『男子ごはん』和風だれを使った簡単定番料理3品のレシピまとめ|豚のしょうが焼き・うどん・肉じゃが

2022年4月10日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

4月の新生活シーズンということで新生活応援企画「春の定番祭り」と題して定番料理を紹介、今回の第二弾「調味料」ではポイントとして、しょうゆ・酒・みりんを使った和風だれの黄金比率を教えてくれました。 

〈一品目〉「豚のしょうが焼き」基本の和風だれ

〈二品目〉「うどん」和風だれ+だし汁

〈三品目〉「肉じゃが」和風だれ+だし汁+砂糖

こちらの記事では「調味料」のレシピ・作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

Contents

「豚のしょうが焼き」のレシピ

『男子ごはん』豚のしょうが焼き
『男子ごはん』豚のしょうが焼き

基本の黄金比率
しょうゆ2:酒1:みりん1

材料(2人分)

  • 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 6枚(250g)
  • しょうが            1片
    •  しょうゆ  大さじ2
    •  酒     大さじ1
    •  みりん   大さじ1
  • ごま油        大さじ1
  • キャベツの千切り   適量
  • くし形に切ったトマト 適量
  • マヨネーズ      適量

作り方

  1. しょうがをすりおろし、aと合わせて混ぜ合わせ、豚肉に絡め、ラップをして冷蔵庫で30分程おく。
  2. フライパンを熱してごま油(大さじ1/2)を引き、①の半量を汁気をきって並べ入れて中強火で両面に焼き目をつけるように焼く。
  3. フライパンをキッチンペーパーで拭いてから残り半量も同様に焼く。
  4. 器に盛り付け、キャベツ、トマト、マヨネーズを添えたら完成。

ポイント

お酒の効果:食材の臭みを和らげる
みりんの効果:食材に甘みを加える

豚肉を分けて焼くときは焦げを防ぐためにフライパンについたタレを拭き取ってから焼く

「うどん」のレシピ

『男子ごはん』うどん
『男子ごはん』うどん

基本の和風だれ+だし汁で簡単で美味しいうどんのつゆが完成

材料(1人分)

  • だし汁(かつお)  600cc
  • しょうゆ      大さじ3
  • 酒         大さじ1.5
  • みりん       大さじ1.5
  • 茹でうどん     1玉
  • 油揚げ       1枚
  • 生わかめ       適量
  • 万能ねぎ(小口切り) 適量

作り方

  1. 油揚げは4等分に切る。
  2. 鍋にだし汁を入れ強火にかけ、沸騰したら酒、みりんを加え、アルコールが飛んだらしょうゆを加える。
  3. 沸いてきたら油揚げを加えてひと煮し、茹でうどんを加えてひと煮する。
  4. 器によそってわかめ、万能ねぎをちらしたら完成。

ポイント

味付けを最後に調整する時は:醤油だと醤油味が濃くなってしまいだし汁の旨みや風味が負けてしまうので塩を使う

酒&みりんのアルコールを飛ばしてからしょうゆを加えるとさらに美味しく仕上がる

「肉じゃが」のレシピ

『男子ごはん』肉じゃが
『男子ごはん』肉じゃが

全部の具材を一緒に煮込み簡単に味が染み込む。
筑前煮や鶏大根などの煮物にも使える。

材料(2~3人分)

  • 牛薄切り肉        200g
  • じゃがいも(メークイン) 小8個(500g)
  • 玉ねぎ          大1/2個(150g)
    •  しょうゆ     大さじ6
    •  みりん      大さじ3
    •  酒        大さじ3
    •  砂糖       大さじ1.5
    •  だし汁(かつお) 250cc

作り方

  1. じゃがいもは皮を剥いて4㎝角くらいの大きさに切って10分程水にさらす。
  2. 玉ねぎは縦5㎜厚さに切り、牛肉は食べやすい大きさにちぎる。
  3. 鍋にaを入れて混ぜ合わせ、水気をきったじゃがいも、玉ねぎ、牛肉の順に入れる。
  4. 強火にかけ、沸いてきたらアクを取り、中火でたまに混ぜながら15分程煮る。
  5. じゃがいもに竹串がスーッと通ったら、器に盛り付けて完成。

ポイント

砂糖とみりんの甘さの違いは:
砂糖の方がみりんより甘さが強い、みりんはえぐみが出やすいので注意

牛肉は薄切りでサシが入っているものを選ぶと肉が固まらずに柔らかく仕上がる

具材の火の通り方が違う:
火の通りにくい食材は小さめに切るなど食材によって切る大きさを変える

煮汁の煮詰まりが甘く味が淡い場合は蓋せずにもう少しに詰める

男子ごはんのレシピ本

男子ごはんで紹介された過去のレシピ100種以上掲載の充実のレシピ集です!

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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