『男子ごはん』春夏秋冬おすすめレシピまとめ|蒸し春キャベツのカリカリ豚のせ・ニンニラ混ぜそうめん・鴨すき鍋・牛すじ肉みそカレー

2022年4月17日『男子ごはん』で放送された料理のレシピ・作り方をまとめてご紹介します。

毎回、国分太一さん&栗原心平さんの掛け合いが、見て楽しい作って美味しい「男子ごはん」。

今回は「男子ごはんの本」第14弾発売記念として、掲載される100品以上のレシピの中から春夏秋冬のオススメレシピを紹介しくれました。 

〈春〉”旬の春野菜を使った春のおつまみ”から「蒸し春キャベツのカリカリ豚のせ」

〈夏〉”アレンジそうめん第6弾”「ニンニラ混ぜそうめん」

〈秋〉”鴨肉にこだわった絶品料理”「鴨すき鍋」

〈冬〉”絶品冬カレー”「牛すじ肉みそカレー」

こちらの記事では「春夏秋冬オススメレシピ」の作り方を分かりやすくまとめて紹介します。

番組を見て気になった方も、たまたま見逃してしまった方も、ちょうど新しいレシピを探していた方も、楽しく美味しい料理時間の参考になれば幸いです。

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Contents

「蒸し春キャベツのカリカリ豚のせ」のレシピ

『男子ごはん』蒸し春キャベツのカリカリ豚のせ
『男子ごはん』蒸し春キャベツのカリカリ豚のせ

材料(2人分)

  • 春キャベツ         200g
  • ごま油           大さじ1
  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • 塩             適量
  • 黒こしょう         適量
    •  しょうが(すりおろし) 1片分
    •  ポン酢         大さじ2
    •  豆板醤         小さじ1/2
    •  砂糖          小さじ1/2

作り方

  1. aを混ぜる。
  2. 春キャベツはひと口大にちぎってボウルに入れ、塩(小さじ1/2)を振って揉み込み10分おいたら、ごま油を加えてザっと混ぜる。
  3. 蒸し器を熱し、②を入れて蓋をして強火で3~5分蒸し、器に盛りつける。
  4. 豚肉は塩(小さじ1/3)、黒こしょうを振ってフライパンに入れ、強火にかける。
  5. カリカリになってきたら3のキャベツの上にかけ、さらに①を回しかけたら完成。

ポイント

春キャベツにごま油をかけることで、ごま油をまとったこってりな蒸しキャベツになる

「ニンニラ混ぜそうめん」のレシピ

『男子ごはん』ニンニラ混ぜそうめん
『男子ごはん』ニンニラ混ぜそうめん

材料(2人分)

  • そうめん    3束(150g)
  • ニラ      1束
    •  しょうゆ  大さじ3
    •  みりん   大さじ1
    •  砂糖    大さじ1/2
    •  豆板醤   小さじ1
  • にんにく    2片
  • サラダ油    大さじ2

作り方

  1. ニラは小口切りにしてボウルに入れ、aを加えて混ぜ、10分程おく。
  2. にんにくは縦半分に切って芽を取り除き、横薄切りにする。
  3. フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中弱火にかけ、たまに返しながらカリカリになったら、油を切って取り出す。
  4. そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきる。
  5. 器にそうめんを盛って①、③をのせ、③の油(適量)をたらしたら完成。

ポイント

そうめんが茹で上がったらしっかり流水で洗う、夏場は氷水がベスト。

鴨すき鍋」のレシピ

『男子ごはん』鴨すき鍋
『男子ごはん』鴨すき鍋

材料(2~3人分)

  • 鴨もも肉(スライス) 300g
  • 長ねぎ        2本
  • サラダ油       適量
  • 大根おろし      適量
  • ポン酢        適量
  • ゆずこしょう     適量
  • 《シメ》
    • そば(乾麺)        250g
      •  水           400㏄
      •  めんつゆ(3倍濃縮)  100㏄
    • わさび        適量
    • 刻みのり       適量

作り方

  1. 長ねぎは斜め薄切りにする。
  2. すき焼き鍋を熱してサラダ油を引き、①、鴨肉を入れて強火でサッと焼き、長ねぎがくたっとしたら弱火にする。
  3. 大根おろしやポン酢、ゆずこしょうをつけながら食べる。
  4. シメを作る。
    そばは袋の表示通りに茹で、流水でよく洗って水気を絞り、②の鍋にaを加えて煮たて、そばを加えてひと煮する。
  5. 器にとってわさび、刻みのり、大根おろしなどと一緒に食べる。

ポイント

鴨肉から出てきた脂を長ねぎに吸わせることで香りと旨みが増す

「牛すじ肉みそカレー」のレシピ

『男子ごはん』牛すじ肉みそカレー
『男子ごはん』牛すじ肉みそカレー

牛すじをトロトロに煮込んだ冬に食べたいカレー。
野菜の染み込んだルーに、トロトロに煮込んだ牛すじ、
さらにパンチの効いた肉みそダレで味変しても美味しい。

材料(3~4人分)

  • 牛すじ肉   500g
  • 水      1800㏄
    •  白ワイン  150㏄
    •  ローリエ  2枚
    •  にんにく(横半分に切る)  2片
  • にんじん    小1本(150g)
  • 玉ねぎ     小1個(200g)
  • カレールウ(辛口/2種)  110g
    •  カレー粉     大さじ1
    •  ウスターソース  大さじ1
    •  塩          小さじ1
    •  インスタントコーヒー 小さじ1

《肉みそ》

  • 合いびき肉    250g
  • にんにくの芽   1束(80g)
  • 玉ねぎ      1/4個(50g)
  • にんにく     1片
  • しょうが     1片
    •  水    100㏄
    •  赤みそ  大さじ1.5
    •  しょうゆ 大さじ1
    •  酒    大さじ1
    •  みりん  大さじ1
    •  片栗粉  大さじ1/2
  • サラダ油    大さじ1/2
  • 温かいごはん  3~4人分

作り方

  1. 牛すじはひと口大に切り、鍋に牛すじとかぶるくらいの水(分量外)を加えて強火にかけ、沸いてアクが出てきたらざるにあげて流水で洗う。
  2. にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。
  3. 再び鍋に牛すじ・水を入れて強火にかけ、沸いてきたらa・②を加え、沸いてきたら少しずらして蓋をして弱火で90分程煮る。
  4. 途中水分量が2/3くらいになったら蓋をして煮る。
  5. 牛すじが柔らかくなったらカレールウ、bを溶き入れ、中弱火で8分程煮込む。
  6. 《肉みそ》
    にんにくの芽は5㎜幅の小口切り、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  7. cを混ぜ合せる。
  8. フライパンを熱してサラダ油を引き、にんにく、しょうがを中強火で炒める。
  9. 香りが出てきたら合いびき肉を加えてほぐしながら炒める。
  10. 肉の色がほぼ変わったら玉ねぎ、にんにくの芽を加えて炒め、油が回ったら再度よく混ぜたcを加えて炒め煮する。
  11. 器の中央にごはんを盛って周りにカレーをよそい、ごはんの上に肉みそをのせたら完成。

ポイント

牛すじは雑味が出ないよう一度煮こぼしてアクを大量に出し、洗い流してから再度煮る

鍋の水温が低いうちから牛すじを入れることでアクがたくさん出る

煮込む際に水分量が2/3くらいになったら、蓋をして煮ることで煮詰まりすぎるのを防ぐ

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料理家プロフィール | 栗原 心平
料理家 栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長。料理家 栗原はるみの長男。
会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。 仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
こちらの記事が少しでもお役に立てば幸いです。
ぜひお家で作ってみたいですね。

番組情報
 テレビ東京系列『男子ごはん』
 毎週日曜日 11時25分~11時55分
 日曜日のお昼に送る、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。
  出演者:国分太一&栗原心平

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