４月の新生活シーズンということで新生活応援企画「春の定番祭り」と題して定番料理を紹介、今回の第一弾「揚げ物」では最適な油の量、揚げ油の温度まで揚げ物のポイントを教えてくれました。
〈一品目〉
「鶏の唐揚げ」外はカリカリ、中はジューシーな仕上がりに
〈二品目〉
「とんかつ」サクサクな衣が美味しい
〈三品目〉
「天ぷら」お家で簡単にサクサク食感
こちらの記事では「揚げ物」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。
揚げ物必須グッズ
- 揚げる鍋：揚げ油の量を抑えたい場合は小さい深めの鍋を使えば節約可能
- かす揚げ：かき揚げを作る時に重宝する
- 長い菜箸
- 揚げバット：揚げた後にベチャっとしないように溜まる油から揚げ物を守る
番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。
Contents
「鶏の唐揚げ」のレシピ
衣をつける時のひと工夫と油の温度に気を付けることで、外はサクサク中はジューシーな唐揚げに仕上がる。
材料（２人分）
- 鶏もも肉 大１枚（約３００ｇ）
- ａ
- おろしにんにく １片分
- おろししょうが １片分
- しょうゆ 大さじ２
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- レモン（くし形切る） 適量
作り方
- 鶏肉は１０等分に切り、ボウルにａを混ぜて鶏肉を加えてもみこみ、30分程おく。
- ①に片栗粉（大さじ４）を入れて混ぜる。
- 別のボウルに片栗粉（適量）を入れ、②の鶏肉を皮を伸ばしながら１個ずつ加えてしっかりまぶす。
- 揚げ油を１６０～１７０℃に熱して③を入れ、衣が固まってきたらたまに返しながら５分くらい揚げる。
- 油をきって取り出し、器に盛ってレモンを添えたら完成。
ポイント
≪油跳ね解決グッズ≫
オイルスクリーン：細かい網で突発的な油跳ねを防止して火傷から肌を保護でき、キッチンも清潔に。
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「とんかつ」のレシピ
とんかつの衣を綺麗に仕上げるのがポイント
材料（２人分）
- 豚リブロース肉 ２枚（３００ｇ）
- 塩 小さじ１／３
- 白こしょう 適量
- 溶き卵 １個分
- 薄力粉 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- 千切りキャベツ 適量
- くし形に切ったトマト 適量
- とんかつソース 適量
- からし 適量
作り方
- 薄力粉、溶き卵、パン粉をそれぞれバッドに入れる。
- 豚肉は筋切りをして塩、白こしょうをたっぷり両面に振ったら、薄力粉をしっかりまぶし、溶き卵をからめ、パン粉をまぶす。
- 揚げ油を１７０℃に熱し、②を入れて揚げ、衣が固まってきたらたまに返しながら３～４分揚げ、きつね色になってきたら油をきって取り出す。
- 食べやすい大きさに切って器に盛り、キャベツ、トマト、からしを添えたら完成。
ポイント
「天ぷら」のレシピ
スーパーで買える天ぷら粉を使って、天ぷらを綺麗に揚げるポイントを紹介
材料（２人分）
《エビ天》
- エビ（特大） ４尾
- ａ
- 水 大さじ４
- てんぷら粉 大さじ３
- 揚げ油 適量
- 天つゆ、塩、大根おろし、おろししょうが 適量
《かき揚げ》
- にんじん １／２本（８０ｇ）
- 長ねぎ １／２本（７０ｇ）
- a
- てんぷら粉 大さじ３
- 水 大さじ３
- 揚げ油、天つゆ、塩 適量
作り方
《エビ天》
- エビは尾を残して殻をむき、尾の先を切り落として包丁で汚れをこそぎ、竹串で背ワタを取り除き、背と腹に包丁で細かく切込みを入れてからプチプチ伸ばしたら、水気を拭き取る。
- ボウルにａを混ぜる。
- 揚げ油を１７０℃に熱し、①を②の衣にくぐらせて揚げ油に入れる。
- エビの上に菜箸で衣を少量振って細かい衣を付ける。
- 衣が固まってきたら返しながら全体がカリッとするまで１分３０秒ほど揚げ、油をきって取り出す。
- 器に盛り付け、天つゆ、塩、大根おろし、おろししょうがを添えて完成。
《かき揚げ》
- にんじんは長さを半分に切って千切り、長ねぎは６㎝長さに切って縦細切りにする。
- ①をボウルに入れ、てんぷら粉、水を加えてよく混ぜる。
- 揚げ油を１７０℃に熱する。
- かす揚げに②を適量のせ、丸く平らに形を作って揚げ油にそっと入れ、少し固まってきたらかす揚げからスルッとはずす。
- 残りも同様にして揚げ油に入れる。
- まわりが固まってきたらたまに返しながら揚げ、全体がカリッときつね色になってきたら油をきって取り出す。
- 器に盛って、天つゆや塩を添えたら完成。
ポイント
男子ごはんのレシピ本
男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です！
『男子ごはん』の書籍化、第13弾! バラエティー豊かな四季のレシピを “メイン”、“付け合わせ”とともに、余すところなく完全収録。
ポチップ
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。
番組情報
テレビ東京系列『男子ごはん』
毎週日曜日 11時25分～11時55分
日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
出演者：国分太一＆栗原心平
